Jak mohu rozpustit med a jak to udělat bez ztráty léčivých vlastností?

Med je nepostradatelným produktem, může být použit pro různé účely, protože se používá v kosmetice, medicíně a vaření. Jeho hlavní výhodou je poměrně dlouhá životnost. Tekutý med však nemůže dlouhodobě zachovat svůj vzhled a časem zhustne - dochází k krystalizaci. Proto stojí za to podrobněji zvážit, jak medu rozpustit, a zároveň zachovat všechny jeho příznivé vlastnosti.

Krystalizace je fenoménem přírody, během něhož se kapalná látka stává pevnou. Převod medu z kapaliny na zahuštěný se provádí přirozeně, což naznačuje přirozenost produktu. Hlavní je, že krystalizační proces neovlivňuje nutriční vlastnosti a příznivé vlastnosti medu. Mnoho lidí má rád tekutý med, protože je nejen možné jíst, ale také snadno použít pro různé účely. Bohužel, kapalná verze může být velmi snadno kována, takže je lepší zvolit tuhý med, zejména proto, že ho můžete v případě potřeby vždy roztavit.

Aby nedošlo k nákupu falešné, stojí za zvážení krystalizace podrobněji. Tento proces v závislosti na konzistenci může být následující:

• hladkýmastná hmota homogenní struktury;
• jemnozrnný - krystaly mají velikost 0,5 mm;
• hrubozrnný - krystaly mají velikost větší než 0,5 mm.

Cukrová doba závisí na tom, kolik glukózy a fruktózy je v produktu zastoupeno, jejich procentuální poměr. Protože každý typ medu má jiné množství těchto složek, krystalizační proces má jinou dobu. Čím více glukózy obsahuje produkt, tím rychleji bude cukr cukřený. Akátový med tak obsahuje více fruktózy, takže zůstane kapalný po dlouhou dobu, někdy i celou sezónu. Pokud vezmeme v úvahu vřes, pak proces krystalizace nastane téměř okamžitě po čerpání produktu z plástev.

Rychlost skladování produktu ovlivňuje také rychlost sacharifikace. Je třeba vzít v úvahu teplotu vzduchu, objem, materiál nádoby, ve které je výrobek skladován, jeho tvar, umístění a další faktory.

Pokud si tedy tuto pochoutku uchováváte v dřevěných nádobách, zůstane kapalina delší, ale použití kovových misek je opačné. Pokud dáte pochoutku do podlouhlé nádobky s objemem, pak krystalizační proces začne ze zdí a postupně „jdete“ do centra. S použitím širokých pokrmů bude bílý povrch tvořen pouze na povrchu.

Vzhledem k teplotě vzduchu dochází k aktivnímu vytvrzování medu při teplotě vzduchu nad + 14 ° C. Teplota místnosti hraje hlavní roli při tvorbě krystalů, protože jejich hodnota přímo závisí na ní. Krystaly mohou být následující:

• hrubý - hrubý cukr;
• středně jemnozrnný;
• malé - máslo.

Proces cukru se projevuje ve skutečnosti, že med začíná zahušťovat, získává bělavý odstín a mění svou původní barvu na světlejší. Stojí za to více se seznámit s hlavními důvody, které ovlivňují rychlost zahušťování.

Hlavním faktorem, který ovlivňuje hladinu cukru v této lahůdce, je obsah glukózy. Jak bylo uvedeno výše, vysoké množství glukózy je zodpovědné za krystalizační proces, zatímco fruktóza, naopak, umožňuje, aby med zůstal kapalný po dlouhou dobu.

Například med ze slunečnice nebo pohanky má ve svém složení vysokou hladinu glukózy, takže tvorba krystalů začíná již tři týdny po sklizni. Pokud vezmeme v úvahu znásilnění delikatesy, pak to trvá jen dva týdny - a produkt začne zahušťovat.Takový med jako květen nebo akácie obsahuje více než 40% fruktózy, takže krystalizační proces může začít i za dva roky.

Důležitou roli hraje také množství vody v tomto dezertu. Čím vyšší je obsah vody v medu, tím déle bude tekutý. Například, jestliže nektar byl sbírán v období deště, pak produkt bude mít více vlhkosti než obvykle.

Teplota vzduchu během skladování ovlivňuje nejen proces zahušťování medu, ale také trvanlivost výrobku. Nízká teplota vzduchu zpomaluje zahušťování medu a naopak vysoké teploty mají na tento proces pozitivní vliv.

Například pohánkový nebo slunečnicový med navíc obsahuje vosk a pyl, který pouze urychluje krystalizační proces.

Přírodní podmínky zahrnují také povětrnostní podmínky, místo sběru, rostlinu-medonosnou rostlinu. Ale stojí za to zvážit nepřirozené, které závisí jak na včelaři, tak na bezohledných prodejcích, kteří provádějí různá opatření, aby med zůstal v tekuté formě delší dobu. Pokud hovoříme o včelařech, pak existují případy, kdy je produkt stále nezralý, ale již odstraněný z plástev.

Tento výrobek obsahuje velké množství vody, takže je méně užitečný, a také se začíná rychle zhoršovat. Někteří včelaři účelně přidávají vodu nebo různé přísady do medu, aby zbohatli rychleji. Přídavek dextrinu může například zpomalit proces krystalizace, protože působí jako polysacharid umělého typu. Někdy, aby se jemnosti dodal více reprezentativní vzhled, je roztavena, což významně snižuje příznivé vlastnosti tohoto cenného produktu.

Mnozí se zajímají o otázku, zda krystalizuje skutečný med. Stává se, že cukrování tohoto produktu se stává důvodem, proč je jednoduše odhozeno, takže stojí za to se podrobněji zabývat touto otázkou. Takže přírodní med určitě vykrystalizuje, protože je položen samotnou přírodou. Stojí za to se obávat, že produkt není ve spěchu, aby vytvořil krystaly, protože to může znamenat, že delikatesa není přirozená, protože obsahuje velké množství přísad.

Z výše uvedeného vyplývá další otázka - kdy má med začít zhrubnout. Včasná krystalizace dokazuje přirozenost a příznivé vlastnosti chutné pochoutky. To znamená, že obsahuje mnoho pylu. Dnes existuje široká škála odrůd medu, které jsou závislé na pylu.

Například, může nebo květ medu náchylný k rychlé cukření. Pokud byl odebrán nektar z borůvkových květů, produkt začne krystalizovat během tří týdnů po sklizni. Produkt šalvěje může za jeden měsíc zhustnout. Proces zahušťování ukazuje, že příroda se snaží zachovat blahodárné vlastnosti medu co nejdéle, protože přínos zahuštěného produktu zůstává mnohem delší.

Pokud jsou známí včelaři, pak je lepší si od nich koupit med. Pokud jdete na neznámé prodejce, měli byste nejprve prozkoumat známky přirozenosti tohoto produktu. Například, to by mělo nejen čichat, ale také zkusit, takže můžete určit přítomnost pouze přírodních složek bez přísad a nečistot.

Rozpustit med správně doma.Měli byste vědět, že ohřev tohoto produktu nad plus 45-50 stupňů povede ke ztrátě hlavního množství užitečných vlastností, proto se nedoporučuje používat mikrovlnnou troubu.

Existuje několik možností, které umožňují provádět proces tavení správně.

Tato metoda zachová všechny vlastnosti užitečné lahůdky. Voda by měla být nalita do velké pánve a dána na oheň. V další pánvi s menším průměrem a velikostí se také vyplatí nalít vodu. Menší pánev by se neměla dotýkat stěn nebo dna větší nádoby. Skleněná nádoba se zhuštěným medem by měla být vložena do menší pánve.

Doporučuje se použít teploměr, dokonce i obyčejnou ulici. Umožňuje regulovat teplotu vody. Potřebují měřit vodu v malé pánvi, aby nepřesáhla + 50 ° C. Pokud se voda ohřeje na tuto teplotu, musíte vypnout oheň, zatímco pánev by měla být zakryta víčkem. Když je teplota vody pod +40 ° C, ale med nezískal potřebnou konzistenci, je nutné znovu zapálit oheň a pokračovat v postupu.

Obvykle se roztaví 300 g kandovaného medu ve vodní lázni, bude to trvat asi 40-50 minut, zatímco zahřívání se provádí dvakrát. Pokud potřebujete urychlit proces ohřevu, pak byste měli opustit malou pánev. Skleněná nádoba se umístí na speciální stojan, aby se nádoba nedotkla dna pánve.

Tato možnost je velmi podobná té předchozí, pouze bez ohřevu na ohni. S pomocí horké vody můžete snadno rozpustit med. Sklenice lahůdky by měla být vložena do nádoby s horkou vodou, můžete si vykoupat, umyvadlo nebo běžnou pánev. Proces tam nekončí, protože teplota vody by měla být sledována, musí být udržována, dokud se produkt nerozpustí. Pokud jeden postup nestačí, může být několikrát opakován. V průměru trvá odkrystalizace 6 až 8 hodin.

Pomocí topných radiátorů můžete také velmi rychle roztavit med. Je nutné, aby byl výrobek ve skleněné nádobě, můžete si dokonce vzít 3 litry, pak jej položte na baterii. Navíc nahoře je obal zakryt dekou. Po nějaké době by měl být med důkladně promíchán a otočit druhou stranou k radiátoru. Tímto způsobem bude med za pár hodin tekutý. Pochoutka postupně získá tekutý stav.

Dekrystalizátor je obvykle používán včelaři k tomu, aby dodal lahůdce tekutý stav. Toto zařízení není levné, proto se obvykle používá ve včelnicích.

Sluneční paprsky jsou přirozenou krystalizací. Med ve skleněné nádobě musí být položen tak, aby na něj dopadaly přímé paprsky. Aby však slunce nezbavilo lahůdku užitečných vlastností, je nutné nádobu zabalit do husté tkaniny. Aby proces probíhal rychle, musíte pravidelně otáčet sklenici. Tento proces trvá v průměru 8 hodin až několik dní. Čas závisí na teplotě.

Vytápění medu pomocí slunečního světla je vhodné pouze v oblasti, kde je obvykle slunečno.

Toto zařízení umožňuje rychlé zahřátí jakékoli konzistence. Mnozí tvrdí, že ohřívání medu se provádí při velmi vysokých teplotách, takže výrobek ztrácí své užitečné vlastnosti. Pokud se však budete řídit jednoduchými pravidly, tato pochoutka si zachová všechny své vlastnosti:

• nádobí by mělo být z tepelně odolného skla;
• při výkonu 500–600 W by mělo být vytápění prováděno do dvou minut;
• po ukončení procesu tavení je třeba nádobu okamžitě vyjmout z mikrovlnné trouby;
• Poté musí být med důkladně promíchán, aby se rovnoměrně rozložil zahřátý produkt.

Tato metoda je velmi zajímavá a efektivní a také vám umožňuje ušetřit užitečné vlastnosti medu. S ním můžete vytvořit vysoce kvalitní lék na nachlazení. Tento proces by měl být proveden následovně:

• musíte si vzít čerstvý citron a nakrájet na plátky;
• 1 lžíce medu bude vyžadovat 1 plátek citronu;
• spočítat množství citronu a dát to do sklenice medu;
• kontakt s citrónovou šťávou začne roztavit med;
• za pár hodin bude připraven zdravý koktejl.

Pokud potřebujete z třílitrových sklenic vytáhnout trochu kandovaného výrobku, pak můžete použít dvě možnosti.

• Zlato je obvykle vyjmuto lžící. Aby se předešlo jejímu rozpadu a usnadnil se proces, doporučuje se ohřát lžičku předem.
• Nádobu byste měli snížit do nádoby s teplou vodou. To umožní, aby kandovaný med trochu změkl. Tato metoda je pro výrobek zcela bezpečná.

Pokud dáváte přednost tekutému medu, pak to stojí za zvážení způsoby, jak zpomalit proces zahušťování přírodního medu, jako jsou:

• neměli byste kupovat více medu, než můžete jíst, lépe - v malých porcích;
• by měly být skladovány na chladném tmavém místě, s výjimkou pronikání slunečního světla;
• ideální teplotní podmínky - od -10 do +5 stupňů;
• optimální vlhkost - 60–80%;
• je nutné z času na čas důkladně promíchat léčbu
• pokud se dezert zhrubne, měl by se roztavit v jedné z metod popsaných výše a skladovat při optimální teplotě vzduchu;
• Tuto jemnost můžete uchovávat iv chladničce, pokud dodržujete správnou teplotu.

Výběr jídel pro skladování medu hraje velkou roli. Pokud zvolíte správné nádobí, které může zpomalit proces krystalizace produktu. Ideální jsou sklenice, nádobí ze dřeva a keramiky, hliněné nádoby a smaltované nádobí.

Jak správně roztavit med bez ztráty užitečných vlastností, viz následující video.