Skladování medu: podmínky a trvanlivost

Med je již dlouho známý svými vlastnostmi, lidé od dávných dob ho používali při vaření, při léčbě nemocí, v kosmetologii. Tento výrobek se prosadil jako účinný, ekologický přírodní prostředek, který působí v několika směrech: posiluje imunitu, chrání tělo před různými mikroby, obohacuje buňky vitamíny a minerály. Jeho jedinečnost spočívá v plné absorpci tělem.

Výhody medu jsou pro člověka neocenitelné. Aby byly všechny užitečné vlastnosti dlouhodobě chráněny, musí být řádně skladovány - vyzvedněte místo, nádobu a podmínky teploty a vlhkosti.

Medu se věnuje mnoha programům, filmům, vědeckým publikacím, článkům v novinách a časopisech. Nikdo nezpochybňuje jeho přízeň. Již dlouho bylo vědecky prokázáno, že tato pochoutka má pozitivní vliv na zdraví. Přírodní med lze nazvat tekutým zlatem. Cenný produkt má velmi důležité vlastnosti.

• Různé druhy a druhy. Může to být květinová, louka, pole, tajga, hora, les, padev - a to je jen malá část palety druhů. Každá odrůda je jedinečná ve složení, barvě, chuti, výhodě.
• Chuť. Chuťové vlastnosti medu závisí na rostlinách medu, rostlinách, ze kterých se sbírají tvrdě pracující včely. Všichni sdílejí příjemnou sladkost, někdy osvěžující kyselost prolomí, můžete často cítit vznešenou hořkost. Hlavní chuť je sladkost. Jeho hladina je ovlivněna dvěma faktory - množstvím cukrů a jejich původem. Je těžké rozlišit chuť přírodního medu od falešných a zředěných.
• Mnoho případů použití. Med je široce používán v lékařství, vaření, kosmetologii, stejně jako pro masáže. Bee produkty našly své uplatnění v různých oblastech, což lidem zdraví a krásu.

• Rozsah barev je rozsáhlý.. Med může být z průhledné až hnědé. Správně určit barvu pomůže přirozené denní světlo. Barva může záviset na sezóně sběru. Jarní výrobek je lehčí, nažloutlý, citrónový. Podzimní čerpání má tmavé tóny. Ihned po čerpání bude med jasnější, po stání bude ztmavnout, krystalizovat, opět získá světlý odstín.
• Nutriční hodnota je přibližně 320 kcal na 100 g. Med není dietní produkt, ale je zdravější, méně kalorií ve srovnání s cukrem nebo čokoládou. Tam jsou bezohlední včelaři, kteří mazaný a pumpovat všechny med z úlů před hibernace. Takže nemůžete dělat, protože v chladném období by včely měly jíst svůj vlastní produkt, a začnou se krmit cukrový sirup, což zhoršuje vlastnosti medu, což je zbytečné. Cizí příchutě v medu nejsou povoleny. Kyselina se objeví, když začne fermentace.

• Med má zajímavý proces konverze konzistence - to je krystalizace. Z kapalného stavu se stává hustou verzí. Tento indikátor indikuje vysokou kvalitu výrobku. Med, který dlouhodobě zachovává svou tekutou formu, musí být podezřelý. S největší pravděpodobností je to padělané, a proto nebezpečné pro zdraví a nesmí být konzumováno.
• Aroma. Tento vysoce kvalitní med je voňavý, jeho vůně je příjemná a lehká. Aromatická složka je dána složkami - těkavými aromatickými látkami, éterickými oleji, organickými sloučeninami, volnými kyselinami. Zápach může být charakterizován různými adjektivy - může být silný, slabý, tenký, sotva znatelný, voňavý, koláč, ostrý. Při správném skladování je aroma přítomno po dlouhou dobu a zmizí pouze tehdy, když je tepelně vystaveno nebo když jsou absorbovány cizí pachy.

• Viskozita - To je hlavní ukazatel kvality a přirozenosti. Záleží na typu, vlhkosti, teplotě skladování. Tento ukazatel lze snadno určit lžící. Pokud z lžíce rychle vytéká med a při častých malých kapkách je to nezralý produkt s vysokým obsahem vody. Pokud proudí z lžíce v tenkém proudu, snadno se navíjí na lžíci - jedná se o viskózní konzistenci, kvalitní pochoutku.
• Hustota udává kvalitu medu. Čím vyšší je, tím lépe. Mnoho včelařů přiděluje tomuto ukazateli ústřední místo a určuje jeho kvalitu. Například, pokud si koupíte litr sklenice medu, jeho hmotnost je 1,4-1,5 kg, pak je to přírodní med bez jakýchkoli nečistot. Pokud je hustota nižší, pak je v kompozici spousta vody, v úlu byla nesprávně skladována nebo podexponována.

Přírodní med je největším "vynálezem" přírody. Má všechno, co potřebujete pro lidské tělo. Nektar zpracovaný včely obsahuje draslík, hořčík, fosfor, železo a zinek. Tyto a další prvky zajišťují normální fungování všech orgánů, nasycení buněk esenciálními minerály. Někdo to oceňuje jako užitečnou pochoutku, náhražku škodlivých dezertů, jiné se používají v medicíně a jiné vytvářejí kulinářská mistrovská díla.

Aby zdravé minerály udržely svůj účinek co nejdéle, musí být med správně skladován. Příroda poskytovala nejvíce - v medu jsou baktericidní látky, které zabraňují tomu, aby se zkazily. Zbývající obavy jsou na osobě. V přírodních podmínkách nebo v medovém hřebenu si med dlouho uchovává své vlastnosti. Jakmile se však začne pumpovat a nektar se získává z úlů, světlo, kyslík se dostává do medu, dojde k vnějším faktorům. Tento okamžik je výchozím bodem retenčního období.

Nyní je med oblíbený u různých přísad (bobule, sušené ovoce, ořechy, koření). Tato delikatesa je skladována dost - ne déle než dva měsíce.

Při nákupu medu v obchodě musíte pozorně přečíst etiketu. Pokud je datum expirace deklarováno déle než rok, mělo by to být považováno za porušení práv spotřebitelů. Fakta o špatné víře výrobce se doporučuje hlásit příslušným službám. Jeden rok není vždy preventivní. Zlato se nemusí zkazit, ale časem zmizí některé nástroje.

Med, aniž by ztratil své vlastnosti, by měl být skladován s ohledem na několik faktorů.

• Teplota V bytě je snadné vytvořit potřebné podmínky pomocí klimatizace nebo lednice. Teplotní stabilita je klíčem k dlouhodobému skladování.
• Výjimka zásahu slunečního světla. Místo skladování je tmavé, nádobí je tmavé nebo neprůhledné.
• Těsnost nádoby. Cizí pachy rychle vstřebává med.
• Režim vlhkosti. Množství vlhkosti ve vzduchu je minimální.

I přes preventivní opatření a ideální podmínky skladování je pravděpodobnost poškození výrobku vysoká. Fermentace je způsobena vysokým obsahem vlhkosti ve složení, což svědčí o špatné víře prodávajícího. Stejně jako med kyselý kvůli časnému čerpání, když on byl ještě nedostatečně rozvinutý.

Honeycomb je nejlepším místem pro med, tam neztrácí své blahodárné vlastnosti. Jejich zvláštností jsou hermeticky uzavřené buňky. Přes stěny vosku je cesta kyslíku obtížná, fermentační a oxidační procesy jsou zcela vyloučeny. Honeycomb je přírodní obal.Pomůže zachovat léčivé vlastnosti medu po maximální dobu v důsledku baktericidního účinku vosku, zabrusu a propolisu. Správně skladovaný med - má zvýšit jeho trvanlivost, zachovat léčivé vlastnosti. Tento produkt je tak cenný a jedinečný, že si zaslouží zvláštní pozornost.

Fanoušci včelích produktů, zejména medu, po koupi, vyvstává otázka - jaký druh kontejneru, kontejner, kontejner pro uložení této užitečné pochoutky. Odborníci doporučují držet se několika obecných pravidel.

• Těsnost nádobí. Neměla by dostat vlhkost, prach, pachy. Žádné praskliny, záhyby, hranolky, víko je pevně přitlačeno k hrnci.
• Vyčistěte a vysušte nádobu. Nádrž je důkladně omyta bez použití chemikálií v domácnosti. Je lepší použít sodu nebo hořčičný prášek. Nádoba je několikrát opláchnuta a přirozeným způsobem sušena uvnitř. Otřete ručníkem nebo ubrouskem není nutné, aby se zabránilo vniknutí klků.

• Clay Keramika sloužila člověku mnoho století. Naši předkové si pro sebe objevili jedinečné vlastnosti hliněných nádob a oceli, které do ní ukládají med. Nádoby byly naplněny voskem, takže se zdálo, že obsah je zachován. Ekologická čistota, síla, neprůhlednost - kombinace těchto vlastností určuje schopnost skladování medu po dlouhou dobu bez ztráty jeho výhod. Dnes je těžké najít keramiku, takže cena za to je poměrně vysoká.
• Sklo Sklo je velmi populární díky svým nízkým nákladům a obrovskému rozsahu. Sklo se zamilovalo do hospodyňek pro neutralitu, nepřítomnost škodlivých látek, toxiny. Jedinou nevýhodou materiálu je přenos slunečního světla. Výrobci a zde našli cestu ven - sklo bylo potemnělé, což umožnilo vyloučit průnik světla.

• Plast - Jedná se o populární, praktický a cenově dostupný materiál. Police se skladují vysoko s plastovými miskami - talíře, nádoby, šálky. Plast je levný, což určuje jeho popularitu. Vědci neustále varují, že plastové nádobí není bezpečné, uvolňuje toxické látky, které zkazí uložené potraviny. Po koupi medu v plastové nádobě je lepší jej ihned přenést do jiných nádob.
• Strom - je to přírodní, přírodní, čistý materiál. Dřevěné nádobí je nákladné, ale odolné a bezpečné. Znalci medu si jsou jisti, že dřevo dodává medu zvláštní aroma, prodlužuje životnost užitečným vlastnostem. Ne všechny dřevo je vhodné - jehličnany vydávají éterické oleje, které mají štiplavý zápach.

• Kov. Kovové plechovky a sudy z nerezové oceli jsou populární mezi včelaři. Z hlediska chemie je kov nebezpečným materiálem pro člověka, časem oxiduje a uvolňuje oxidy, které vyvolávají otravu. Je nutné pečlivě vybrat kovové nádoby bez mědi, zinku a olovnatých nečistot.
• Plástev - To je zvláštní způsob, jak ukládat med. Honeycombs s medem se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách ze sterilizovaného skla. Voštiny jsou rozřezány na části, naskládané na sebe, nádoba je pevně uzavřena víčkem. Taková léčba bude uložena o něco málo přes rok. Pro prodloužení doby (až 10 let) jsou voštiny naplněny medem, plechovka je utěsněna roztaveným voskem pro utěsnění. Sklo je nejlepší volbou z hlediska ceny, kvality, vlastností. V něm si med uchovává své blahodárné vlastnosti mnohem déle.

Po výběru pokrmů k vyřešení další otázky - ve kterém místě si med zachovává své původní vlastnosti a neztrácí výhodu. Při výběru místa upozorňuje na několik kritérií.

• Opacity. Slunce a světlo jsou nepřátelé medu. Ultrafialové záření zabíjí léčivé látky, ničí vitamíny a mikroprvky. Slunce promění med na jednoduchý sacharid, podobný cukru.
• Nedostatek vlhkosti. Zvýšená vlhkost vede k kyselému medu. Z tohoto důvodu jeho hodnota klesá jako sklad užitečných prvků. Přípustná vlhkost - od 60 do 75%.
• Nedostatek ostrých, specifických pachů. Jídlo, vonné předměty (laky, barvy, parfémy) se rychle vzdají vůně medu. Včelí produkty se liší schopností blesku absorbovat cizí příchutě.
• Nedostatek vysokých teplot. V bytě k ukládání potravin, musíte najít chladné místo.

Po analýze kritérií je třeba konstatovat, že med se bude cítit dobře v několika místnostech.

• Kuchyně - Toto je známé místo pro hostesky. Existuje mnoho skříní, polic, regálů, bufetů. Místo pro med by mělo být uzavřeno před světlem, vyjmuto z baterií, kamen, klimatizací, konvektorů.
• Spíž. V některých apartmánech je tzv. Temná místnost - to je malá místnost, přizpůsobená obyvateli pro sklad užitečných nebo zbytečných věcí. V jejím medu se bude cítit pohodlně. Hlavní věc je, že tam nejsou silně páchnoucí objekty.
• Lodžie - To je možné místo přemístění kontejnerů s medem, ale nežádoucí. Teplotní změny, sluneční světlo - to vše musí být monitorováno a regulováno.
• Lednice - Tohle je nejlepší a nejužitečnější věc v bydlení. Pro med je to nejlepší místo. Regulace teploty, přítomnost suchého zmrazování, odstranění vysoké vlhkosti, neschopnost vstoupit do světla - to jsou nepopiratelné výhody chladničky. Hlavní nuance - nádoba s výrobkem musí být pevně a těsně uzavřena, jinak výrobek absorbuje všechny vůně potravin.
• Sklep - Toto je další pěkné místo v domě. Nakládají se tam okurky a džemy a med se s nimi bude dobře cítit. Ve sklepě je třeba dodržovat řadu podmínek - čistotu, nedostatek vlhkosti a pachy. Med ve sklepě je uložen v dřevěných sudech, navoskovaných uvnitř.

Zkušení včelaři říkají, že nejspolehlivějším místem pro skladování medu jsou úly. Jsou pro něj vytvořeny ideální podmínky. V létě se díky životní aktivitě mobilních včel (větrání křídly) dosahují ideální podmínky - teplota se pohybuje od 5 do 15 stupňů Celsia, bez vlhkosti a světla. V zimním období jsou také podporovány kvůli oteplování včel "domů". Je důležité vytvořit přibližné ukazatele doma. Minimální skladovací teplota by měla být + 5ºС, maximum - + 45ºС. Z těchto hodnot odvozujeme průměrnou hodnotu - od +5 do +20 stupňů.

Při přehřátí se produkt stává tmavě zbarveným, sladkost způsobuje nepříjemnou hořkost. Výsledkem je zničení prospěšných vitamínů a mikroprvků, tvorba toxických látek. Takový med již nelze konzumovat. S chladem, med nemůže být přidán do horkého mléka nebo čaje, je lepší jíst trochu cukru. Nízká teplota také nepříznivě ovlivňuje kvalitu.

Studené přispívá ke změně struktury, struktury a barvy. Při mínusových hodnotách se rozjasní a ztvrdne. I když mráz neovlivňuje ztrátu příznivých vlastností. Dalším ukazatelem ovlivňujícím trvanlivost je vlhkost. Výrobek neskladujte ve vlhkém prostředí.

Med je nejcennějším produktem, který je jak sladkostí, tak lékem. Je snadno stravitelný, obsahuje mnoho užitečných prvků, vitamíny, používá se v kosmetologii. Jeho zásluhy mohou být uvedeny nekonečně.Včelaři jsou obvykle ochotni mluvit o zázračných vlastnostech medu, sdílet své tipy a triky, aby posoudili kvalitu produktu. Níže jsou uvedena některá doporučení včelařů.

• Mnoho lidí má rád středně silný med, který plyne hladce z lžíce. Málokdy se mu podaří udržet v takovém stavu po dlouhou dobu. Po určité době se zahušťuje a sbírá - to je normální proces. Většina odborníků je jednomyslná - není třeba se bát cukření a bojovat s ním. Je v ní méně živin. A dokonce i plus - hustá konzistence zabraňuje kvašení. Včelaři radí zákazníkům, kteří nemají rádi kandovaný, hustý med, věnovat pozornost produktu akátu, jetele, kaštanu.
• Druhou kategorií spotřebitelů jsou fanoušci silného výrobku. Včelaři zahušťují konzistenci, doporučují mu míchat; narušení skladovací teploty (umístit na chladném místě s teplotou pod +5 ° C).
• Často se na povrchu objeví pěna. Medové pěny v důsledku nesprávné filtrace, opakované transfúze z nádrže do nádrže, fermentace, čerpání nezralého produktu. Odborníci radí, aby se zdrželi nákupu medu s pěnou, protože to je škodlivé a nepoživatelné. Pokud se později vytvoří pěnící látka, musí se odstranit. Pokud se znovu objeví pěna, výrobek by měl být zlikvidován.
• Někdy je med rozvrstvený. Tento jev je následující - na povrchu je vytvořena tekutá vrstva a pod ní je tlustá. Hlavní příčiny delaminace jsou velká množství vody, nesprávné skladování a nezralost. Je-li med exfoliovaný, doporučuje se vyzkoušet vrchní vrstvu. V případě kyselé chuti nemůže být produkt konzumován kvůli fermentačním procesům.

Na dalším videu se dozvíte více tipů na skladování medu.