Mountain Honey: výrobci a rozlišovací vlastnosti výrobku

Z velkého množství lesních a lučních odrůd je nejcennější horský med. A to není překvapující.V éře ekologických katastrof a dominance chemikálií zůstávají hory jediným místem na planetě, kde není znečištěný vzduch a rostliny rostou ve své přirozené formě. Léčivé byliny a květiny, keře, květinové stromy nejsou vystaveny otravě výfukovými plyny, odpadními vodami a chemickými produkty.

Horský med shromažďují včely z rostlin divokého medu a zahrnuje celou řadu trav. Naše nejbližší regiony, které zásobují horský med, jsou tradičně hory Kavkazu, Krymu, Altaj a Kyrgyzstánu.

Přirozený horský med lze snadno odlišit barvou a vůní. Mnohovrstvé vysokohorské svahy nasycují produkt charakteristickou nasládlou vůní, kde převládají dominantní tóny jedné nebo druhé rostliny. Tento faktor závisí na době sběru medu a období květu bylin (jaro-léto).

Také vůně a chuť jsou ovlivněny převahou jednoho rostlinného druhu v oblasti, kde se v současnosti nachází včelín. Během sběrného období včelaři mění 5-6 migrací včelínů, aby zvýšili sběr medu, aby pokryli co nejvíce území a různou dobu květu medu.

Barva horského medu se liší od světle žluté, slunné nebo slámy až po bohaté odstíny zlata a mědi s načervenalými, téměř hnědými skvrnami. Díky divokým bylinám v něm bude vždy lehká hořkost. Pro tuto svíravost se odlišuje od ostatních druhů medu, například vápna, květu nebo pohanky.

Horské oblasti mají jedinečné složení flóry a různých přírodních oblastí. Proto, bylinkáři a včelaři, aromaterapie a bylinkáři, odborníci v tradiční medicíně a výrobci kosmetiky sbírají suroviny pro své výrobky tam.

Na svazích hor rostou tisíce rostlinných druhů, které jsou bohaté na stopové prvky a mají léčivé účinky.

Od starověku v lidovém lékařství jsou horské bylinky, jako je třezalka, meduňka, tymián, rhodiola, hloh, žížalka, měsíček a mnoho dalších, známé svými léčivými účinky. V podhůří najdete divoké stromy a keře, které dávají medu zvláštní aroma. Jedná se o divokou růži, zimolez, akát, divoká třešeň.

Horské regiony mají své charakteristické rysy z hlediska klimatu a rozmanitosti rostlin. Na základě tohoto faktoru jsou horské medové odrůdy klasifikovány podle místa, kde se včelín stěhuje, a rostou medové rostliny. Altajský med je tedy odlišný od bělošského původu a složení medu z podhůří Alp má rozdíly ve vlastnostech shromážděných v Kyrgyzstánu.

Pro identifikaci nejlepších odrůd medu každé dva roky se koná mezinárodní kongres o včelařství v každé zemi světa. Zahrnuje zástupce všech zemí, které mají zájem o prodej a nákup tohoto užitečného produktu. Mezi evropskými a asijskými zeměmi, stejně jako USA, zaujímá euroasijský trh, který je zastoupen Ruskem a Kyrgyzstánem, cenné místo.

Pro rezidenty naší země je ruský med mnohem ekonomičtější než jeho zahraniční protějšky, ačkoli nemá kvalitu. Také zde mohou být zahrnuti výrobci z Kyrgyzstánu - daňové povinnosti pro sousední zemi nejsou tak vysoké jako pro země mimo SNS. A to znamená, že cena medu není tak „kousání“.

Zvažte každý typ horského medu zvlášť:

• Altaj. Zvláštní klima pohoří Altaj v dávných dobách sloužilo jako oblíbené místo pro včelaře. Tato oblast má dlouhou tradici bití a každý rok vyváží impozantní množství různých druhů medu na export. Zvláštní význam mají odrůdy shromážděné na Vysočině, kde je ekologie co nejčistší a aroma a chuť jehličnatých rostlin se přidává k rozmanitosti bylin. Noty z měkkého dřeva jsou charakteristickým rysem altajského medu.Mezi klíčové vlastnosti patří také neobvyklá barva - světle jantarová s nazelenalým odstínem (opět díky jehličnatým výtažkům). Melasa Altai medu pomalu krystalizuje, má hustou, viskózní strukturu. Po krystalizaci získává bělavý odstín a stává se jemnozrnným.

• Kavkazská. V regionech Ruska se včelařské farmy nacházejí ve velkých množstvích na svazích hor Severního Kavkazu. Od sovětských časů, včelíny Stavropol území a Karachay-Cherkess republika jsou slavní. Divoké trávy, pokrývající svahy jižních hor v hojnosti, jsou oblíbeným místem pro včely od časného jara do pozdního podzimu. V nadmořské výšce až tisíc metrů nad mořem, včely sbírají nektar podběl, třezalku tečkovanou, tymián, mateřídoušek a šalvěj. Medový nektar má zlatou barvu a neobvyklou sladkou vůni, která je umocněna ohřevem.

• Černé moře. Tato oblast je známá pro kaštanový nektar, který se získává ve včelnicích pobřeží Černého moře a na horských svazích Krymu. Převaha kaštanových hájů přispívá k získání jedinečné rozmanitosti medu, který má protějšek pouze na jihu Francie. Kvetoucí kaštanový pyl určuje následnou chuť a barvu produktu - tmavé sirupové treble s burgundským nádechem mají hořkou chuť, mají množství blahodárných vlastností a jsou mezi gurmány medu zvláštní.

• Kyrgyz Bývalá odborová republika v sovětských časech se umístila na třetím místě po Rusku a na Ukrajině, pokud jde o množství sebraného medu. V současné době se Kyrgyzstán opět vrací k předchozím číslům a zvyšuje export po celém světě. V roce 2013, na Mezinárodním kongresu v Kyjevě, a poté v roce 2015 v Jižní Koreji, vzal klasický med z Kyrgyzstánu několik cen najednou, přičemž v různých nominacích získal zlato a stříbro. Zvláště pozoruhodný byl bílý med Bashi, sbíraný na horských svazích v severní části republiky. Hlavním medem pro tuto odrůdu je rostlina Esparcet, která má širokou škálu léčivých vlastností a voňavé růžové květy, které přitahují včely. Nektar At-Bashi získal popularitu po celém světě a stal se novou značkou Kyrgyzstánu.

Horský med je široce používán v tradiční medicíně a kosmetologii. Jako ekologicky šetrný výrobek úspěšně nahrazuje chemické léky a omlazení. Včelí výrobek obsahuje velké množství fruktózy a glukózy, minerálů a vitamínů. Jedna polévková lžíce alpského nektaru obsahuje denní množství minerálních látek - vápníku, hořčíku, mědi, fluoru a fosforu. Med je bohatý na vitamíny skupiny B, PP a kyselinu askorbovou. Stopové prvky urychlují metabolické reakce v těle, mají antibakteriální, hojivé účinky, mají uklidňující a antialergický účinek.

Díky vysokému obsahu glukózy a vitamínů aktivují medové produkty mozkové buňky, dodávají síle a energii.

V lidovém lékařství se med nejčastěji používá k nachlazení. Medové tinktury s mlékem se používají pro sezónní virová onemocnění. Mezi indikace pro použití patří diabetes, poškození jater, dysfunkce štítné žlázy. Málokdo ví, že jedinečné vlastnosti medu mají příznivý vliv na kardiovaskulární aktivitu a oběhový systém, slouží jako prevence křečových žil. Také se úspěšně používá k léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu.

V kosmetologii jsou blahodárné vlastnosti medu široce používány jako antioxidant. Med masky hladké jemné vrásky, zlepšení struktury pleti, pleti a rukou. Přípravek má také skvělý účinek na dospívající pleť, účinně bojuje s akné a hojí drobné rány, čímž zabraňuje hromadění škodlivých bakterií.Má pozitivní vliv na růst a zdraví vlasů. Masky s přídavkem medu ovlivňují vlasové folikuly, saturují a aktivují růst, struktura vlasů se stává trvanlivější a pružnější.

Med lze využít pro lázeňské procedury doma. Medové lázně s přídavkem mléka a růžového oleje, pokud jde o množství vitamínů a minerálních látek, mohou nahradit cestu do drahého salonu krásy.

Dietologie - možná nejběžnější aplikace medu. Diety sladkých zubů, několik lžiček viskózní jantarové sladkosti přinese mnohem větší užitek než kus tmavé čokolády. Malá sklenice medu vedle šálku čaje zmírní stres, že každý, kdo je na dietě zkušenosti. Hlavní věc je vybrat správný přírodní produkt a omezit se na malé porce delikatesy.

Stejně jako každá látka, která se skládá z různých látek a stopových prvků, mohou výrobky z medu s nadměrným použitím poškodit tělo. Je chybou si myslet, že med je povolen ve stravě a nahrazuje sladkosti a může být konzumován v neomezeném množství. Je třeba mít na paměti, že výrobek obsahuje až 40% sacharózy a fruktózy, což znamená, že není vůbec neškodný, jak se zdá na první pohled.

Kategorie rizika zahrnuje osoby s individuální intolerancí vůči pylu určitých rostlin, stejně jako obecnou tendenci k alergickým reakcím.

Vysoce kvalitní med má zpravidla vysokou cenu a není nakupován za účelem jednorázové spotřeby. Výrobek musí být přínosný a musí v plné výši splatit jeho náklady. Proto se snažte koupit med od spolehlivých dodavatelů, kteří mají stálé zákazníky, kteří pracují pro výsledek, a ne pro jednorázový zisk. V obchodě produkty věnujte zvláštní pozornost balení. Štítek na nádobě musí obsahovat informace o výrobci, oblasti sběru, složení výrobku a skladovatelnosti.

Pokud si koupíte med z rukou na trhu, pak věnujte pozornost hlavním rysům. Kvalitní nezředěný med má vedle kujnosti následující vlastnosti:

• lehká vůně by měla být jasně cítit, ne dávat kyselinu a být nepřítomný;
• při transfuzi z lžičky bude vysoce kvalitní nektar proudit tenkým proudem, nekapávajícím nebo lžícím na lžíci;
• v přírodním produktu lze jasně vidět přírodní nečistoty ve formě pylu nebo propolisu;
• výrobek nesmí při míchání nebo interakci s nádobou pěnit.

Jak sbírat horský med, viz následující video.