Akátový med: vlastnosti a technologie vaření

Přírodní produkty jsou oblíbené v boji proti různým chorobám a jejich prevenci. Jednou z nejoblíbenějších složek tradiční medicíny je med.Ze všech druhů medu je akátový med považován za nejužitečnější a nejchutnější.

Akátový med má více příznivých vlastností než jakákoli jiná odrůda. Ukazuje se, že je to z nektaru bílých odrůd akátu nebo žlutých keřů, které rostou ve velkém počtu v jižních oblastech naší země. Zvláštní hodnota tohoto medu je dána tím, že včely mají možnost sbírat nektar jen několik týdnů v roce - v době kvetoucích stromů. Květiny mají silnou sladkou vůni, která se přenáší na med, stejně jako medovou barvu. Bílé květy produkují velmi lehký, téměř perlově bílý tekutý med, který tvoří jemně zrnitou strukturu, když ztvrdne a stane se zcela bílou. Žlutá akácie vám umožní získat produkt se žlutavě zelenou barvou, který je čerstvý téměř stejně silný jako voda. Po krystalizaci se stává bílou a mastnou látkou středního zrna.

Obě odrůdy mají jasnou sladkou chuť bez hořkosti díky vysokému obsahu fruktózy, která je po polknutí jemná.

Složení tohoto včelařského produktu obsahuje mnoho vitamínů různých skupin a mikroelementů vhodných pro člověka, stejně jako organické kyseliny:

• téměř všechny vitamíny ze skupiny B, jakož i vitamíny ze skupin C, E, PP, A (karoten), H (biotin), K;
• chrom a bór, částice niklu a manganu, cín, zinek - to vše zanechává akátové květy v hotovém výrobku;
• minerální soli nezbytné pro zdravou kostru, jako je sodík, jod, vápník, fosfor a železo;
• jablečné, citrónové, mléčné a jiné ovocné kyseliny, které mají tonizující a omlazující účinek na lidské tělo.

Kalorická hodnota 100 gramů těchto sladkých potravin je až 288 kcal pro bílou a 336 kcal pro žlutou odrůdu, ale zároveň je jeho glykemický index nižší než 32. To je nejnižší hodnota ve srovnání s jinými včelařskými produkty, takže ji mohou používat i diabetici.

Poměr BZHU je následující:

• protein - 0,8 g;
• sacharidy - 71 g;
• tuk - 0 g.

Takové působivé složení živin způsobuje mnoho použití akátového medu.

• Je snadno stravitelný a zvyšuje rychlost metabolických procesů. Jeho hypoalergenní vlastnosti umožňují jeho použití pro prevenci a léčbu i těch nejmladších dětí, a jeho jasná sladká chuť se používá ve zdravé stravě jako náhrada vysoce kalorických sladkostí a cukru.
• Pravidelné doplňování stravy z čerstvých včelích produktů z akátových květů pomáhá normalizovat krevní tlak rozšiřováním cév, čistí játra a napomáhá gastrointestinálnímu traktu. Několik lžiček denního výkonu zlepšuje a zlepšuje vidění a paměť.
• Tato sladká léčba má protizánětlivý účinek a zklidňuje při stresu nebo nespavosti. Použití akátového medu muži zvyšuje účinnost a zvyšuje kvalitu semenné tekutiny. Tato sladká medicína pomáhá ženám regulovat hormony a také snižuje křeče a bolest během menstruace.

Bílý nebo žlutý akátový med se také používá k léčbě následujících onemocnění:

• infekční zánět oka (konjunktivitida), ztráta zrakové ostrosti;
• akutní respirační onemocnění, rýma, bronchitida, laryngitida;
• hypertenze;
• onemocnění jater;
• ateroskleróza;
• zánět močového systému;
• různé dermatitidy, vředy, puchýře z popálenin a vředů;
• periodontitida, stomatitida a další záněty sliznice;
• pokles tónu, ztráta paměti a koncentrace, sezónní deprese.

Kromě lékařského použití je použití včelařského produktu agátového keře v receptech domácí krásy ještě rozšířenější. Na jeho základě si můžete připravit různé nutriční masky a tukové krémy, které mají regenerační účinek na epidermis.Stává se elastickým a hustým, akné a peeling odchází, pleť a barva těla se stává zdravější a zářivější. Med snižuje vypadávání vlasů a obnovuje jejich ochranu, často se přidává do různých šamponů a balzámů. Vany na nehty s jeho přídavkem mohou posílit nehty a zabránit jim v štípání. Zvláště účinný tento produkt se ukázal v boji proti obezitě a celulitidě. Medová masáž nebo tělový zábal činí pokožku hladkou a doslova „utopí“ podkožní tuk.

V neposlední řadě je použití přirozené sladkosti při vaření. Chuť akátového medu, jemná bez hořkosti, je dokonale vhodná pro přípravu pečiva, dezertů a různých nápojů. Často se přidává do smetany nebo dortu namočit, protože příjemné květinové dochuť, že opustí na jazyku. Je nežádoucí podrobit takový přírodní produkt vysokoteplotnímu zpracování, protože je nejužitečnější ve své původní formě. To nejlepší z jejich chuti a výhod této delikatesy tedy odhaluje při použití s ​​obilovinami, tvarohem nebo horkým čajem.

Bohužel, v každém sudu medu můžete najít alespoň jednu lžičku dehtu a nektar z květů akátu není výjimkou.

Navzdory impozantnímu seznamu různých mikroživin a vitamínů existují určitá rizika a kontraindikace pro jeho podávání, jako jsou:

• Alergie by se měly léčit s velkou opatrností. Navzdory nízkému obsahu pylu v této odrůdě mohou lidé s individuální intolerancí k akátovému medu získat celou řadu vedlejších účinků, mohou se vyskytnout kapsy vyrážky nebo otok nosohltanu, podráždění kůže a sliznic;
• Přípravek by neměly užívat ženy během kojení a děti mladší než jeden a půl roku;
• osoby s astmatem by také měly omezit používání této pochoutky, protože může způsobit další útok;
• Tato sladká melasa ničí zuby tak rychle, že zubní lékaři doporučují opláchnutí úst a dobře vyčistí všechny zbytky medu po každém požití.

Při absenci alergií a astmatu lze akátový med bezpečně použít pro vnější i vnitřní použití. Není však nutné se opírat o takový bohatý dezert. Doporučená dávka je 2 lžičky. lžíce a méně pro dospělé, 2 čajové lžičky a méně pro děti. Odděleně stojí za povšimnutí nebezpečí zahřívání včelích produktů nad +45 stupňů, protože při této teplotě mohou začít uvolňovat toxiny.

Abychom si byli jisti kvalitou medu a nepřítomností karcinogenů v něm, je nutné při nákupu zvolit správně.

• Jsou-li léčivé vlastnosti přípravku důležité, a nikoli pouze jeho chuť, pak se med nejlépe nakupuje přímo u včelínů od výrobce, a nikoli u prodejců, a to ve velkých nákupních centrech. Doporučuje se, aby včelař vyplnil nádobu již před vámi, med předbalený v malých nádobách dříve ztrácí své léčivé vlastnosti.
• Vysoce kvalitní akátový nektar je silný, homogenní a prakticky transparentní. Při rolování se z lžíce nevypouští a na slunci se třpytí. Vůně akácie je mírně připomínající kyselinu askorbovou.
• Med je vhodné zvolit monoflora (to je, sbíral včely od květů výhradně akácie, bez příměsí pylu od jiných rostlin), protože to ne cukr už déle a zůstane vhodný pro výrobu různých masek a balzámů.

Zakoupený výrobek nevyžaduje speciální skladovací podmínky a je skvělý v jakýchkoli podzemních a suterénních místnostech. Musí být skladován v zapečetěné, pečlivě uzavřené nádobě v jakémkoli šatníku, spíži nebo dokonce na balkóně. Teplota by neměla být nižší než -35 ° C a vyšší než +35 ° C, jinak med rychle ztratí své vlastnosti. Aby se udržel v kapalném stavu co nejdéle, je nutné udržovat teplotu v oblasti + 10 + 20 ° C.S odchylkou od těchto teplot a právě v průběhu času začne včelařský produkt krystalizovat a tento proces je nevratný.

Poté, co med začal zahušťovat a tvořily se první krystaly, teplota by měla být snížena na + 7 + 10 °, aby se tento proces co nejvíce zpomalil. Pokud víko nádoby není utěsněno a vlhkost vzduchu je poměrně vysoká, med může začít zakysat. Jíst zakysaný med jako jídlo je silně odrazováno, aby se zabránilo vedlejším účinkům. Optimální vlhkost je 60%. Také se nedoporučuje skladovat kontejner (bez ohledu na jeho průhlednost) za přímého slunečního světla, jinak bude jeho struktura brzy zničena. Plastové nádoby a kovové nádoby - to není nejlepší volba pro skladování akátu a dokonce i jakéhokoliv medu. Nejlepší ze všeho je, že zůstane ve skleněné nádobě, zatímco zůstane tekutý a transparentní po dlouhou dobu.

Med z květů akátu lze zakoupit od přítele včelaře a můžete si vytvořit svůj vlastní, pokud se v okolí pěstuje bílá nebo žlutá akácie.

K tomu potřebujete následující složky:

• 1000 ml vody;
• 1100 g cukru;
• 250 g akátových květů;
• vanilkový prášek 1 lžička. a kyselina citrónová 1⁄4 lžičky.

Květy jsou odděleny od větví a bez toho, aby byly odstraněny z „šálků“, rozloženy v hluboké pánvi nebo dušené pánvi. Voda se nalije, pánev se položí na oheň, její obsah se vaří 25-30 minut po varu. Svařovaný obrobek musí být chlazen a naplněn pod víkem po dobu 10–12 hodin. Po uplynutí této doby se infuze přefiltruje, aby se odstranila z květů. Do ochucené infuze se přidává cukr, vanilka a kyselina citrónová, načež se produkt připraví do 1,5 hodiny. Jakmile med získá požadovanou barvu a tloušťku, nalije se do skleněné nádoby a zapečetí. S tímto sladkým produktem existuje mnoho různých receptů.

Dnes je jedním z nejpopulárnějších medových nápojů nealkoholické nebo alkoholické svařené víno. Je to nepostradatelné pro chladné zimní večery jako ošetření, které zároveň obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů a působí jako prevence nachlazení. Pro nejjednodušší svařené víno potřebujete 1 sklenici šťávy z třešně nebo granátového jablka nebo červené suché víno, 1⁄4 citron, 3 lžíce. lžíce medu a koření podle chuti (skořice, hřebíček, muškátový oříšek). Všechny ingredience jsou umístěny v hluboké nádobě a přivedeny k varu, po kterém je vývar ochlazen na teplotu, při které se bude pohodlně pít.

Chcete-li za studena, smíchejte 1 šálek horkého mléka, 1 lžičku medu a 1/3 lžičky jedlé sody. Pijí tento sladký lék před spaním, pomáhá zmírňovat záněty a zjednodušuje uvolňování sputa. Se zvýšenou úzkostí a stresem se šťáva z medové řepy smíšená ve stejných částech snadno zklidní nervový systém. Účinek se několikrát zvýší, pokud necháte směs infundovat po dobu 3-4 hodin. Tento přípravek se užívá ve 100 ml každé 3-4 hodiny. Směs sušených meruněk, švestek a dalších sušených bobulí s medem zlepšuje kardiovaskulární systém a normalizuje krevní tlak. Směs stejného produktu včelařství, ale s česnekem a citronem pomůže v boji proti aterosklerotickým plaketám. Dokonce i lžička zlaté delikatesy, která se rozvedla ve sklenici vody, pomůže se zánětem sliznic, očistí střeva, zlepší ostrost zraku a mnohem více.

Pro kůži krku a obličeje bude velmi užitečná maska ​​3 lžičky medu a 1 lžičky olivového oleje. Tato kompozice vyživuje pokožku a dodává jí zář, zpomaluje proces stárnutí. Tělový peeling 40 gramů půdy, který zbyl z čerstvě uvařené kávy a nektaru akátu v množství několika lžic, zlepší krevní oběh, čímž se sníží riziko celulitidy. Kromě pokožky na obličeji a těle, medová léčba osloví vlasy.Výživná a revitalizační maska ​​vaječného žloutku, 5 lžíce. lžíce jakéhokoliv rostlinného oleje a 4 lžíce. lžíce medu posílí kořeny vlasů a vyživují je po celé délce. Směs se třepe do kůže na kořenech vlasů, na jednu hodinu se přelepí plastovým sáčkem a ručníkem a poté se vymyje běžným šamponem. Do každého sprchového gelu, smetany nebo oleje lze přidat několik čajových lžiček čerstvého medu, které se připravují na koupání na nehty, anticelulitidní masáž a zábaly.

Viz následující video o příznivých vlastnostech akátového medu.