Jacket Potatoes: Kalorie a chutné techniky vaření

Pokud jste daleko od kulinářského umění nebo nemáte dostatek času na přípravu pokrmů, pak budou brambory pečené s kůrou vždy užitečné. Brambor v uniformě je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších pokrmů jak bachelorů, ​​tak těch, kteří se vždy připravují na vynikající chuť. Taková známá mísa z dětství je oceňována pro svou jednoduchost a variabilitu přípravy, což vám umožňuje ušetřit čas a dokonce ukázat vařiteli svou představivost.

Pokud se čas ubíhá, pak je dost dobré umýt brambory, přidat vodu, sůl a zapálit. Třicet minut a vydatná večeře nebo druhá večeře je připravena. A naopak, pokud chcete dát dobře známé jídlo nové chuti, zde máte širokou škálu aktivit.

Vzhledem k tomu, že v mnoha zemích jsou brambory hlavními pokrmy (zejména v zemích SNS), nejspíše byli přesvědčeni, že se jedná o velmi výživný produkt. Tam je mýtus, že zelenina má zvýšený počet kalorií, který bude nutně nepříznivě ovlivnit tvar nebo zdraví osoby. Z tohoto důvodu dieters zcela vyloučit tento produkt z jejich stravy. Ve skutečnosti kalorický obsah závisí na způsobu přípravy.

Je třeba poznamenat, že bramborová mísa v uniformě, bez ohledu na způsob přípravy, má méně kalorií a více živin než stejná oloupaná zelenina ve vaření. Nejmenší množství kalorií je obsaženo ve vařených bramborách „v uniformě“ (na 100 gramů 66 kcal a 100 g vařených oloupaných brambor obsahuje 85 kalorií).

Pečené brambory "v uniformě" mají 88 kilocalories a stejná pečená kořenová plodina bez kůže má 106 Kcal. Hodně záleží na typu a množství oleje přidaného do pečení ve fólii. Pro lidi, kteří chtějí zhubnout, je vhodnější používat olivy a malé množství.

Máte-li na výběr v pozdním jaře nebo blíže k pádu, v období dozrávání kořenové plodiny, pak je samozřejmě lepší vařit nové brambory v uniformě, protože má nejmenší počet kilokalorií než „starý“. V mladých bramborách je jen 66 Kcal, zatímco v „staré“ peci - 88. Zvláštností této zeleniny je, že se v průběhu času hromadí jen kilokalory v ní. "Mladá" zelenina je navíc bohatá na vitamín C a draslík, což má příznivý vliv na činnost srdce.

Stojí za zmínku, že použití brambor v uniformě, vařené bez soli, je dnes povoleno mnoha dietami, protože takto připravená miska obsahuje 74 Kcal a stejné brambory s přidanou solí obsahují 85 Kcal.

Málokdo přemýšlí o výhodách brambor, s odkazem na zvýšenou nutriční hodnotu a sytost. Ale zelenina, kterou přivedl Peter Veliký z Holandska, má značné množství užitečných látek, které se uchovávají převážně v vařených bramborách. Zelenina vařená jakýmkoliv způsobem bez loupání bude užitečnější než loupaná. Kůra vytváří nejen něco jako bariéra, která neumožňuje vitamíny skupiny B (včetně kyseliny listové, která se podílí na produkci hemoglobinu), vitaminu C, E a K, aby se rozpadla při vystavení teplotě, ale také obsahuje mnoho užitečných látek.

Tam je populární víra, že pečené potraviny jsou škodlivé pro játra. Pokud hovoříme o výhodách pečených brambor, pečené oloupané brambory obsahují na rozdíl od pečených loupaných nejméně tuku (1%) a největší množství vitaminových látek, mikro- a makroelementů.Zelenina obsahuje velké množství takového stopového prvku, který posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost nervového systému a metabolických procesů. Ve stejné době, jedená část kořene-pečený kořen bez soli, kvůli přítomnosti škrobu, pomáhá snížit cholesterol, který zlepšuje fungování cév a gastrointestinálního traktu.

Nesolená zelenina má slabý močopudný účinek a může eliminovat nadměrný obsah kyselin v těle a také normalizuje zvýšenou kyselost žaludku. Toto jídlo je obohaceno o železo, zinek, draslík a další prvky. Draslík například ovlivňuje odstranění opuchu a odstranění vody z těla. Zinek, který je zodpovědný za výskyt artritidy a revmatismu, zabraňuje vzniku křečí. Brambory také obsahují malé množství bílkovin, které jsou na rozdíl od bílkovin obsažených v mase schopny regulovat alkalickou rovnováhu krve, což je cenné jak pro onemocnění ledvin, tak pro poruchy metabolismu.

Doplněním vařených brambor s greeny, zeleninou, rybami nebo dietním masem můžete obohatit jídlo pouze o vlastnosti, které jsou užitečné pro lidské tělo. Odborníci na výživu zjistili, že přínosy vařených brambor pro přítomnost vitaminů jsou srovnatelné s přínosy banánů. A pokud hovoříme o výhodách bramborového vlákna, pak jeho množství v bramborách vařených v uniformě převažuje nad množstvím banánů. Navíc nedráždí gastrointestinální trakt, který umožňuje jeho použití při gastritidě a vředech.

Dietologové, kvůli velkému množství škrobu obsaženého v bramborách a značném množství cukru, nedoporučují jíst zeleninu lidem, kteří mají cukrovku nebo trpí nadváhou, protože kořenová plodina zvyšuje dostupnost cukru v krvi. Kromě toho je nutné omezit používání přípravku na ty, kteří snížili kyselost žaludku, protože brambory mohou snížit již tak nízké kyselé prostředí.

Možné poškození může být také způsobeno nesprávným skladováním výrobku. Když je surová zelenina vystavena přímému slunečnímu záření, objeví se v ní látka, jako je chlorofyl, následovaná toxickým solaninem. Při dlouhodobém skladování hlíz se také hromadí solanin. Znát přítomnost toxické látky v zelenině není obtížné charakteristickou zelenou barvou slupky. Solanin není ničen tepelným zpracováním a vede k otravě, která se projevuje jako porucha, která je často spojena s nedostatkem vitaminu. Doprovázena intoxikací závratí, průjmem, zvracením, dušností.

Abyste se vyhnuli možnému poškození konzumací brambor, musíte postupovat podle několika jednoduchých pravidel:

• uchovávat zeleninu na chladných místech, kde nespadá sluneční světlo;
• jsou-li na hlízě nalezeny zelené skvrny, je jejich příprava v uniformě přísně zakázána;
• přítomnost určitých onemocnění spojených s gastrointestinálním traktem, diabetes mellitus a dalšími také naznačuje omezení používání takového produktu.

Výše bylo uvedeno, že některé moderní diety umožňují použití brambor. Je důležité vědět, že brambor má přednost v uniformě. Předpokladem je, že jídlo není připraveno k večeři (doporučený čas recepce je oběd). Být na dietě, je důležité obohatit tělo o základní látky a zároveň se nepředjednat. Tak, jeden malý brambor jedený na oběd, vařené v uniformě, a správně vyvážené s zelení a zeleninou, bude plně uspokojit tuto potřebu. K dietě nepoškozuje zdraví, a přinesl požadovaný výsledek, je důležité vzít v úvahu glykemický index misky.

Sportovci nebo lidé vědomě přizpůsobení dietě jsou s tímto konceptem seznámeni. Glykemický index (GI) je podmíněný ukazatel rychlosti působení sacharidů obsažených v potravinách na změny hladiny cukru v lidské krvi. Výrobky nebo nádobí s vysokým koeficientem GI (např. Asi 90 jednotek) velmi rychle dávají své osobě energii. A produkty obsahující vysoké množství vlákniny jsou špatně strávitelné, což ukazuje na nízkou úroveň GI (přibližně 30-40 jednotek).

Nadměrná konzumace potravin se zvýšeným GI vede k rozvoji diabetu nebo obezity, potrava s nízkým koeficientem tohoto ukazatele je špatně absorbována tělem. Tím, že jste na dietě, abyste nepoškodili vaše tělo, musíte počítat s tímto indikátorem.

Brambory zde mohou být právem považovány za univerzální výrobek, protože úroveň jeho GI závisí na způsobu vaření a krájení. Nejmenší GI brambor se nachází v bramborách vařených v uniformách, což je asi 65 jednotek (porovnej: bramborová kaše GI - 90). Pečené brambory v uniformách jsou bohaté na uhlohydráty, takže jeho hladina se pohybuje od 70-75 jednotek. Tyto ukazatele mobility vám umožňují naplánovat dietu na základě vašich potřeb.

Pro přípravu lahodných a nejzdravějších brambor v uniformách je lepší vzít mladou kořenovou zeleninu, kterou lze snadno připravit různými způsoby. Pokud se rozhodnete vařit brambory, použijte několik jednoduchých tipů, které zlepšují proces vaření:

• Pečlivě umyjte zeleninu, která je lepší dát do vroucí vody. Díky tomu se během řezání nedrží.
• Aby se zabránilo prasknutí pokožky, před namočením kořenové plodiny ji osolte vodou a přidejte několik kapek citronové šťávy.
• Doba vaření je obtížné určit (v průměru je to asi 30 minut), protože závisí na velikosti brambor a objemu vody. Voda by měla zeleninu úplně skrýt, kromě toho bereme v úvahu její var.
• Kontrola připravenosti by neměla propíchnout kořenovou zeleninu mnohokrát, protože to vede ke ztrátě vitamínů. Chuť brambor bude horší, pokud se stráví, a kůže jistě praskne.

Vařené brambory vařené tímto způsobem mohou být vynikající výdatnou a zdravou přílohou, která bude neméně chutná, pokud pečete zeleninu v troubě. K tomu si vyberte přibližně stejné plody, pečlivě je umyjte a zabalte do fólie, kterou namazáme olejem. Přidejte koření a koření podle chuti.

V dnešní době, bez větších zmatků, brambory jsou připraveny v uniformě a v mikrovlnné troubě, což bude dobrý způsob, jakmile dojde čas. Abychom to dokázali, propíchneme zeleninu ze všech stran vidličkou, namažeme ji olejem dle Vašeho výběru, přidáme koření podle potřeby a vložíme jednu vrstvu do mikrovlnné trouby. Maximální rychlost jsme nastavili asi na pět minut, poté je jídlo připraveno.

Pokud jste fanouškem pikniků, grilování nebo výletů, nezapomeňte si dopřát brambory v uniformě pečené v doutnajícím popelu z ohně. Díky bohaté vůni kouře bude chuť zeleniny poměrně exotická. Pro pečení tímto způsobem, musíte vyzvednout malé brambory. Pokud je po ruce fólie, zabalte do ní každou zeleninu a vložte ji hluboko do doutnajících uhlíků. Pokud není fólie, pak se jídlo bez pečení upeče. Pravda, bude to trvat trochu déle.

Jak upéct brambory v uniformě, se dozvíte v dalším videu.