Brambory: složení, užitek a škoda

Kolem toho, jak užitečné nebo škodlivé brambory, spory probíhají od okamžiku, kdy se objevil ve stravě Rusů. Tento produkt není zpočátku rozpoznán. Ale pak na to zvyklý, že to bylo brambory, které se staly pro mnoho hlavních zdrojů energie. Nyní je otázka, zda jsou bramborová jídla dobrá a kdo by je měl jíst, opět velmi relevantní. Chcete-li plně pochopit tento problém, musíte studovat složení tohoto produktu a jak to ovlivňuje tělo.

Brambory mají velkou nutriční hodnotu, a proto, když se konzumují, přetrvává po dlouhou dobu pocit plnosti. Pokud tedy tento produkt uvážíme podrobněji, pak jsou tyto látky obsaženy ve sto gramech:

• kilocalories - 0,165;
• proteiny - 4,4 g;
• tuky - 0,3 gramu;
• sacharidy - 0,35 gramů;
• dietní vlákniny - 5 gramů.

Pokud jde o cholesterol, jehož nebezpečí jsou hlášena všemi odpůrci brambor, je obsažena pouze ve smaženém produktu. Proto pouze nádobí vařené v pánvi nebo ve fritéze lze považovat za škodlivé. Kromě toho byste nikdy neměli zneužívat brambory, protože se jedná o vysoce kalorický produkt.

Pokud vezmeme v úvahu obsah užitečných složek v jedné zelenině, pak budou ukazatele přibližně následující:

• 50% vitamínu C - tato částka představuje polovinu denního příspěvku;
• 25% draslíku je čtvrtou částí denní sazby;
• dvě procenta vápníku;
• třináct procent hořčíku;
• třicet procent pyridoxinu;
• devět procent železa.

Významně méně v jedné hlízě látek, jako je fosfor, zinek a vitamin PP. Kromě těchto prvků má také přírodní antioxidant ve formě kyseliny alfa-lipoové. Je zodpovědná za zpracování glukózy není v tělesném tuku, ale ve vitality. Kromě toho tato kyselina snižuje cukr, což je důležité pro diabetiky. A také v zelenině je prvek, jako je flavonoid quercetin, který má silné protizánětlivé vlastnosti. Tato látka navíc zabraňuje vzniku příznaků rakoviny.

V zelenině, která získala zelený odstín, je spousta solaninu, který je velmi nebezpečnou látkou a nezmizí ani při vaření. Proto je přísně zakázáno jíst zelené brambory jak pro lidi, tak pro zvířata. Můžete je uložit pouze pro přistání v zemi.

Odděleně stojí za povšimnutí, že množství živin závisí na tom, jaký typ brambor byl vybrán pro výsadbu. Například, modré brambory se stávají velmi populární, což se stále více objevuje na pultech obchodů. Od ostatních odrůd se liší nejen svou barvou, ale i mnoha užitečnými látkami, protože kromě obvyklých prvků obsahuje její složení velké množství vitamínu C a E, stejně jako karoteny.

I když mnoho dívek vykrmuje brambory ze své stravy, je to velmi dobré pro tělo. Pokud budete mít stejné modré brambory, pak pravidelná konzumace této zeleniny pomůže výrazně zlepšit vidění a posílit cévy. Vzhledem k tomu, že v bramborách je spousta draslíku, konzumace bramborové kaše a pečené zeleniny pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla. To do značné míry přispívá k aktivnějšímu metabolismu, takže brambory, kupodivu, jsou často používány pro hubnutí. Je obzvláště užitečná v pečené formě.

To může být aktivně používán těmi, kteří se zajímají o takové problémy, jako je hypertenze nebo srdeční selhání.Kromě toho má brambor mnoho příznivých vlastností a umožňuje vyrovnat se s gastritidou bez použití léků.

Měli bychom také zvážit, jak brambor ovlivňuje stav lidí s různými zdravotními problémy.

• Pro zdraví kostí. Pro udržení zdravých kostí potřebuje tělo látky jako fosfor, zinek, železo a vápník. V tomto případě je samozřejmě nutné zachovat rovnováhu mezi minerály, jako je fosfor a vápník, jinak se mohou vyskytnout problémy s klouby a kostmi. Proto, jíst brambory by měly být s maximální opatrností.
• S krevním tlakem. Vzhledem k tomu, brambory jsou bohaté na draslík, který rozšiřuje krevní cévy, bude to užitečné pro lidi, kteří jsou obeznámeni s tímto onemocněním jíst, ale porce by měly být malé. A brambory také trochu snižují krevní tlak. V poslední době vědci našli jednu zajímavou látku v bramborách. To je nazýváno kukoamines a to existovalo jen ve velmi exotické rostlině, čerstvá kůra který byl užitý na experimenty v tradiční čínské medicíně. Předpokládá se, že tato látka pomáhá snižovat tlak. Nyní vědci zkoumají, zda je tato látka stabilní při vaření, stejně jako dávka jejího použití. Tato látka byla navíc nalezena téměř ve všech Paslenovech.
• Pro srdce. Tato zelenina obsahuje velké množství vlákniny, která snižuje hladinu cholesterolu v krvi. To přispívá k významnému snížení rizika srdečních onemocnění a podporuje zdraví srdce. A protože vlákno je pouze v kůži brambor, pak by mělo být konzumováno buď v zapékané formě nebo vařené s kůží.

• Protizánětlivý účinek. Brambory mají tak důležitou látku jako cholin. Pomáhá tělu vstřebávat tuky, významně snižuje různé chronické záněty a také pomáhá obnovit spánek. Kromě toho, šťáva z brambor zmírňuje zánět nejen z ústní dutiny, ale také pomáhá při zánětlivých procesech vředů.
• Protinádorové působení. Důležitou roli při udržování zdraví hraje kyselina listová, která se také nachází v bramborách. Ovlivňuje syntézu a opravu DNA, a proto se věří, že konzumace brambor pomáhá předcházet vzniku rakovinných buněk. Kromě toho vlákno v bramborách výrazně snižuje obsah cholesterolu v těle. Tato složka také zabraňuje tak závažnému onemocnění jako rakovina tlustého střeva. Nutriční vlastnosti brambor do značné míry pomáhají kontrolovat hlad a výrazně snižují chuť k jídlu.
• Normalizovat mozek. Samostatně stojí za povšimnutí, že brambor obsahuje vitamin B6, který se podílí na syntéze takových hormonů jako:
  • seratonin - jeho nedostatek způsobuje deprese;
  • adrenalin pomáhá snášet stresové situace;
  • Melatonin je zodpovědný za normální spánek.

Kromě příznivých vlastností má brambor také negativní, což může přinést ne dobré, ale poškození těla. Některé z nich je třeba zvážit podrobněji.

• Jak bylo uvedeno výše, naklíčené brambory mají velké množství solaninu, proto je přísně zakázáno jíst. Pokud se člověk zotaví s takovou zeleninou, bude v žaludku jak zvracení, tak ostrá bolest. Nejnebezpečnější je pro těhotné ženy. Ačkoli otrava nebude tak zásadní pro matku, je to děsivé pro dítě. Konzervované hovězí maso může vést k tomu, že se dítě narodí s některými vrozenými problémy.
• Při dlouhodobém skladování v chladničce se škrob hydrolyzuje na cukr.Mnozí odborníci na výživu zakazují používání brambor lidem s obezitou, stejně jako těm, kteří trpí cukrovkou. Faktem je, že tato zelenina má poměrně vysoký glykemický index. Je schopen zvýšit hladinu cukru v lidské krvi. Nicméně, pokud jsou brambory v kombinaci s zelení a různé zeleniny, pak to nezpůsobí žádné škody na těle.
• Smažené nebo smažené brambory s vysokým obsahem tuku jsou velmi škodlivé; a také takové pokrmy obsahují hodně cholesterolu.
• Pokud má člověk onemocnění ledvin, může nadměrné užívání brambor pro potraviny vést k dalším problémům. Koneckonců obsahuje velké množství draslíku, jehož přebytek ledviny nelze odfiltrovat. Proto stojí za to omezit používání brambor v potravinách.

Brambory se používají k různým účelům. Je vhodný k rychlému vaření různých pokrmů, stejně jako v tradiční medicíně a dokonce i v kosmetologii.

V lidovém lékařství se brambory používají již od starověku. Mnozí ji používají k boji proti zánětlivým procesům, a to jak uvnitř, tak vně. Pro vnitřní použití je nutné brambory a strop zavařit, pak je nutné zakrýt hlavu a dýchat asi deset minut. Tímto způsobem lze vyléčit i bronchitidu. Pokud byla poškozena kůže osoby, stačí na ni připevnit malý kousek této mimořádné zeleniny a rána se postupně začne stahovat. Kromě toho se často používá pro hojení ran s ne příliš těžkými popáleninami. A brambor je také výborným prostředkem pro čištění žaludku toxiny a strusky.

Čerstvě vymačkaná bramborová šťáva se používá při onemocněních, jako je pankreatitida. K tomu, jednu hodinu před jídlem, musíte vypít složení sto gramů bramborové šťávy a sto gramů mrkvové šťávy. To by mělo být provedeno třikrát denně. Kurz trvá až jeden týden. Kromě toho, tato šťáva může normalizovat kyselost, stejně jako to je často používán pro nadýmání nebo zácpa.

Syrové brambory se používají k řešení zdravotních problémů. Šťáva z ní může být opilý k posílení imunitního systému. Kromě toho slouží jako protizánětlivé a vykašlávání. Další pozitivní vlastností je schopnost zahustit buňky a zklidnit nervový systém těla. Mnozí ji navíc používají k boji proti srdečním vadám.

Velmi slavný recept od takového léčitele jako otec George. S jeho pomocí se můžete zbavit žlučových kamenů. Musíte si vzít jeden kilogram brambor, naplnit ho šesti litry vody a vařit čtyři hodiny. Pak musí být dobře zakrytý a ponechán ve vodě přes noc. Ráno se tekutina dekantuje a všechno, co zbývá, je vyhozeno. Kapalina by měla být odebrána dvě polévkové lžíce hodinu před jídlem. Je nutné to udělat čtyřicet dní.

Šťáva ze syrových brambor se také používá k boji s nádory. Blokuje průtok krve do zhoubných nádorů a jednoduše se rozpouští.

Použití surových brambor našlo uplatnění v oblasti kosmetologie. Nejběžnějším lékem je obličejová maska ​​ze strouhaných brambor. Mnoho dívek používá brambory na otření tváří, aby se vyhnuly malým vráskám. Kromě toho brambor dokonale bělí kůži a odstraňuje pihy nebo stárnutí. Užitečnost brambor pro kůži je zřejmá.

Drcené syrové brambory mohou mít jak antiseptické, tak regenerační účinky na lidskou pokožku. Kromě toho takové masky pomáhají v každém věku. Používají se pro podráždění kůže, vředy a dokonce i mladistvé akné.Kromě toho, vitamin C je velmi silný antioxidant a slouží jako balzám na kůži, která je stárnutí nebo jen unavený. V kosmetologii se masky z brambor používají ke zvedání nebo jednoduše k vyhlazování malých vrásek.

Lze použít masky z bramborové kaše a pár žloutků. Tato maska ​​pomáhá v boji se suchou pokožkou. Účinek je viditelný po třech postupech. Chcete-li ušetřit od loupání paty, můžete použít odvar z kůže zeleniny. Mnozí umělci, kteří vedou zajímavý životní styl, používají brambory ke skrytí příznaků únavy nebo dokonce kocoviny, protože dokonale pomáhají odstraňovat opuch pod očima. Pokud nemáte čas na to, můžete si vzít dva plátky brambor a jen dát je na oteklá místa pod očima asi dvacet minut.

Ale tady je také nutné, aby to přehánět, protože v některých případech taková maska ​​může způsobit podráždění na něžné oblasti kůže. Chcete-li se tomu vyhnout, měli byste zkusit jeho akci na malé ploše ruky. Pokud se surová maska ​​nevejde, pak se musíte pokusit udělat z vařených brambor. Často strouhané hlízy jsou používány jako lék na kuří oka. K tomu smíchejte brambory s cibulí ve stejném poměru a nasaďte na oparená místa. Nahoře nosit ponožky. Z takové masky se kůže stává měkkou a lze ji bez velkého úsilí odstranit.

Použití brambor ve vaření je velmi rozmanité. Z ní můžete vařit velké množství jídel, jak dietních, tak i obyčejných. Kromě toho má brambor vynikající chuť. Obsahuje velké množství škrobu, který je lidským tělem snadno vstřebatelný a má také určitý obklopující účinek. Takže můžete vařit pečené v troubě, dušené, vařit nové brambory, dělat to náplň na knedlíky nebo koláče.

Vzhledem k tomu, že živiny, které jsou v této zelenině, se vymývají příliš rychle vodou, musí být loupané brambory velmi rychle vrženy do vroucí vody. Většina vitamínů a živin konzervuje pečené nebo vařené v bramborách. To je latter nejvíce často použitý v různých dietách. Čím méně soli nebo tuku bude v bramborách, tím výhodnější bude pro tělo. Pokud se používá ve stravě, pak s olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Někteří odborníci na výživu doporučují vaření vařených brambor, házet tam několik bobkových listů. Má dobrý vliv na klouby a také pomáhá při bolestech hlavy nebo tinitu. Ti, kteří milují smažené brambory, mohou grilovat. Bude to chutné i zdravé.

Stojí za to zvážit několik užitečných receptů z této zeleniny, protože její použití je velmi rozmanité.

Toto jídlo si podmaní někoho s jejich chutí. Pro její přípravu budete potřebovat následující složky:

• 0,250 kg mletého masa;
• 1 kg brambor;
• jednu cibuli;
• 4 lžíce strouhanky;
• 0,1 kg sýra;
• dvě vejce;
• 0,05 1 slunečnicového oleje;
• sůl a pepř podle chuti;
• mouky.

Metoda přípravy zahrnuje následující kroky:

• brambory musí být vařené v uniformách a loupané, pak by měly být strouhány na hrubém struhadle;
• cibule by měla být nakrájena na malé kousky a smažit ve slunečnicovém oleji;
• přidejte stejné sušenky a smažte, dokud se barva nezmění;
• k této hmotě přidejte mleté ​​maso a vařte dalších deset minut;
• mezitím se ke strouhaným bramborám musí přidávat koření a vejce, stejně jako mouka, aby se těsto, které se nelepí na ruce;
• hotové těsto musí být rozděleno do několika kuliček a válcováno;
• mleté ​​maso se rozkládá uprostřed a připravují se ploché koláče podobné knedlíkům;
• pak se ponoří do osolené vařící vody a vaří se deset minut;
• Připravení čarodějové musí posypat strouhaným sýrem a přelít nahoře rozpuštěným máslem.

Pro tento neobvyklý chléb budete potřebovat následující složky:

• 0,27 kg mouky;
• 0,1 kg bramborové kaše;
• dvě vejce;
• 0,04 kg cukru;
• jedna polévková lžíce práškového mléka;
• sůl;
• 0,02 kg másla;
• 0,06 litrů mléka;
• slunečnicový olej.

Způsob přípravy zahrnuje takové akce, jako jsou:

• bramborová kaše by měla být kaše a nechána vychladnout;
• v této době stojí za to udělat omáčku, pro kterou budete muset míchat žloutek, mouku, cukr a bít s mixerem, pak zakryjte a chlazte;
• ve velké misce zřeďte kvasinky a nechte deset minut;
• pak musíte přidat bramborovou kaší, vejce, mléko, cukr a máslo, stejně jako sůl a mouku;
• Měli byste těsto rozmíchat a počkat, až se třikrát zvýší;
• těsto by mělo být rozděleno na malé kuličky a dáno na vymastěný plech, šlehačka by měla být namazána;
• musíte upéct asi třicet minut při teplotě sto osmdesáti stupňů;
• hotové buchty lze přelít přes omáčku.

O výhodách brambor a možné škody říká Elena Malysheva v příštím videu.