Pečené brambory: dobré, škodlivé a recepty

Takový jednoduchý produkt, jako jsou brambory, je milován po celém světě. Smažená cibulkou, vařená v uniformě, drcená kaše a přidaná do polévek. Počet receptů, založený na této zelenině, je pravděpodobně nemožné spočítat. Většina odborníků se však shoduje na tom, že nejužitečnější jsou pečené brambory.

Tímto zpracováním si zachovává maximální množství užitečných prvků a tím vyživuje lidské tělo. Pečené brambory se navíc doporučují k použití v přítomnosti určitých onemocnění, například gastrointestinálního traktu, ledvin nebo srdce.

Jednou z hlavních výhod tohoto pokrmu je skutečnost, že jeho kalorický obsah je spíše nízký - asi 80 kcal na 100 gramů (ačkoli u některých zdrojů toto číslo dosahuje 109,72 kcal) a 146 kcal s kůží. Takový počet kalorií je považován za nejmenší ze všech bramborových pokrmů, takže pečené brambory se nazývají dietní výrobek.

Ukazatele BJU také vypadají slušně: 100 gramů produktu obsahuje 2,69 g bílkovin, 2,01 g tuků a 19,91 g sacharidů. Obecně platí, že tato čísla nepřesahují 5% denní normy, a pečené brambory mohou být konzumovány i těmi, kteří preferují dietní stravu.

Užitečné vlastnosti.

• Pečené brambory jsou velmi užitečné, zejména jeho kůže, bohatá na draslík. Kromě toho, že zelenina obsahuje značné množství vitamínu C, ale jeho maximální využití je možné pouze s tímto typem vaření.
• Brambory mají nízkokalorické, takže se často používají pro hubnutí. Kromě toho se používá na dietu předepsanou lékařem po vážné nemoci. Při přípravě zeleniny s olivovým olejem bohatým na mastné kyseliny se její přínosy zvyšují. Poskytuje tělu všechny potřebné živiny a normalizuje alkalickou rovnováhu.
• Oloupání brambor pomůže s pankreatitidou (vzhledem k obálkovému efektu měkké buničiny), odstraní nahromaděné toxiny a pozitivně ovlivní zvýšený tlak.

• Tento přípravek je vhodný pro těhotné ženy i pro kojení, protože obsahuje kyselinu listovou. Kromě toho existují prvky, které jsou nepostradatelné pro práci srdce. Draslík odstraňuje přebytečné tekutiny z těla a zmírňuje otoky.
• Překvapivě, pečené brambory mohou vyrovnat se s depresí, protože i obvyklá inhalace jeho chuti může vytvořit léčivý efekt.
• Škrob obsažený v misce pomáhá normalizovat množství glukózy v těle, což je velmi důležité u diabetu 2. typu. Také je užitečné bramborové vlákno.
• Nakonec, pečené brambory jsou v těle dokonale vstřebány, aniž by v žaludku vyvolávaly pocit těžkosti.

Jediné poškození pečených brambor do těla je nadměrný obsah škrobu v produktu. Tato látka se rychle přeměňuje na glukózu, což vysvětluje zákaz výživových dietologů. Kromě toho škrob není dobře strávený a tím znečišťuje trávicí systém. V tomto případě dojde k poškození i těm, kteří se nestarají o štíhlou postavu.

Kromě výše uvedených faktorů, pečené brambory jsou špatné, protože nemohou být použity lidmi, kteří trpí cukrovkou. Konečně, pokud má hlíza zelenou barvu, znamená to, že se v kůře nahromadilo dostatečné množství slaninu. Při konzumaci takových brambor se někteří lidé mohou cítit nevolně.

Je však známo, že obsah škrobu v bramborách může být stále snížen.To se provádí následujícím způsobem: zelenina se nakrájí na plátky a několikrát se promyje studenou vodou. Po tom, jsou stanoveny na suché, nejpohodlnější způsob, jak to udělat s papírovým ručníkem.

Nabízíme Vám seznámení se s některými z nejoblíbenějších receptů na brambory.

Nejrychleji vařené brambory jsou ve fólii. Ve skutečnosti to bude vyžadovat pouze brambory samotné, a pokud je to žádoucí, máslo. Hlízy se berou někde pět nebo šest kusů a olej nebude potřebovat více než 50 gramů. Brambory je lepší zvolit stejnou velikost. Jsou umyty, několikrát propíchnuty vidličkou a důkladně vysušeny.

Každé ovoce je zabaleno do fólie a pak umístěno na plech. Předehřívací trouba musí být uvedena na teplotu 180 stupňů a při zahřátí dejte na pečení asi 20 minut. Hotový brambor je odstraněn a mírně ochlazen, poté můžete fólii odstranit a kartáčovat hlízy máslem.

Skvělým řešením by bylo loupané brambory s různými náplněmi. Kilogram zeleniny je vařený v uniformě ve vodě, kde sůl je předtím nalita. Když je produkt připraven, je odstraněn, lehce vysušen a nakrájen na polovinu. Kůra se nedotýká, ale v dužnině pomocí lžíce je otvor požadované velikosti „vykopán“. V ní je vyložena výplň, která bude vyžadovat 200 až 400 gramů na celé nádobí.

Lze použít strouhaný sýr, mleté ​​maso, kousky slaniny, slaninu, strouhaná vejce nebo houby. Kromě toho se doporučuje, aby se výplně mísily dohromady. Plněné brambory jsou posílány do trouby předehřáté na 180 stupňů. Zůstanou tam, dokud se neobjeví ostrý zlatý odstín.

Jak se dostat ven do přírody, skvělý nápad by bylo nechat se hýčkat upečenými bramborami na uhlících se slaninou. K tomu potřebujete kilogram brambor, 300 gramů tuku, soli a koření. Pečeme kořenovou zeleninu v potravinářské fólii. Pro tento pokrm je vhodnější i brambory podobné velikosti.

Každé ovoce se umyje a nakrájí na dvě části, přičemž kůže zůstane na svém místě. Tuk je rozřezán na desky o tloušťce 0,5-0,7 milimetrů. Pak je soleno a ochuceno kořením. Každý brambor se položí na pár plátků slaniny, případně se přidá další koření a nakonec se vše zabalí do několika vrstev fólie.

To by mělo být druh kuliček, které jsou umístěny přímo na žhavém uhlí. Na jedné straně připravují 10 minut, pak na druhé straně. Připravenost misky může být určena propíchnutím kořene nožem nebo párátkem. Špička by měla jít dovnitř. Když jídlo trochu vychladne, můžete ho ochutnat.

Fanoušci lahodných kombinací budou mít rádi brambory vařené ve středomořském stylu. Pro vaření je třeba připravit čtyři brambory, asi půl šálku strouhaného sýra, stejné množství zakysané smetany, asi čtvrtinu šálků nasekaných oliv a stejné množství zelené cibule. Kromě toho budete muset vzít rajčata, pepř, čtvrt šálku salsy, dva stroužky česneku a půl šálku černých fazolí.

Nezapomeňte na koření - obvykle přidává sůl, kmín, chilli, papriku, koriandr, atd. Smažte ingredience by měly být v olivovém oleji. Když je trouba zahřívána na 200 stupňů, promyté brambory budou muset být několikrát propíchnuty vidličkou, posypané solí, zabalené ve fólii a odstraněny v teple po dobu jedné hodiny.

Po stanovené době se zelenina vyjme z trouby a nechá se vychladnout. V této době jsou rajčata a česnek nakrájeny na kostky. Česnek se smaže na pánvi několik minut, pak se k němu přidají rajčata, fazole, pepř a další koření.Vše dohromady dušené po dobu 4 minut.

Na každém bramboru je řez, připravený mix je položen nahoře a vše je sypáno strouhaným sýrem. Nakonec je vše doplněno párem lžic zakysané smetany, lžíce salsy, olivami a zelenou cibulkou.

V chladném zimním dni si každý určitě vychutná pečené brambory plněné sýrem. Předpřipravené čtyři hlízy, šest plátků tvrdého sýra, pět kusů slaniny, čtvrtina brikety másla a čtvrtina šálku mléka. Kromě toho stojí za to řezat cibuli (2 lžíce), připravit zakysanou smetanu a potřebné koření. Zatímco se trouba ohřívá na 200 stupňů, brambory se zpracovávají obvyklým způsobem: jsou umyty, sušeny, propíchnuty vidličkou a posypány solí.

V případě potřeby mohou být namazány máslem. V troubě musí zelenina zůstat jednu hodinu. Plátky slaniny jsou v této době smažené. Brambory jsou vroubkované nahoře tak, že maso může být odstraněno, ale tvar zůstává. Extrahovaná hmota se hněte a smísí se strouhaným sýrem, mlékem, slaninou, máslem a kořením.

Výsledná hmota je naplněna bramborami a nahoře pokrytá zbývajícím sýrem a masem. Plody se po dobu 3 minut vrátí k ohřívání, potom se posypou cibulí, zdobí se zakysanou smetanou a servírují se ke stolu.

Nejvíce pikantní variaci pečených brambor lze nazvat tou, kterou doplňují chilli, kukuřice a černé fazole. Je třeba připravit 8 brambor, 400 g rajčat a rajčatového protlaku, 2 lžíce oleje, jednu cibuli a 4 stroužky česneku. Kromě toho budete potřebovat 400 g fazolí, jeden a půl šálku kukuřice, sklenici vody a 2 lžíce omáčky Worcester.

Taková specifická složka jako tekutý kouř, stejně jako jedna a půl lžíce hnědého cukru a koření: bude třeba chilli, pepř, kmín, skořice a sůl. Hotový pokrm může být doplněn strouhaným sýrem, zralým avokádem, zakysanou smetanou, limetkovou šťávou a různými zelení. Miska bude vařena asi hodinu a půl.

Trouba se ohřeje na 190 stupňů, brambory se pečou po dobu 50 minut, než se propíchnou vidličkou a zabalí do fólie. V této době se fazole vaří na mírném ohni a cibule, česnek a rajčata se smaží až do měkka. Všechny ostatní ingredience spolu s fazolkami se na hodinu uvaří ve velké pánvi. Výsledkem by měla být hustá, bohatá hmota.

Hotový brambor se rozřeže na dvě části a položí na talíř. Nahoře položte lžíci hotové hmoty, zakysanou smetanou a strouhaným sýrem. Miska je posypaná limetkovou šťávou, zdobená avokádovými plátky a čerstvými zelení.

Jak vařit pečené brambory v troubě, viz další video.