Brambory: Charakteristika, odrůdy a použití

 Brambory: Charakteristika, odrůdy a použití

Brambory - důležitá složka stravy. Podle statistik každý Rus spotřebuje ročně asi 90 kilogramů brambor.Někdy jeho použití přesahuje vaření.

Vysvětlení je toto: brambory jsou univerzálním a zároveň nenahraditelným produktem. Z ní se připravují teplá jídla, přílohy, občerstvení, občerstvení a dokonce i dezerty s medem a cukrem. Jeho složení zároveň obsahuje všechny potřebné vitamíny a stopové prvky, které se v takovém množství nenacházejí v jiné zelenině.

A brambory jsou samozřejmě vynikající. Proto byla milovaná jako druhý chléb.

Trochu historie

Doslova před dvěma stoletími, v Rusku ani neznali jednoduché bramborové pokrmy, ale byli podezřelé ze samotné zeleniny. Než se usadil v národním menu, udělal dlouhou cestu po Evropě a způsobil rozsáhlé nepokoje. Vlasti brambory - Jižní Amerika.

Na území moderního Peru je znám více než 8 tisíc let. To bylo objeveno kočovnými kmeny, kteří jedli hliněné plody různých rostlin. Brambory byly v té době divoké a bylo jich více než 150. O několik století později se stali předky většiny pěstovaných odrůd.

Domorodí Američané - Indové - byli schopni vařit různé pokrmy z brambor. Oni dokonce používali mražené hlízy, sušení je, jak houby jsou nyní sušení. Toto jídlo se jmenovalo chuno. Bylo tam mnoho zamrzlých hlíz, takže chuno bylo žvýkáno jako svačina a přidáno k jiným pokrmům.

V roce 1565 přijeli Španělé do Ameriky. Odtud přinesli do své vlasti podivnou hliněnou zeleninu a naučili se ji pěstovat. Španělé však nebyli v žádném spěchu k distribuci brambor. Dodávali tuto flotilu, zaměřenou na válku s Anglií. Během války, několik lodí s jídlem se potopilo blízko irského pobřeží. Tato nehoda přispěla k šíření zeleniny v Irsku.

Na počátku století XVII se brambory z Irska rozšířily po celém Rakousku, Belgii, Holandsku, Anglii a Francii.

Na konci století XVII. Ho přivedl Petr z Holandska do Ruska. V té době byl tuřín druhým chlebem rolníků a nikdo ho nechtěl změnit na pochybnou zámořskou zeleninu. Plán masového pěstování brambor selhal.

Pokusy krmit ruské rolníky zámořskou zeleninou byly provedeny Catherine II, ale jen Nicholas I. se mi podařilo masivně rozšířit novou kulturu, císař vydal vyhlášku, podle níž byli rolníci nuceni zásobovat sadbou brambor a zavázali je k pěstování zeleniny na jejich půdě. Ocenění měli udělit zejména významní pěstitelé brambor.

Ve snaze nakrmit hladovějící populaci brambory, císař nestanovil, že rolníci, kteří byli zvyklí na tuřín a obiloviny, nevědí, jak se vyrovnat s podivnou zeleninou. Lidé nevysvětlili, kdy sbírat a jak vařit brambory. Mnoho z těch, kteří zaseli svou půdu hlízami "zemských jablek", používali k jídlu zvony místo kořenových plodin.

Populace byla masivně otrávena semeny. Imperiální inovace se nelíbí, stejně jako brambory. Nechtěli ji používat a nechápali, proč je namísto obvyklých a srozumitelných kultur nutné zasadit tato „ďábelská jablka“, ze kterých můžete zemřít. Nespokojenost rolníků vyrostla v masové nepokoje. Později se stali známými jako „bramborové nepokoje“. Vypadl a vyrostl během čtyř let.

Postupem času, zvyklý na brambory. Naučila se vařit, ochutnávat a uvědomovat si, že je to plodnější zelenina. Kde z jednoho semena tuřínu vyrostlo jedno ovoce, brambory daly deset stejných. Koncem XIX století se proto stala královnou polí a jedním z hlavních jídel na stole.

Popis kultury

Brambory jsou vytrvalá bylina z čeledi. Jako rostlinná plodina v zahradách, zeleninových zahradách a na půdě zemědělských podniků se pěstuje jako jednoletá rostlina. To znamená, že v jedné sezóně probíhá celý cyklus od semen po semeno, které končí sklizní.

Gastronomická, krmná a technická hodnota sklizně sójových a hlavně bramborových je obtížné přeceňovat.

Tato kultura vede mezi potraviny ve stravě každého člověka. Část obyvatelstva, která dodržuje vegetariánské menu a zcela nahrazuje významnou část masných a mléčných výrobků.

Solanaceae jsou bohaté na obsah škrobu. V různých druzích rostlin to představuje až 25% kompozice. Škrob v potravinách je sám o sobě k ničemu nebo dokonce škodlivý, ale je to surovina pro recyklaci. Hlavní podíl škrobu ze sójových rostlin jde na výrobu alkoholu.

Bohaté složení vitamínů, přítomnost komplexních sacharidů a vlákniny činí brambory nepostradatelným produktem ve stravě. Kromě toho, že je užitečná při pečení a vaření, je také velmi výživná. „Index sytosti“ vařených brambor je 3krát vyšší než u vařeného masa.

Brambory mají mezi léčivými a okrasnými rostlinami mnoho „příbuzných“ solanaceus. Mezi rostlinnými plodinami jsou lilky, physalis, rajčata, papriky a hrušky melounu.

Ve vaření, termín “zelenina” je používán, který obecně se odkazuje na jedlé části kultivovaných rostlin. Mohou to být kořeny, ovoce, listy a další části.

V případě brambor často vzniká zmatek. Zdá se, že část brambor, kterou jíme, je ovoce nebo kořen. Jedná se vlastně o hlízy a plody jsou jedovaté zelené zvony na zemi části rostliny. Byly to tyto zvony, podobné nezralým rajčatům, že mnoho rolníků otrávilo najednou.

Hlízy jsou často zaměňovány s kořeny. Ale toto je část rostliny, pokračování stonku, který jde do podzemí. Mohou být nazývány vrcholem "podzemního" stonku, oddenku, který je naplněn životně důležitými látkami. Ukazuje se tedy, že jíme podzemní část stonku.

Hlízy jsou potřebné pro vegetativní rozmnožování. Plní dvě funkce: pomáhají rostlině získat oporu v půdě, protože brambory nemají kořeny a jsou úložištěm živin a prvků nezbytných pro růst vrcholků brambor. To je kvůli množství těchto substancí že brambor je ne jen chutný, ale také užitečný.

Pokud necháte hlízu na tmavém a vlhkém místě, oči začnou peckovat. To jsou první výhonky. Z jejich počtu záleží na výnosu z jednoho keře.

Některé druhy brambor mohou být pěstovány z poloviny hlíz, některé - pouze ze semen, které jsou ve zvoncích.

Hlízy jsou různých tvarů, většinou zešikmené (kulaté, oválné, zploštělé, protáhlé). Tuto formu si postupně osvojují od okamžiku, kdy závod směřuje všechny zdroje k růstu podzemních částí. Botva (listy) syntetizuje škrob a transportuje ho do hlíz. Otok vzniká při normální vlhkosti a teplotě od 5 do 27 stupňů.

Zralé hlízy mají jinou velikost, tvar, barvu. Shora jsou pokryty tenkou slupkou. Celé hlízy jsou vhodné pro potraviny, spolu se skořápkou.

Chuťové vlastnosti a vlastnosti použití jsou určeny odrůdou brambor.

Sorta

Odrůdy jsou skupiny pěstovaných rostlin, které jsou získány šlechtěním. To znamená, že všechny známé druhy brambor, od žluté až po fialovou - to není divoký druh rostlin, ale uměle pěstovaných druhů.

Jednoznačný vůdce mezi odrůdami neexistuje. Při výběru brambor pro sazenice v zahradním pozemku je důležité vzít v úvahu sezónu, typ půdy, klimatické podmínky regionu, vytrvalost odrůdy.

Prověříme kontrolní seznam pro výběr správné odrůdy.

  • Produktivita Normální výsledek je považován za překročení 100 kg brambor ze sto čtverečních metrů půdy. Některé odrůdy, například, "Vyatka" dávají až 500 kg z podobné oblasti. Ale mají své nevýhody.
  • Klimatický typ a vytrvalostní stupeň v nepříznivých povětrnostních podmínkách. Brambory jsou považovány za studenou sezónu zeleninu. Při teplotě 25 stupňů se zpomaluje a u některých odrůd se zastaví proces dozrávání hlíz. Čím teplejší počasí v regionu, tím robustnější odrůdy.Odrůdy odolné vůči mrazu jsou vhodnější pro chladné oblasti. Mražené hlízy jsou křupavé a sladké a nevhodné pro většinu jídel.
  • Neokázalost a odolnost vůči škůdcům. Solanaceae jsou náchylné k různým chorobám, přitahují škůdce.

Čím je odrůda nenáročná, tím méně času bude třeba strávit na lůžkách, ohýbání přes tři úmrtí a chytání brouků Colorado.

  • Chuť. Odrůdy se od sebe liší nejen svou formou, ale i svým účelem. Nejlepší možností je kombinovat na pozemku několik lůžek s různými odrůdami. Část brambor je vhodná pro vaření, druhá pro smažení, třetí je vhodná pro saláty a pečivo.
  • Barva Brambory se často dělí na bílé, žluté a červené odrůdy, což znamená barvu ochranného obalu hlízy. Barva nezáleží. Záleží na vlastnostech výběru určité odrůdy.
  • Doba zrání Hlízy zrají od 50 do 120 dnů. V závislosti na období, všechny odrůdy jsou rozděleny do časného zrání nebo brzy, střední-zrání a pozdní. Často je rozhodujícím kritériem při volbě požadované odrůdy doba zrání, proto považujeme nejběžnější odrůdy z hlediska rychlosti zrání.

Brzy

Brzy zrající brambory jsou odrůdy, které rychle produkují plodiny. Hlízy jsou tvořeny během 50-80 dnů místo 90-120. Mladé nabídky brambor pro některé pokrmy lze sbírat již 40-45 dní, pokud bylo během zrání vhodné počasí.

Výhody raných odrůd jsou dvě. Především je to rychlá sklizeň. I když není nastaven začátek jarní a letní sezóny, můžete v pozdějších měsících mít čas na pěstování brambor. Ve druhé - možnost sklizně ve dvojité velikosti. Při dozrávání brambor (přibližně od května do září) bude mít časná zralost čas na růst a dvakrát ovoce.

Nedostatek raných odrůd je, že jsou extrémně špatně tolerovány pro dlouhodobé skladování. Tento brambor má jemnou a jemnou pokožku. Nechrání hlízu před chladem, vlhkostí, hmotností horních vrstev hlíz v prostoru pro skladování plodin. V důsledku toho se na hlízách objevují tmavé nebo zelené skvrny. Oni často flab a suché, nebo začít klíčení dopředu.

Brzy brambory se doporučuje pěstovat v malých množstvích a konzumovat co nejdříve po sklizni.

Rané odrůdy jsou rozděleny do tří typů:

  • ultra časné zrání od 45 do 60 dnů;
  • středně brzy, dozrávají 55-70 dnů;
  • středně pozdě, 60-80 dní před první sklizní.

    Typičtí zástupci této odrůdy mají podobné vlastnosti.

    Odrůda "Latona" - žluté stolní brambory s rozsáhlou dobou sběru. První „mléčné“ hlízy mohou být sklizeny během měsíce a půl po vylodění a plná sklizeň dozrává o 70 dnů.

    Produktivita odrůdy - cca 2 kg z keře. Maso hlízy má světle žlutou barvu.

    Vhodné pro různé pokrmy, vařené i smažené.

    Hlízy zrají dobře v různých povětrnostních podmínkách. Téměř nepřitahují škůdce, ale jsou náchylní k virovým onemocněním. Bez řádné péče (zalévání, spuding, trvalé) plodnost odrůdy klesá.

    Přes svou tenkou kůži jsou hlízy přepravovány bez poškození a skladovány v zimě.

    "Impala" je druh žluté ultra rané odrůdy. Již v den 50, můžete sklízet plnou sklizeň 1,5-2,5 kg z keře. Tato odrůda je populární v teplých oblastech země, protože hlízy dozrávají rychleji, než se jejich růst zastaví kvůli vrcholu letního tepla.

    "Colombo" - brzké brambory se žlutými kulatými hlízami střední a velké velikosti. Z jednoho keře se sklízí asi 15 hlíz. Můžete kopat brambory 45-50 dnů po výsadbě.

    Během zrání je rostlina odolná vůči mnoha chorobám a škůdcům, nevyžaduje pečlivou údržbu. Po stárnutí poskytuje stabilní a vysoký výtěžek. Rostlinné hlízy, které jsou slabě rozšířené, rychle připravené, mají výraznou chuť.

    „Laura“ je zralý červený brambor německé odrůdy. Plně dozrává za 2,5 měsíce. Z jednoho keře můžete sbírat asi dvě desítky dokonce, pravidelně ve tvaru, brambory s jasnou kůží. Uvnitř žlutého masa s jedinečnou chutí a vůní.

    Německá odrůda snáší sucho a chlad, není náchylná k chorobám a napadení škůdci. Sklizeň je skladována bez ztráty až do šesti měsíců.

    „Adretta“ je středně raná odrůda brambor se žlutými hlízami. Má vysokou odolnost proti negativním faktorům, vysoký výtěžek a dobrou konzervaci po dobu šesti měsíců. Vynikající chuť z řady běžných a populárních.

    "Barin" - potomek rané odrůdy Ural raného zrání "Baron". Nejmladší z prvních odrůd, odchovaný pouze v roce 2015. Rostlina dává asi jeden a půl kilogramu brambor z keře. Hlízy jsou středně oválné, s hladkou béžovou kůží. Zkušební sklizeň může být shromážděna padesátý den, a plná na 65-70.

    Také známý pro brzy zrající odrůdy "Gala", "Red Scarlett", "Luck", "Vyatka", "Sedov", "Idaho".

    "Gala"
    Red Scarlett
    "Hodně štěstí"
    "Vyatka"
    "Sedov"

    Střednědobý

    Zahradnické odrůdy jsou nejoblíbenější odrůdy brambor se střední rychlostí. Jsou nenároční, dávají bohatou a dobrou sklizeň. Hlízy brambor v polovině sezóny jsou větší a chutnější v mnoha pokrmech než rané. Z jedné sklizně keřů více.

    Takové brambory se uchovávají až do jara, aniž by ztratily chuť a vzhled. Zrání střednědobých brambor po dobu 80-110 dní. Odběr vzorků lze odstranit o několik týdnů dříve, než je minimální doba.

    "Skarb" - běloruská odrůda střední sezóny. Odlišuje se ve vysoké produktivitě. Nebojí se virových onemocnění, která jsou vlastní rodině nočníku. Pomalé a nerovnoměrné klíčení, ale sklizeň je stabilní.

    Ke konci zrání je každé keře asi 15 středních a velkých hlíz. Mají hustou a hladkou pokožku žluto-růžové nebo žluté barvy. Uvnitř vodnatého, ne drobivého masa.

    "Rodrigo" - růžové stolní brambory. Univerzální možnost pro smažení, vaření a pečení, tak často pěstované nejen v plotě, ale i v zemědělských podnicích na prodej.

    Odrůda se vyznačuje mírnou odolností vůči virům a škůdcům. Vyžaduje další krmení a péči. S náležitou péčí dává vysoký výnos velkých hlíz, ale na jednom keři není víc než tucet.

    Většinou hlízy mají oválný tvar, jasnou barvu, hustou kůži. Sklizeň je dobře udržována po dobu 6-8 měsíců v roce.

    "Sineglazka" - old-timer mezi druhy brambor na zahradu a zahradu. Komerčně, tato odrůda není vysazena kvůli své hlavní nevýhodě - brambory jsou špatně skladovány. Na soukromém území "Sineglazka" je také stále vzácnější. Obrat sadebního materiálu se zmenšil a pěstování sadby brambor je příliš náročné.

    Neexistují žádné vynikající vlastnosti odrůdy. Rostlina vyžaduje péči, pak dává stabilní plodiny.

    Externě, “Sineglazka” odpovídá jeho jménu. Jedná se o prodloužené lehké hlízy s „barevným potahem“. Oči na hlízách mají také modravý odstín. Bílé maso má vysoký obsah škrobu.

    Pokud si myslíte, že zkušený zahradníci, tato odrůda je zvláště vhodná pro vaření na bramborovou kaší.

    "Lugovskoy" - růžová odrůda stolu, populární ve farmách a malých zahradách. Dobrá reputace mu byla poskytnuta vysokými výnosy, nenáročností, příjemnou chutí. Při dlouhém zrání hlíz neztrácejí své nutriční vlastnosti a chuť. Vzhled zůstává prakticky nezměněn - středně velké, nonidealní hlízy světle růžové barvy. Bílé maso je bohaté na škrob. Vzhledem k této vlastnosti se odrůda používá hlavně pro vaření a výrobu škrobu.

    "Jelly" - obohacené holandské brambory. Hlízy mají vysoký obsah živin, což činí tuto odrůdu výživnou a uspokojivou.Z jednoho keře je odebráno asi 15 oválných brambor s hrubou slupkou zlatožluté barvy. Uvnitř je stejná, bohatě žlutě zbarvená buničina, která se během vaření téměř nerozpadá.

    Želé dozrává za tři celé měsíce. Poté můžete plodinu uložit až na jaře a semeno několik sezón.

    Také k odrůdám střední sezóny patří: "Manifest", "Agata", "Olympus", "Racek", "Pohádka" a několik desítek dalších odrůd.

    "Manifest"
    "Agatha"
    "Racek"
    "Příběh"

    Pozdě

    Brambory, jejichž doba zrání je 110 dní nebo více, jsou často největší a nejchutnější a jsou dobře zachované. Ale ve většině regionů naší země prostě nemá čas dozrát na požadovanou míru. Proměnlivé počasí a krátké teplé období narušují celé vegetační období. Vzhledem k této funkci, pozdní odrůdy nejsou populární v Rusku. Na Uralu a na Sibiři ho vůbec nezavazují. Léto je v těchto regionech příliš krátké.

    Mezi několika pozdními dozrávajícími odrůdami je nejznámější Lorch. Brambory mají vysoký obsah škrobu. Z tohoto důvodu je barva buničiny bílá a brambor sám je drobivý při vaření. Odrůda je přičítána univerzálnímu použití při vaření a vysoké chuti. Hlízy mají navíc „prezentaci“. Jsou stejně velké, hladké, se zlatavě žlutou kůží.

    Všechny pozdní odrůdy brambor pocházejí z Běloruska. Kromě výše zmíněných „Lorch“, „Orbit“, „Temp“, „Olev“, „Picasso“, „Lasunak“ zraje již dlouho.

    "Lorch"
    "Temp"
    "Picasso"
    "Lasunak"

    Kromě rozdělení na odrůdy podle rychlosti zrání existuje několik dalších kritérií.

    Vzhled

    Brambory se odlišují tvarem a velikostí hlízy, barvou slupky a barvou buničiny.

    Tvar je kulatý, oválný, zploštělý, protáhlý. Někdy je hlíza hladká a rovnoměrná, někdy s promáčknutím a hlízami. Záleží na tom, jak byly hlízy umístěny v díře během zrání vedle sebe.

    Barva slupky může být různých odstínů žluté, od bohaté až po téměř bílou. K dispozici je bronzová kůže, několik odstínů červené a fialové. Ve žlutých bramborách, antokyanech a antioxidantech je hodně beta-karotenu v červené barvě. Barva buničiny je určena obsahem škrobu: čím je větší, tím je bělejší hlíza.

    Do cíle

    Brambory se pěstují pro různé účely. Prozkoumejme, jaké typy jsou k dispozici.

    • Jídelna. Zelenina s vysokým obsahem vitamínů, významný podíl bílkovin, nízký obsah škrobu (15-18%). Tento typ má dobrou chuť. Při vaření používejte 4 typy stolních odrůd: A, B, C a D.
      1. Kategorie A má vodnaté a husté maso, které se během vaření nerozpadá. Je dobře řezaný a drží tvar, takže se používá v salátech, okroshka, předkrmech.
      2. Kategorie B mírně meandrový a hustý, měkký, ale slabý. Je určena k vaření, zejména polévek.
      3. Kategorie C měkké, drobivé, sypké. Vhodné pro bramborovou kaší, vaření v uniformě, smažení.
      4. Kategorie D silně vařící měkké, sypké, měkké. Má nejnižší obsah vody. Ke stolu se takové brambory podávají v pečené formě. Lze použít pro pyré polévky. Není vhodný pro smažení.
    • Technické. Z těchto hlíz se vyrábí škrob a alkohol. Živiny v nich jsou minimální, ale podíl škrobu je vyšší než 20%.
    • Aft. Zelenina bohatá na škrob a bílkoviny. Tyto látky přispívají k růstu hospodářských zvířat.
    • Univerzální. Složení těchto brambor je vyvážené. Nemá více než 18% škrobu, obsahuje bílkoviny, vitamíny a stopové prvky.
    Technické
    Aft
    Univerzální

    Podle kvality

    Klasifikace jako taková chybí. Tam jsou běžné druhy brambor, a tam jsou elity.

    Elite odrůdy jsou nejlepší ve všech ohledech, s výjimkou nákladů na semena a brambory v obchodě. Výtěžek elitních odrůd je vyšší než normální. Jsou velké, krásné a nejkrásnější.

    Podle země původu

    Nejlepší odrůdy brambor pro ruské klima jsou dodávány ze zemí SNS nebo se pěstují v domácích zemědělských podnicích. Také se ukázalo, že se jedná o zahraniční chov: holandský, německý, francouzský.

      Brambory mají své vlastní charakteristiky a klasifikaci.

      Složení

      Bramborové hlízy jsou výživnou zásobou rostoucí rostliny, takže jejich chemické složení je velmi bohaté. V jedné hlízě o průměrné velikosti (100 gramů) 94 kcal. Z nich asi 80% jsou uhlohydráty, 10-15% jsou proteiny a asi 5% jsou rostlinné tuky. Kromě těla potřebné BZHU z brambor, dostáváme řadu užitečných látek.

      Vitamíny

      Jsou to látky, které jsou nezbytné pro účinné fungování těla, ale většina z nich není syntetizována v samotném těle. Konzumace 200-300 gramů surových brambor denně může dostat denní dávku nezbytných vitamínů.

      • Skupina A (retinol). Podporuje mládež buněk, posiluje stěny cév. Základní složka v potravinách pro dobré vidění a silné kosti. Zodpovídá za krásu kůže a vlasů. Pomáhá imunitnímu systému dělat svou práci.
      • β-karoten. Pomocný retinol v boji za zdravé tělo, přirozený imunomodulátor. Silný antioxidant (zpomaluje proces stárnutí buněk).
      • Skupina B. Vitamíny této skupiny se aktivně podílejí na metabolismu, jsou odpovědné za energetický metabolismus. Normalizují hladinu cukru v krvi, regulují nervový systém, normalizují trávicí systém. Přítomnost tohoto vitaminu v potravinách zlepšuje účinnost buněčného růstu a reprodukce.
      • Vitamin C. Přítomnost kyseliny askorbové v produktu tak jednoduchá jako brambory je velmi důležitá, protože tělo není schopno ji syntetizovat na vlastní pěst. Úloha vitamínu C je obrovská. Je zodpovědný za zdravé a silné zuby, urychluje regenerační procesy. Když je kyselina askorbová spotřebována, rány se hojí rychleji a hojí se lépe. Je to profylaktický prostředek kurděje, avitaminózy, virových onemocnění.

      S askorbovým železem se lépe vstřebává z jiných potravin.

      • Vitamin E (tokoferol). Spolu s vitaminem A má omlazující účinek na tělo. Díky tokoferolu se rány hojí lépe a svaly se po cvičení rychleji zotavují. Normalizuje tlak, snižuje příznaky únavy, pomáhá udržet tělo v dobrém stavu. Dlouhodobé užívání má pozitivní vliv na stav sítnice.
      • Vitamin H (biotin). Jeho hlavní funkcí je regulovat metabolismus sacharidů v těle. Použití biotinu je důležité pro diabetiky, protože zlepšuje metabolismus glukózy. Kromě toho biotin obsahuje síru, užitečnou pro krásu vlasů, nehtů a kůže. A poslední, ale neméně důležitou funkcí je účast na syntéze hemoglobinu.
      • Kyselina nikotinová. Poskytuje plnou mozkovou funkci. Zodpovídá za zrakovou ostrost. Snižuje riziko onkologie, diabetu, kardiovaskulárního selhání. Snižuje krevní tlak a úroveň "špatného" cholesterolu. Pomáhá k tomu, aby byly vlasy a kůže zdravé a zářivé, je zodpovědný za normální stav sliznice v ústní dutině.

      U diabetes mellitus nedovoluje kyselina nikotinová kolaps pankreatu.

      Makronutrienty

      Jejich obsah v těle je dostatečně velký. V normálních veličinách plní důležité funkce: zajišťují správný a stabilní provoz všech systémů. Jsou například zodpovědné za svalovou kontrakci, přenos nervových impulzů, podílejí se na transportu živin, posilují tkáně. Ve skutečnosti jsou zapojeni do všech životních procesů.

      Nedostatek stopových prvků vede k narušení jednoho nebo více systémů. Objevují se různé nemoci, zhoršuje se zdravotní stav a nálada, člověk rychleji unavuje, snižuje se efektivita práce.

      Denní přísun makroživin je obsažen ve 2-3 středně velkých bramborách.Za předpokladu, že jsou řádně vařené. Toto složení zahrnuje: draslík, vápník, hořčík, sodík, síru, chlor a fosfor.

      Stopové prvky

      Jejich obsah v těle je menší než obsah makronutrientů, ale jsou také plnohodnotnými účastníky komplexního fyziologického systému. Společně minerální složky regulují vitální funkce.

      Ze stopových prvků v bramborách patří: železo, jód, zinek, fluor, selen, mangan, měď. A látky s extrémně nízkým obsahem: bor, vanad, lithium, nikl, molybden.

      Sacharidy

      Pravidelná strava přemýšlí o sacharidech s chvění. To je věřil, že oni jsou vinni extra liber a hrozně škodlivé. Ve skutečnosti, sacharidy - to je energie, druh baterií pro tělo. S nedostatkem pocitů závratě, únavy, apatie.

      Brambory obsahují několik skupin sacharidů: škrob, jednoduché sacharidy (monosacharidy a disacharidy), komplexní sacharidy (polysacharidy).

      Škrob se používá místo mouky, aby se hustá omáčka nebo omáčka na maso. Ve vegetariánských jídlech jsou vejce nahrazena touto viskózní látkou. Vzhledem ke své vysoké svíravosti a odporu vůči pěnění je nepostradatelný při vaření. Na rozdíl od mouky také neobsahuje lepek, který se z různých důvodů bojí jíst.

      Výhodou škrobu je, že pomáhá obnovit střevní mikroflóru a udržovat normální hladinu cukru v krvi.

      Jednoduché sacharidy:

      • glukóza,
      • fruktóza,
      • laktóza,
      • sacharózy
      • maltóza.

      Tyto látky dávají misce nasládlou chuť. Pomáhají člověku rychle získat energii, kterou tělo snadno vstřebává.

      Komplexní sacharidy:

      • vlákno,
      • glykogen,
      • pektin.

      Zvažte základní funkce sacharidů.

      1. Vlákno čistí trávicí trakt. Díky ní a dalším sacharidům se tělo zbavuje škodlivých látek. Chrání ji před intoxikací.
      2. Glukóza pomáhá syntetizovat glykogen. Navíc je užitečný pro mozek a srdce.
      3. Zvýšit imunitu a zlepšit ochranné funkce těla.
      4. Pomoc při problémech s nadměrnou srážlivostí a hustotou krve.
      5. Chraňte střeva před infekcemi.
      6. Podílet se na tvorbě nových tkání.
      7. Regulovat metabolické procesy (zpomaluje oxidaci).
      8. Pomáhají rozkládat a absorbovat bílkoviny a tuky.

      Chcete-li sacharidy tyto funkce provádět, musíte je používat s mírou u výrobků, které jsou vařeny správným způsobem. Sacharidy z vařených brambor nejsou stejné jako sacharidy z hranolků a hranolků.

      Aminokyseliny

      Bramborový protein obsahuje aminokyseliny - „stavební materiál“ pro tkáně. Jsou dvou typů: nenahraditelné a vyměnitelné.

      Esenciální aminokyseliny nejsou syntetizovány v našem těle. Mohou být získány pouze s jídlem, takže jsou obzvláště důležité.

      Ve složení brambor jsou reprezentovány proteinem, valinem, lysinem, leucinem, tryptofanem, threoninem, methioninem a řadou dalších aminokyselin. Jejich funkce:

      1. nezbytné pro metabolismus svalů, obnovení poškozené tkáně;
      2. podílet se na procesu tvorby krve, regulovat počet krevních destiček, hladinu hemoglobinu, metabolismus dusíku, absorpci vápníku;
      3. ovlivňují tvorbu kosti;
      4. podílet se na syntéze hormonů štítné žlázy;
      5. zodpovědný za fyzický vývoj;
      6. podporovat práci všech systémů.

        Také zahrnuty ve složení esenciálních aminokyselin. Jsou syntetizovány tělem a můžete je také získat z různých produktů.

        Mezi tyto aminokyseliny patří: alanin, glycin, kyselina glutamová a asparagová, prolin, tyrosin.

        Mastné kyseliny

        Jejich obsah v bramborách je velmi malý, ale stále existují a plní své úkoly.

        Omega-6, Omega-9, linolová, palmetinová a stearová kyselina jsou v těle nezbytné k tomu, aby vydržely mnoho onemocnění, včetně rakoviny. Doplňují všechny ostatní chemické prvky v hlízách brambor a zvyšují kumulativní účinek těchto prvků.

        Vlastnosti

        Brambory jsou jiné.Jeho chemické složení a vlastnosti se mění během tepelného zpracování různými způsoby. V důsledku toho se syrové brambory liší ve svých kvalitách od vařených, vařených - od pečených, a ve smažených bramborách není téměř nic užitečného.

        Surové bramborové vlastnosti

        V celé historii konzumace brambor v různých zemích, bylo tolik receptů na vaření pokrmů, které by na to stačily pro impozantní velikost kuchařky. Mnohé ženy v domácnosti mají otázku, jak jinak je vařit tak, aby byla chutná a zdravá. Lékaři odpoví: žádným způsobem. Při vaření je zničeno až 70% živin v kořenech. A ze surových hlíz jsou dokonale stravitelné.

        Surové brambory obsahují nejvíce vitamínu C. Tři střední kořeny vyplňují denní potřebu kyseliny askorbové.

        Během tepelného ošetření z 60 stupňů a výše je vitamin zničen. Ve vařených, dušených, smažených bramborách už je pryč.

        Brambory - výrobek s velkým množstvím sacharidů ve složení a relativně vysoký glykemický index - 50 jednotek. V hotové formě - do 95. Pro srovnání, hladina čistého cukru je 100 jednotek. To znamená, že ovlivňuje hladinu cukru v krvi poměrně intenzivně. Také potraviny s vysokým glykemickým indexem způsobují chuť k jídlu, takže se nechte příliš unést konzumací kořenové zeleniny.

        Surová kořenová zelenina však nemá výraznou chuť. Chcete-li je zpříjemnit, jako jsou jablka nebo mrkev, musíte si vybrat mladé hlízy s tenkou kůží. Je důležité věnovat pozornost zralosti brambor. Neměla by mít zelené nezralé skvrny, které indikují přítomnost nebezpečné látky - solaninu.

        Surová zelenina by měla být zavedena do stravy postupně, počínaje 20 gramy denně. V průběhu času můžete toto číslo přinést až do 150 gramů.

        Pravidelně jíst syrové kořeny by měly být užívány v průběhu léčby některých onemocnění: dna, revmatismu, osteochondrózy, anémie, vředů, gastritidy, intoxikace těla.

        Pro prevenci stačí čas od času žvýkat několik plátků čerstvé hlízy. V podzimním období se doporučuje jíst i kůži.

        Brambory, které přežijí zimování, hromadí v kůži škodlivé látky. Musí být vyčištěno.

        Užitečné vlastnosti surových brambor:

        • eliminuje "hladovou" bolest v noci;
        • normalizuje acidobazickou rovnováhu a střevní mikroflóru;
        • odstraňuje toxické produkty z těla;
        • zabraňuje ateroskleróze a chorobám ODA;
        • pomáhá v boji proti onemocněním očí;
        • užitečné pro osoby se srdečními problémy;
        • dezinfikuje ústní dutinu pro problémy s dásní;
        • posiluje imunitní systém;
        • příznivě ovlivňuje stav kůže;
        • pomáhá rychle obnovit poškozené tkáně.

          Kromě toho, že brambory mohou být použity ve své čisté formě, existuje mnoho receptů na syrové potraviny a vegetariánskou kuchyni. Popisují optimální kombinaci bylinných složek s bramborami, které zvyšují jeho účinek.

          Vlastnosti vařených brambor

          Pro ty, kteří se neodvažují vyzkoušet syrovou kořenovou zeleninu nebo neocení jejich chuť, jsou vhodné klasické bramborové pokrmy. Například vařené v uniformě. Během tepelného ošetření nevyhnutelně ztratí některé z jeho příznivých vlastností, ale některé látky budou stále vstupovat do těla.

          Chcete-li získat maximální prospěch z této nekomplikované misky, je doporučeno vybrat mladé středně velké hlízy a vařit je s kůrou. Je nutné konzumovat příliš úplně. Látky a škrob se hromadí pod kůží, takže není nutné čistit hlízy, aby se zachovaly.

          Správný způsob vaření těchto brambor se vaří v páře.

          Výhody vařených brambor:

          • obsahuje antioxidanty;
          • chrání stěny krevních cév před tvorbou cholesterolu "plaky";
          • pomáhá při léčbě kloubů;
          • vhodné pro dietu lidí s vředy a gastritidou.

          Diety pro štíhlou postavu, použití vařených brambor je lepší snížit kvůli jeho vysokému glykemickému indexu.

          Vlastnosti pečených brambor

          Kořenová zelenina pečená s kůrou, zdravější než vařená zelenina. Jejich ztvrdlá kůra je skladiště draslíku, které je nezbytné pro normální fungování srdce. Odstraňuje také přebytečnou vodu z těla, takže je vhodná pro ledviny.

          Metoda pečení není kritická. Brambory ve fólii a vařené na uhlí ohně - stejně užitečný produkt.

          Ale mají stejnou škodu, protože pečené brambory mají nejvyšší glykemický index - 95.

          Pečené brambory mají mnoho užitečných vlastností.

          • Obsahuje více draslíku než ostatní pokrmy z tohoto kořene.
          • Vláknina v produktu je užitečná při exacerbaci vředů, gastritidy, kolitidy a dalších problémů s gastrointestinálním traktem.
          • Lidé s podváží pomáhají přibírat na váze.
          • Pomáhá překonat depresi. Tento závěr učinili indičtí vědci. Použití brambor v tomto případě je založeno na skutečnosti, že jeho chuť má příznivý vliv na nervový systém.

          Vlastnosti čipů

          Snad nejchutnější způsob, jak vařit brambory ve stejnou dobu a nejškodlivější. Dokonce i malá část misky je velmi kalorická a vysoce sacharidová. Z užitečných složek prakticky nic nezůstane a velké množství zahřátého oleje uvolňuje látky, které jsou škodlivé pro tělo a zdraví.

          Opuštění smažených brambor je velmi obtížné. Existují dva způsoby, jak minimalizovat škody z takového jídla.

          Prvním z nich je výběr kvalitního rostlinného oleje. Nemusí to být slunečnice. Existuje více užitečných typů, které nevypouštějí škodlivé složky během smažení. Například vysoce kvalitní kokosový olej.

          Druhou možností je zvolit pánev bez lepidla s tlustým dnem. Bude potřebovat minimální množství másla a brambory budou stále zlaté a křupavé, jak se očekávalo.

          Aplikace

          Brambory - produkt širokého uplatnění. Používá se v několika oblastech, které nesouvisejí.

          Při vaření

          Už žádná soběstačná a všestranná zelenina v naší kuchyni. Brambory se konzumují syrové, vařené, smažené, dušené, dušené, pečené, vařené v hlubokém tuku, grilované, v pomalém hrnci, v troubě, na ohni. Používá se jako samostatná mísa (vařená v kůži, bramborová kaše, smažené brambory, pečená), jako jedna z přísad vícezložkových jídel (polévky, saláty, pečivo), jako příloha pro maso, ryby, drůbež nebo jiné rostlinné směsi.

          V některých zemích jsou populární pudink ze sladkých brambor a hranolky s medem a cukrem.

          V národní kuchyni různých zemí existují stovky jídel z této zeleniny. To je to, co se nejčastěji vaří v Rusku.

          • Polévky Brambory různých odrůd ideálně doplňují bohaté polévky ve vývaru nebo se stávají hlavní složkou šťouchané polévky.
          • Ragu. Ve složení tekutých jídel mohou být brambory hlavní nebo vazebnou složkou. Zeleninové ragú s masem je také běžné.
          • Saláty Strouhané, krájené, drcené brambory jsou přítomny v mnoha salátových receptech. Naleznete ho jak v tradičním slavnostním „Olivieru“, tak v létě „Okroshka“, které mnoho lidí jedí přesně jako salát, a ne jako studená polévka.
          • Bramborová kaše. Společná obloha na masové jídlo. Ale vzhledem k neutrální chuti to jde dobře s různými omáčkami, zeleninové omáčky, sušenky, ryby, kuře. Kuchařky popisují desítky receptů bramborové kaše. Kromě rychlé volby, která vyžaduje minimum ingrediencí, můžete připravit bramborovou kaší jako hlavní jídlo a ne přílohu. K tomu stačí přidat přísady s výraznou chutí a vůní.

          Rozdrcené brambory se tedy dobře hodí ke zelení, koření, borovici a muškátovému oříšku, hořčici, kořeněné surovině (cibule, česnek, wasabi), sojové omáčce, zakysané smetaně a smetaně.

          • Pečení. Brambory v drcené a krájené formě se nacházejí v libových koláčích, v koláčích s masem, rybami a houbami. Některé hostesky přidávají zbytky hranolků i na pizzu.
          • Kastrol. Tento způsob vaření kořenové zeleniny zahrnuje také rolku obeznámenou s mletým masem a různými kastroly s houbami, masem, zeleninou, omáčkami a kořením.
          • Zrazy. Bramborové placičky s náplní lze považovat za jakýsi kastrol, ale okamžitě se dělí na porce. Uvnitř může být absolutně jakákoliv náplň: sýr a zelení, tvaroh, maso, houby, zelenina.
          • Klobásy, palačinky, palačinky, palačinky, kotletys bez náplně
          • Smažené brambory, hranolky, smažené domácí hranolky.
          • Pečené brambory. Jako celek a plátky laloků.
          • Bramborové klobásy s uzeným masem v přírodním obalu.

          Nejedná se o všechny druhy jídel, ale mnohé z nich jsou jednoduché na přípravu a chutné, což je důvod, proč jsou tak populární.

          Brambory v kuchyni mohou přijít vhod, aby vrátily normální chuť na solené jídlo. K tomu, v hotovém misce dát několik plátků syrové hlízy bez slupky. Absorbují přebytek soli.

          Pomáhá také mytí rukou po barvení výrobků - řepa, mrkev, bobule. Je nutné jen dobře potřít kůži čerstvým plátkem.

          V lidovém lékařství

          Hlízy brambor mají díky svému bohatému chemickému složení léčivé účinky. Mají tonizující, protizánětlivý, hojivý, protikřečový, slabý močopudný účinek. V tomto případě pro léčebné účely používají syrové a hotové brambory, konzumují je a používají jako externí prostředek.

          Brambory pomáhají překonat mnoho onemocnění: gastritida, vředy, zvýšená kyselost, artritida, myom, hemoroidy, respirační onemocnění.

          V kurzu jsou různé části závodu.

          Květiny, kvetoucí na vzdušných částech rostliny, obsahují toxickou látku - solanin. Ve velkých dávkách je zdraví nebezpečné, může způsobit otravu, alergickou reakci, zvracení, bolest a dokonce i kómu. Škůdci proto obvykle sedí na listech a květiny obcházejí stranu. Ale v malých dávkách, jako mnoho jedů, je solanin lék. Užívá se interně ve formě tinktury na vodce s vodou nebo alkoholem. Je důležité zvolit správný poměr složek, aby nedošlo k otrávení.

          Je zbytečné tlačit květiny na vodu, za pár dní se začnou hnit. Pro jejich vyschnutí nebude fungovat, květenství zčernalé.

          Tinktura na vodce může být aplikována orálně ve své čisté formě, aby se pleťové vody, koupele a opláchnutí s ním. Tento nástroj se vyrovná s nádory, onemocnění kloubů, zubního kazu, kožních onemocnění, včetně akné a akné. Oplach také pomáhá při nachlazení a virových onemocněních.

          Z výhonků také vyrobit tinkturu na vodku a aplikovat ji uvnitř a ven. Je nezbytný pro stomatitidu, zubní kaz a další onemocnění ústní dutiny, problémy s osteoartikulárním systémem (artritida, artróza, dna), při léčbě virů, hub, infekcí. Pomáhá při otitis a kožních problémech.

          Maso surových hlíz se přidává do stravy pro prevenci různých onemocnění. Kromě toho se strouhané brambory používají jako studený obklad na popáleniny, otoky, vředy, záněty. Účinné při léčbě konjunktivitidy a kožních defektů.

          Kořen kořene je také velmi užitečnou složkou. Pokud je brambor mladý, tře se spolu s tenkou kůží pro obklady.

          Hustá kůže je řezána a přidávána do tinktury, sušena pro odvar a čaje.

          Čerstvě vymačkaná bramborová šťáva ve stravě je vynikající prevencí a lékem. Obsahuje všechny chemické prvky, pro které je kořenová zelenina ceněna.

          Kromě toho, že je nepostradatelný při vážných onemocněních gastrointestinálního traktu, srdce, ledvin, je také účinným detoxikačním koktejlem. Odstraňuje škodlivé látky z těla, tzv. Toxiny.

          V teplých obkladech se používají vařené brambory.Jsou určeny pro svalové napětí, artritidu, ekzémy, pro hojení ran. Páry horkých vařených brambor ve formě inhalace jsou účinné pro nachlazení a onemocnění dýchacích cest.

          V domácí kosmetologii

          Bramborové maso a škrob jsou dvě základní složky účinné domácí kosmetiky. Používají se v následujících případech.

          1. Dělají vyživující, omlazující a hydratační masky na obličej a krk. Při pravidelném používání bramborový škrob vymaže první známky stárnutí z obličeje, takže se nazývá domácí botox. Účinek není tak ohromující a dlouhý, ale znatelný.
          2. Odstraňte zarudnutí kůže. Vzhledem k antiseptickému a zklidňujícímu účinku složek ve složení kořene, zvládá podráždění. Pokud k problémovým oblastem připojíte tenké plátky čerstvých brambor, zčervenání bude znatelně zesvětlit za 15-30 minut.
          3. Zbavte se modřin a sáčků pod očima. Kromě syrových brambor, bude bavlněné nebo lněné ubrousky potřebné k zabalení strouhané drti v nich. Tyto malé pleťové vody ukládají na oči 15-20 minut. Výsledek je patrný z první aplikace. Pravidelným opakováním procedury nezůstanou žádné modřiny.
          4. Odstraňte věkové skvrny a zesvětlete pihy. Pro lepší účinek se bramborový kaše smíchá se strouhanou okurkou.
          5. Zbavte se akné. Za tímto účelem se čerstvá šťáva aplikuje na problémové oblasti před spaním pomocí bavlněné podložky. Na chvilku můžete také přikládat plátek brambor. Spláchnutí šťávy není nutné, bude působit celou noc a sníží vyrážku na obličeji.
          6. Návrat na suché paty měkkost. Noční obklady vařených kořenových plodin to zvládne pro 1-2 sezení.

            To jsou jen hlavní „hacky bramborového života“ pro krásu. Ve skutečnosti jsou mnohem více.

            V každodenním životě

            V každodenním životě se brambory mohou hodit neočekávaným způsobem.

            S jeho pomocí můžete sklo umýt bez zvláštních prostředků. Třít celé okno s polovinou brambor je únavné, ale výsledek ospravedlňuje úsilí. Po vyčištění bramborovou šťávou se lesknou stříbrné a kožené boty.

            Podobně můžete čistit sklenice a jakékoli předměty z křišťálu. Také jako čistící prostředek se brambory vyrovnávají s rezem a rozkvětem na kuchyňských plochách, odstraňuje skvrny od látky. S jeho pomocí je vhodné umýt nádobí, přemístit nábytek a dokonce odšroubovat rozbité žárovky z kazet.

                  Hustá, ale pružná struktura hlíz činí brambory vynikajícím materiálem pro tvorbu známek pro kreativitu. Je nutné řezat brambory na polovinu a na řezu vybrat požadovaný tvar. Razítko připraven!

                  Ve velkých hlízách účinně klíčí růže. A v nepřítomnosti baterií pro budík, můžete krátce použít plátky syrových brambor k napájení zařízení. Myšlenka se zdá neuvěřitelná, ale opravdu funguje.

                  Nezáleží na tom, který ze stolních odrůd brambor roste v zahradě. Při správném použití každá odrůda přináší maximální krásu a zdraví. A co nešlo do potravin - v domácnosti je užitečné.

                  Další informace o vlastnostech a použití brambor naleznete v následujícím videu.

                  Poznámky
                   Autor komentáře
                  Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

                  Byliny

                  Koření

                  Matice