Brokolice krémová polévka a krémová polévka: tajemství vaření

Brokolice je jedinečný produkt, který není mezi našimi krajany příliš populární. Považuje se za málo žádanou zeleninu na trhu, což je velmi marné. Faktem je, že mnoho hospodyňek ví, že z brokolice můžete vařit zcela jiná jídla, která můžete překvapit a potěšit i ty nejnáročnější členy rodiny.

Zelí je skvělé pro výrobu nejen salátů a občerstvení, ale může být také hlavní složkou hlavního jídla, polévky. A nebude to vůbec čerstvé, ale chutné a chutné jídlo, protože brokolice je vynikajícím prvkem v krémové polévce, která se ukáže být hustá, chutná, s bohatou chutí a neobvyklou barvou. Tato krémová polévka osloví naprosto každého - dospělé i děti.

Brokolice je velmi užitečný a dietní produkt, který je bohatý na užitečné stopové prvky, vápník, vlákninu a chlorofyl. Jedním z důvodů, proč byste měli věnovat pozornost tomuto typu zelí, je rychlé vaření. K brokolici lze jíst, stačí, aby se květenství ponořilo do vařící vody po dobu 10 minut. A příprava polévek z brokolice trvá dost času. A ještě méně je potřeba schopnost vařit, a dokonce ani nemusí být zrozený gurmán, takže i nováček v kuchyni dokáže zvládnout všechny recepty.

Bez použití velkého množství dalších složek na výstupu můžete získat úžasně chutné a výživné polévky. Jeho charakteristickým rysem bude také jasná a nasycená jarní zelená barva. A pokud k misce přidáte mrkev nebo kari koření, polévka změní jemný žlutý nebo zlatý odstín. A pak bude i štíhlá polévka ráda jíst milovníky masa.

K výrobě krémových polévek budete potřebovat mixér nebo mlýn na maso. Nejpohodlnější způsob, jak se vyrovnat s ponorným mixérem - v tomto případě nebudete muset používat další nádobí.

Brokolice je ideální pro dětské menu, to je vynikající možnost oběda i pro malé hosty. Koneckonců, zelí je nejen zdravé, je také výživné a velmi chutné, pokud znáte jen několik kulinářských technik.

Krása brokolice je, že můžete použít zmrazené zelí k vaření. Neztrácí své blahodárné vlastnosti a sladkou a šťavnatou chuť. Ale volba je neotevřená až do konce květenství - mají bohatou zelenou barvu a jsou považovány za užitečnější.

A ještě jeden plus pro ty, kteří dodržují zdravou a správnou stravu nebo mají jít na dietu, je malý obsah kalorií v misce. Proto mohou být konzumováni naprosto klidně, bez obav z získání několika kilogramů.

To je také skvělá alternativa k studené letní polévky, jako je okroshka, polévka z červené řepy, nebo gazpacho, protože studená krémová brokolice polévka zůstává jako chutné.

Vlašská polévka je považována za Francii. Zde šlechtici dávali přednost těmto pokrmům. Dnes se každý může nechat hýčkat kulinářským mistrovským dílem aristokratů. Mnoho lidí preferuje jíst krémovou polévku s krutony nebo krutony. Ale které si vybrat: pšenice nebo žito - každý se rozhodne sám za sebe. Můžete také připravit sušenky s česnekovou příchutí nebo kouřem.

Hlavní potíž, se kterou se můžete setkat při vaření brokolice krémová polévka je, jak zachovat krásné bohaté barvy pokrmu během vaření. Během dlouhého vaření může kapusta ztratit svou přirozenou barvu. Proto je velmi důležité nestrávit květenství do takového stavu, že se samy rozpadnou ve vroucí vodě.A k tomu musíte zeleninu nanést více než 15 minut ve vroucí vodě.

Mléčné a smetanové výrobky dodají pokrmu příjemnou texturu a jemnou chuť. Experimentujte při vaření krémové polévky a přidejte mléko nebo smetanu na pánvi. Jistě si vychutnáte chuť nového pokrmu. Přidejte krém nebo mléko v poslední fázi vaření, a pak znovu vařte a nechte polévku vařit pod uzavřeným víkem.

Jak šéfkuchaři radí, neměli byste vařit brokolici v masovém vývaru, to bude zkazit chuť zeleniny a potěšení z takového pokrmu. Vařte zelí v zeleninové a kuřecí vývar nebo jednoduše v osolené vodě.

Brokolice, stejně jako jiná mražená zelenina, by měla být rozmrazena přirozeně. Nepoužívejte k tomu mikrovlnnou troubu. Je lepší počkat hodinu, zelí se rychle rozmrazí a všechny užitečné látky zůstanou. Není také nutné snížit zmrazené zelí do vroucí vody, tato polévka dopadne příliš vodnatě bez bohaté chuti.

Pokud se polévka ukázala velmi tenká, pak pro hustotu můžete přidat brambory, škrob nebo smažené a pak zředit v malém množství vývarové mouky. Pak bude konzistence silnější a textura bude podobná krémům.

Vaření vynikající polévky není problém, pokud k ní přidáte několik dalších složek. Brokolice jde dobře s mnoha produkty: ryby, maso, houby a další zelenina. A i začátečník může vařit kulinářské mistrovské dílo a překvapit skutečného labužníka, zejména pokud je recept doplněn různými kořením a bylinkami. A kromě toho, jednoduchá technologie vaření umožňuje vařit zcela jiné krémové polévky, a to i každý den.

Tam jsou některé jednoduché tipy, které budou diverzifikovat všechny krémová polévka.

• Chcete-li připravit pokrm, přidejte do polévky při vaření pokrm. Můžete také použít tavené sýry. V kombinaci se smetanou dodá polévce bohatší a delikátní chuť.
• Pokud chcete, aby polévka byla jasnější a pružnější, přidejte čerstvý zelený hrášek. Můžete také použít zmrazené, ale konzervy pro to nejsou vhodné. Tento recept je dobře známý v Bulharsku a je dokonce považován za národní jídlo. Čerstvý hrášek se rychle vaří a stane se měkkým, stejně jako brokolicí za 10 minut. Dokonale doplňte tuto krémovou polévku kuřecí prsa nebo krevety.

• Předpokládá se, že dietní polévky se vaří s kuřecím masem nebo pouze se zeleninou. Ale brokolice jde dobře s mořskými plody a masem. Aby bylo možné vytvořit svůj podpisový pokrm, musíte experimentovat a kombinovat různé složky a příchutě.
• Bazalka a špenát jdou dobře s brokolicí, takže pokud vaše rodina nemá rád brokolici, zkuste při vaření přidávat špetku pikantních zelení. Bazalka může být také použita čerstvá nebo sušená.
• Chcete-li do misky přidat koření, můžete přidat strouhaný stroužek česneku. A z koření dokonale doplňte muškátovou polévku.
• Pokud budete dodržovat zdravou stravu a budete následovat dietu, můžete brambory nahradit obilovinami, například rýží nebo ovesnými vločky. Toto jídlo bude jak čerstvé, tak uspokojivé. Je však třeba mít na paměti, že obiloviny se vaří v oddělené pánvi a přidávají se po jemné polévce.
• Úspěch jídla závisí do značné míry na podání. A aby se dojem z polévkového pyré, můžete ozdobit hotovou porci mandlovými lístky.Nějaký kritik jídla bude potěšen takovým skvělým pokrmem. Za tímto účelem smažte mandle v suché pánvi předem a položte je před podáváním polévky.

Existuje mnoho receptů na polévky brokolice. A všechny mohou být úplně jiné a odlišné, protože pouze jedna složka zůstává vždy stejná. Počet ingrediencí ve všech receptech pro 4 porce. A čas, který strávíte na vaření polévky netrvá déle než 20 minut.

Nabízíme několik jednoduchých a rychlých receptů na hlavní jídla s brokolicí.

Ve skutečnosti je vše důmyslné jednoduché. A pro přípravu lahodné krémové polévky není nutné používat složité a drahé výrobky.

Pro přípravu budete potřebovat:

• Brokolice 400 g;
• mrkev;
• cibule;
• středně velké brambory 4 ks;
• celer;
• jarní cibule nebo jiné sezónní greeny;
• sůl a oblíbené koření podle chuti.

Za prvé, oloupejte a nakrájejte brambory a mrkev. A protože zelí by mělo být vařeno ne déle než 15 minut, na začátku, zbytek zeleniny, které potřebují více času jsou posílány na pánev. Po 10-15 minutách se do polévky přidají zelné květy. Cibuli lze řezat a smažit na pánvi, aby bylo měkké. Ale můžete také sekat čerstvé cibule okamžitě přidat na pánvi se všemi zeleniny. Po 10 minutách, za použití mixéru, je nutné rozemlít všechny složky polévky, rovnoměrně promíchat a polévku vrátit do pomalého ohně. Konečným nádechem je sůl a koření.

Milovníci masných pokrmů ocení krémovou polévku se slaninou.

Pro přípravu budete potřebovat:

• brokolice;
• brambory;
• cibule;
• mrkev;
• slanina nebo jakékoli jiné maso podle Vašeho přání 150 g;
• krémový malý tuk nebo mléko 1 šálek;
• máslo - 50 g;
• syrový žloutek;
• sůl a koření podle potřeby.

Zeleninu omyjte a oloupejte a vložte do vody. Po 10 minutách varu si můžete vyjmout pár krásných květenství a nechat si je připravit na následnou dekoraci hotového pokrmu před podáváním. Zbytek zeleniny vařte, dokud nebudete několik minut vařit. Pro urychlení procesu vaření doporučujeme malé kousky mrkve a brambor. A pokud máte rádi chuť dušené zeleniny, můžete smaženou cibuli a mrkev smažit na pánvi.

Rozdrťte zeleninu a vraťte pánev do pomalého ohně. Na smetanu přidáme syrový žloutek a důkladně promícháme do hladka. Přidejte k pánvi směs a občas míchejte krémovou polévku na varu. V této době nakrájejte slaninu nebo jiné připravené maso na malé talíře a spolu s cibulí smaženou na pánvi přidejte do pánve.

Originální recept na krémovou polévku s brokolicí na mořské téma - polévka s krevetami.

Pro přípravu budete potřebovat:

• brokolice;
• zeleninový vývar - 1,5 litru;
• mléko nebo smetana;
• 2 žárovky;
• bílý chléb nebo bochník - pro sušenky;
• garnáty - 8 velkých nebo 12 - středně velkých;
• čerstvý česnek;
• rostlinný nebo olivový olej;
• sůl, mletý pepř, muškátový oříšek a bobkový list.

Vaření polévky jako obvykle začíná přípravou zeleniny. Brokolice by měla být omyta a rozdělena na malé pupeny. Poté se zelenina posílá do sporáku, aby se vařila ve vroucí vodě. V této době jemně nakrájejte cibuli a smažte v mřížce, abyste jí dali zlatý odstín. A abych ochutil jídlo, můžete přidat několik hřebíčku nasekaného česneku. Poté, co je zelí vařené, je nasekáno mixérem, pak je přidán zeleninový vývar a zelenina. Během nízkého zahřívání za stálého míchání se polévka přivede k varu a v tomto okamžiku se postupně přidává krém v tenkém proudu.Když konzistence polévky vypadá jako tekutá zakysaná smetana, sůl polévku, pepř a sůl vyjměte z ohně.

A pokud se rozhodnete přidat trochu exotické, pak krém nahradit kokosovým mlékem, které jde dobře s krevetami. Taková úžasná polévka nenechá nikoho lhostejného.

Chléb musí být nakrájen na kostky a sušen v peci. Chcete-li přidat chuť krutony mohou být připraveny s česnekem nebo kořením. V této době se krevety vaří v oddělené pánvi, dokud se nevaří. Poté se skořápka jemně odstraní a maso krevet zůstane na straně, dokud nevydrží hotový pokrm. Horká polévka se nalije na hluboký talíř, do každé porce se přidají 4 krevety a několik sušenek.

Recept na jednoduchý a zdravý oběd je poměrně jednoduchý. A kromě toho to nebude trvat déle než 10 minut.

Pro přípravu budete potřebovat:

• brokolice 600-700 g;
• mléko nebo smetana 150 ml;
• mouka 3 lžíce. lžíce;
• sezam.

Pro začátek vypláchněte brokolici dobře pod tekoucí studenou vodou. A pak sušte na papírovém ručníku. Aby byla polévka něžnější, doporučujeme odstranit tvrdé stonky na základně květenství. Poté se brokolice ponoří do vody na několik minut. Vařené květenství rozdrtíme mixérem a položíme na pomalý oheň. Postupně přidávejte všechny přísady v následujícím pořadí: mléko, mouka, sůl a koření. Míchejte v polévce neustále, aby se zabránilo hrudky. Přidejte k sporáku výkon na průměrnou úroveň a dobře se zahřejte, ale nevařte.

Pomocí fazolí můžete misku diverzifikovat a několikrát zkrátit proces vaření.

Pro přípravu budete potřebovat:

• brokolice (může být použita zmrazená);
• plechovka konzervovaných fazolí (bílá nebo červená - podle vašeho uvážení, ale co je nejdůležitější, fazole nebyly v rajské omáčce);
• středně velká mrkev;
• cibule;
• sůl a oblíbené koření.

Nalijte vývar do mísy, nastavte polévku nebo dušené maso a umístěte konzervované fazole a brokolici současně. Pokud chcete, aby barva polévky byla zelenější než hnědá, pak použijte bílé fazole. Přidejte cibuli a mrkev do všech složek v pomalém vařiči. Nechte vařit 15 minut.

Poté otevřete víko a všechny ingredience rozsekejte mixérem.

Krémová a jemná polévka je ideální volbou pro děti, zejména pokud je vaše drobenka příliš malá a má málo zubů. Zvláštností receptů pro dětské menu je, že byste se měli vyhnout těžkým jídlům a vyhnout se smažení. Je lepší použít čerstvou zeleninu, která se ihned posílá na pánev, obchází pánev horkým olejem. A také stojí za to přidat do jídel méně soli a koření než pro dospělé.

Starší děti však mohou přidat hlavní chod a učinit ho uspokojivějším, s použitím brambor nebo obilovin. V tomto receptu použijeme luštěniny bohaté na bílkoviny. A nebojte se, tato polévka bude mít chuť a barvu vašeho dítěte.

Pro přípravu budete potřebovat:

• čerstvá brokolice - 350 g;
• čočka - 100 g;
• cibule;
• mrkev;
• Mléko 2,5% - 150 ml.

Nejprve je třeba čočku umýt a poslat do varu po dobu 30-40 minut, dokud nebude téměř připraven. V této době můžete nakrájet zeleninu a prát zelí. Ve vroucí osolené vodě ponořte zeleninu a vařte 10 minut, pak přidejte převařenou čočku na pánev a poté nasekejte všechny ingredience. Pak znovu vraťte pánev do pomalého ohně a nalijte do mléka za občasného míchání, přiveďte polévku do varu. Přidejte sůl podle chuti.

Ano, bylo to s ovesnými vločky, které jsme jedli jen na snídani. Tento recept vás neuvěřitelně překvapí. Pokud přidáte ovesné vločky do hlavního jídla na oběd, pak jste zcela zapomněli na těžkosti v žaludku.

Pro přípravu budete potřebovat:

• brokolice 600 g;
• ovesné vločky - 100 g;
• vývar;
• cibule;
• mrkev;
• sůl, pepř, muškátový oříšek nebo jiné koření, které si přejete.

Chcete-li tuto delikátní a chutnou polévku, můžete použít jak zeleninové, tak kuřecí vývar. Doporučujeme ale pořád se pokusit vařit na kuře jako první. A příště budete moci improvizovat a měnit ingredience. Jako obvykle se brokolice posílá do vroucí vody. A protože ovesné vločky se vaří velmi rychle, mohou být také okamžitě poslány na pánvi.

Obecně se uznává, že olivový olej je zdravější, ale některé stále preferují slunečnicový olej. Obecně, jaký olej použít pro smažení, můžete rozhodnout na základě svých preferencí. Cibuli a mrkev je třeba pasážovat a poté převést na pánev. Po 5 minutách varu, když je zelí měkké, nakrájejte obsah pánve a ochuďte solí a kořením. Ponechte polévku, aby se naplnila pod víkem. Podávejte horké.

Samozřejmě, že jednoduché a chutné recepty nekončí. Brokolice je jedním z nejkrásnějších představitelů rodiny zelí, ze kterých můžete vařit jak první, tak druhý kurz. Recepty na vaření polévek s přidáním brokolice set. A může to být maso, ryby, houby a vegetariánské polévky. A v barvě, mohou být v paletě od jasně zelené až olivové. Pro odrůdu, můžete přidat květák do polévky, pak textura bude měkká a chuť jemnější. Poměr zeleniny se může měnit v závislosti na vaší chuti v menším nebo větším směru.

Důležitou roli však hraje dodržování této technologie. Jistě, můžete experimentovat v kuchyni a vytvořit si vlastní jedinečné pokrmy. Například, milovníci správné výživy mohou přidat k obědu všechny druhy obilovin a jíst polévku, aby nasycili tělo nejen užitečnými stopovými prvky, ale i energií. Milovníci masa mohou do polévky přidat slaninu nebo vařené vepřové maso.

A nezapomeňte správně sloužit jídlo, ozdobte ho mandlovými lístky, sezamovými semínky nebo čerstvými listy zeleně. Užijte si jídlo!

Na tajemství vaření krémová polévka a brokolice krémová polévka, viz další video.