Kolik vařit zmrazené brokolice: vařit správně a chutné

Brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, takže je velmi užitečná pro lidské zdraví. Před použitím musí být zelenina podrobena tepelnému ošetření. Nicméně, ne každý může správně a chutné vařit takové zelí. V obchodech si můžete koupit výrobek v čerstvé i zmrazené formě a metody přípravy mají rozdíly. Tento článek stojí za bližší pohled na to, kolik vařit zmrazené brokolice.

Zelí brokolice obsahuje mnoho živin, stopových prvků, díky kterým je tato zelenina velmi užitečná pro zdraví dospělých i dětí. Obsah kalorií vařené zeleniny je pouze 28 kcal na 100 gramů, takže vařené zelí se často používá ve stravě. Brokolice obsahuje mnoho bílkovin, takže její nutriční vlastnosti jsou téměř stejně dobré jako hovězí maso. Každá užitečná složka obsažená v zelí hraje v těle roli, a to:

• draslík pomáhá eliminovat přebytečné množství tekutin a solí v těle;
• jod je nezbytnou složkou, která podporuje funkci štítné žlázy a zlepšuje fungování endokrinního systému jako celku;
• fosfor napomáhá posilování kostní tkáně;
• vysoký obsah vlákniny má příznivý vliv na trávicí systém a přispívá také k odstranění toxinů z těla.

Hlavní kontraindikací použití této zeleniny v potravinách je individuální intolerance. Pokud zelí způsobí alergickou reakci, pak musí být zcela vyloučena ze stravy. Jako u všech potravin, brokolice by měla být konzumována s mírou. Nadměrná konzumace může vést k intestinálnímu rozrušení. S extrémní opatrností musíte tento produkt jíst u lidí, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku. V tomto případě je konzumace syrové zeleniny kontraindikována.

Vaření čerstvého zelí trvá méně než zmrazené. Hlavní rozdíl mezi výrobky je rozdíl teplot. Faktem je, že zmrazená zelenina není před vařením rozmražena. To je způsobeno tím, že po rozmrazení brokolice ztratí svůj tvar. Pokud budete vařit rozmrazené zelí, výsledek nebude nejlepší. Výsledná hmota bude spíš jako kaše. Jíst vařenou zeleninu v potravinách je povoleno, ale pro přípravu různých pokrmů bude nevhodné.

Především je nutné pečlivě sledovat dobu vaření: zelí by nemělo být přecpáno. To nejenže ovlivní chuť a tvar zeleniny, ale také příznivé vlastnosti produktu. Pokud je vařená zmrazená brokolice příliš dlouhá, obsah užitečných prvků v zelenině se významně sníží. Aby byla připravena čerstvá, nemražená zelenina, musí být vařena při mírném varu na středním ohni po dobu asi 7 minut.

Abychom si byli zcela jisti kvalitou zmrazeného produktu, doporučuje se tento postup provádět nezávisle, nikoli nákup hotové zeleniny z mrazničky v obchodě. Aby mražený výrobek měl maximální užitek, je nutné ho nejen správně zmrazit, ale také zvolit.

• Barva zeleniny by měla být tmavě zelená a velmi bohatá. Pokud jsou na pupencích žluté skvrny, znamená to, že zelenina je přezrálá nebo byla skladována příliš dlouho. Řapíky by neměly být měkké ani hnité.
• V obchodech se zelí nachází v každém ročním období.Nicméně, nákup zeleniny pro zmrazení je nejlepší v období od pozdního podzimu do začátku jara.
• Zelí by nemělo být příliš lehké - v ruce by se měla cítit hmotnost zeleniny. Stejně důležitá je velikost brokolice: je žádoucí, aby průměr zeleniny nebyl větší než 18 centimetrů.

Zmrazené zelí před vařením v žádném případě nemusí být vystaveno odmrazování. Pokud bylo zmrazení produktu provedeno podle všech pravidel, s předmýváním, stripováním listů a dělením na kousky, může být brokolice okamžitě odeslána do varu. Pokud byl produkt zakoupen v obchodě nebo zmrazen bez předchozího zpracování, budou vyžadovány další kroky.

Zelenina musí být vyjmuta z mrazničky a opláchnuta studenou vodou. S brokolicí se odstraní všechny listy, po kterých se zelí nakrájí na porce a od sebe odděluje pupeny.

Vařená zmrazená brokolice není nijak zvlášť obtížná. Hlavním pravidlem, které je třeba dodržet, není rozmrazovat produkt před vařením. A také musíte pečlivě sledovat dobu vaření, jinak brokolice ztratí svou strukturu a příznivé vlastnosti a bude také méně křehká.

Než začnete vařit brokolici, musíte se rozhodnout pro metody vaření. Doba vaření bude záviset na způsobu vaření zeleniny. Voda pro zelí musí být nejprve osolena podle chuti. Množství tekutiny by mělo být takové, aby do ní byla zcela ponořena zelenina. Brokolice by měla být umístěna do nádoby, když kapalina již začala vařit.

Zelí mrazničky nemá dlouhou dobu vaření. Ačkoli doba trvání tohoto procesu je trochu závislá na způsobu vaření, ale nejčastěji je to asi devět minut. V pomalém hrnci se brokolice připravuje asi za deset minut. V pánvi může být doba vaření delší než 15 minut. Při vaření na plynovém sporáku je třeba vzít v úvahu velikost květenství a velikost stonků zeleniny.

Aby bylo možné vařit zeleninu, která byla dříve zmrazena, můžete si vybrat jakýkoliv vhodný způsob vaření. Každá metoda má své vlastní malé rysy, které budou popsány níže.

• Uvařit výrobek v pánvi na sporáku, nalijte vodu do nádoby a vložte ji do ohně. Když voda začne vařit, je nutné sůl ochutnat a snížit teplo na médium. A můžete také nalít malé množství rostlinného oleje. Zmrazené brokolice se umístí do vařící a osolené vody. Zeleninu lze vařit pod víkem a bez ní. Zelí bude připraveno po deseti minutách vaření. Čas se však může mírně zvýšit, pokud se vaří velké květenství. Po uvaření zeleniny je nutné vodu vypustit. To lze provést skládáním zelí do cedníku.
• Dušená brokolice Zeleninové stonky se doporučuje oddělit od vrcholu, rozřezat na malé kousky. Zelí se vaří až do kvašení s víkem zavřeným po dobu deseti minut. Po ukončení varu se doporučuje ponechat zeleninu v uzavřeném dvojitém kotli po dobu dalších tří minut.
• Pro vaření zelí v pomalém sporáku je sekání produktu volitelné. Doba vaření nebude delší než deset minut. Pokud budete vařit zeleninu v režimu "pilaf", pak to bude stačit, aby ho v pomalém sporáku po dobu devíti minut.

Zelí brokolice se doporučuje pro krmení dětí, protože zelenina obsahuje mnoho živin a prospěšných mikroprvků. Správná příprava produktu pro dítě není nijak zvlášť obtížná. Jediný rozdíl tohoto postupu od dříve uvažovaných metod vaření je, že sůl a jiné koření se nepřidávají do vody.

Vařená zelenina je široce používána při přípravě různých pokrmů. Je také chutné používat vařené zelí jako samostatné jídlo, kořenící s malým množstvím másla nebo zakysanou smetanou. Stejně jako výrobek lze podávat u stolu jako přílohu pro vařené kuřecí maso.

Brokolice je součástí mnoha dietních salátů. Výrobek je dobře kombinován s jinou zeleninou, mořskými plody a masem s nízkým obsahem tuku (kuřecí nebo krůtí). Pro přípravu nízkokalorického masového salátu budete potřebovat následující produkty:

• 400 g vařených kuřecích prsou;
• 150 g čerstvých okurek;
• 150 gramů přírodního bílého jogurtu;
• 250 g vařené brokolice;
• sůl podle chuti;
• Petržel a kopr mohou být přidány podle potřeby.

Kuřecí maso by mělo být řezáno podél vláken na středně velké kousky. Pokud byly použity malé brokolice, není nutné řezat. Velké květenství musí být rozděleno na menší kousky, stejně jako řezané stonky. Čerstvé okurky jsou nakrájeny na velkou kostku. Připravené složky se spojí a smísí. Salátová hmota musí být solena a naplněna jogurtem.

Saláty z brokolice mohou být zcela zeleninové. Zvažte jeden takový dietní recept, který zahrnuje následující akce:

• 450 g vařené brokolice by mělo být rozděleno na malé kousky;
• Na sporáku musíte vařit jednu velkou mrkev a celer (kořen), poté se zelenina nakrájí na střední kostku;
• v samostatné pánvi vařte 150 g čerstvých žampionů;
• vařené houby jsou rozřezány na tenké desky;
• všechny složky se smísí a solí;
• salát může být naplněn zakysanou smetanou nebo majonézou s malým obsahem tuku;
• ozdobte misku jemně nasekanou zelení.

Mražené zelí se často používá jako jedna z hlavních složek lehkých polévek. Jedním z nejkrásnějších pokrmů tohoto druhu zelí je krémová polévka. K vaření této polévky budete potřebovat následující produkty:

• 300 gramů brambor;
• 250 g zmrazené nebo čerstvé brokolice;
• 150 g čerstvé mrkve;
• 150 g cibule;
• 1,5 lžičky soli (nebo podle chuti);
• 1 stroužek česneku;
• 4,5 sklenice vody;
• 3 lžíce rostlinného oleje.

Cibule musí být na másle nasekaná a opečená. Do pánve se vloží brambory (kostky), zelí, jemně nasekaná mrkev, nakrájený česnek a cibule. Obsah je naplněn vodou a umístěn na sporáku. Nádobu připravte na půl hodiny po varu, zatímco oheň musí být spuštěn, aby se vařila pomalu, a zakryjte pánev víčkem. Poté, co jsou všechny ingredience vařeny, musí být polévka ochlazena a pak promíchána hmotou mixéru.

Smažená zelenina není tak zdravá jako vařená a čerstvá, ale často se konzumuje. Vařené brokolice lze smažit v těstíčku. Pro přípravu tohoto pokrmu se obvykle užívá více a květák. Celkem to bude trvat jeden kilogram zeleniny, 500 gramů každého typu. Zelí je předvařené a brokolice může být umístěna v jednom hrnci s barvou. V tomto případě nemusíte zeleninu vařit až do vaření, bude stačit držet produkty ve vroucí vodě po dobu pěti minut. Po stanovené době musí být zelí složeno v cedníku a lehce vysušeno.

Zatímco zelenina chladná a suchá, je nutné vařit samotné těsto. Pro jeho přípravu budete potřebovat 4 kuřecí vejce, 300 gramů mouky, 4 lžíce rostlinného oleje a sůl podle chuti.Nejprve musíte porazit vajíčka a pak zadat všechny ostatní složky. Výsledná hmota konzistence by se neměla podobat příliš silné, ale nekapalné zakysané smetaně. Pokud je těsto příliš silné, může být mírně zředěno pitnou vodou.

Na sporáku je nutné dobře prohřát pánev, když do něj předem nalil sklenici rostlinného oleje. Květenství je střídavě ponořeno do těsta a umístěno na pánvi. Smažte zelí ze všech stran až do jednotné zlaté kůry. R

Chcete-li získat zdravý a výživný produkt, je důležité nejen znát nuance vaření zeleniny, ale také jemnost jeho zmrazení. Pro mrazy potřebují mladé nezralé zelí. Nejlepší je použít brokolici vlastní pěstování nebo koupit zeleninu na trhu. Skladové produkty jsou nejčastěji ošetřeny chemikáliemi pro dlouhé skladování na pultu, takže to není tak užitečné. Předtím, než začnete zmrazovat produkt, brokolice by měla být důkladně omyta, odstraněna listy a rozdělena do pupenů. Pokud byla zelenina odebrána přímo ze zahrady, měla by být nasáklá ve slané vodě po dobu čtyřiceti minut, což odstraní housenky a různé brouky ze zelí.

Čisté pupeny se doporučuje umístit do horké (+100 stupňů) vařené vody po dobu tří minut. K rychlému ochlazení produktu musí být produkt na jednu minutu uložen do ledové vody. Dále je zelí sušeno a distribuováno v obalech nebo umístěno do nádoby pro zmrazení. Nejlepší je použít speciální balíčky s uzávěry, ze kterých je vhodné uvolnit veškerý vzduch. Jakmile je zelí zabaleno, může být umístěno do mrazničky pro skladování.

Další zajímavý recept na vaření masového koláče s brokolicí, viz další video.