Jak a kolik vařit brokolici?

Mnoho lidí ví o výhodách brokolice. Není náhodou, že tato zelenina je jednou z prvních, která je součástí dětské stravy.Aby však bylo možné ocenit nejen příznivé vlastnosti této zeleniny, ale i její chuť, musíte být schopni produkt správně připravit.

Brokolice je druh květáku. Z dálky připomíná strom s bujnou zelenou korunou.

Pro takový neobvyklý vzhled zeleniny leží sklad vitamínů a stopových prvků (v kombinaci s nízkým obsahem kalorií).

Sto gramů výrobku představuje pouze 28 kcal, což činí brokolici žádoucím produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Tam je dokonce speciální brokolice dieta, která slibuje pět až osm kilogramů hubnutí za deset dní.

S použitím této zeleniny přijímá lidské tělo:

• velké množství vitamínů;
• různé minerály;
• vlákno

Brokolice má pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu: odstraňuje z ní toxiny, zabraňuje rozvoji vředů a dokonce i rakovině. Také zelenina normalizuje cholesterol v těle a reguluje vylučování žluči.

Vzhledem k obsahu vitamínu K, stejně jako hořčíku a vápníku, je tento produkt vhodný pro zdraví mladých mužů a žen v dospělém věku. Brokolice také pomáhá posilovat zuby, což je důležité zejména pro rozvoj dětí.

Vzhledem k vysokému obsahu karotenoidů je takové zelí velmi užitečné pro vidění. Pravidelně jíst tuto zeleninu, můžete se vyhnout typické problémy s sítnici, které přicházejí po čtyřiceti letech.

Také nezapomeňte na antioxidanty obsažené v takovém zelí. Antioxidanty uvolňují tělo před kolapsem kolagenu, a tím udržují mladistvé, záři a krásu pokožky.

Se všemi výhodami brokolice je nutné vzít v úvahu skutečnost, že její zvýšené užívání může poškodit tělo osoby, která má křečové žíly, utrpěla srdeční infarkt nebo mrtvici. V tomto případě může vitamín K hrát krutý vtip, protože pomáhá zvyšovat srážlivost krve.

Brokolice je nenáročná, když rostou. Můžete ho smažit, vařit, konzervovat, připravovat polévky a saláty. Zelenina se vhodně skladuje zmrazená.

Brokolice patří mezi nejlepší dietní výrobky. Proto je vhodné ji jíst nejen pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví - je možné použít přípravek k výživě dítěte.

Přípravná fáze vaření brokolice začíná v obchodě při nákupu zelí. Čerstvý produkt má zelenou barvu s nádechem smaragdové a husté struktury. Řez musí být lesklý a mokrý. Při tomto musíte věnovat pozornost při výběru. Žluté brokolice je nejlepší se vyhnout - oni byli dlouho řez.

Před vařením musí být zelí rozebráno do květenství a dobře opláchnuto, poté nakrájeno na malé kousky.

Pokud obchod nakupuje zmrazené brokolice, pak je připraven k vaření. Zelí není třeba prát a rozmrazovat, měli byste okamžitě začít proces vaření.

Důležitá je doba vaření brokolice. Záleží na tom, jak chutné jídlo bude, a na tom, zda se změní na masovou pyré, což odrazuje od touhy začít jíst. Výrobek můžete vařit různými způsoby: v pánvi, v pomalém vařiči, v tlakovém hrnci.

Nejjednodušší způsob, jak vařit brokolici v pánvi. K tomu je třeba nalít malé množství vody do nádoby (tak, aby pokrýval zelí úplně, ale ne více). Pak je třeba přivést kapalinu do varu nad nízkým teplem. Když se voda vaří, je nutné ji sůl soli (je třeba předpokládat, že ½ lžičky soli je na litr vody). Čerstvá nebo mražená brokolice se ponoří do pánve a čeká, až se voda znovu vaří.

Po druhém varu se čerstvé zelí vaří pět až sedm minut a zmrazí se dvanáct až patnáct minut. Po dokončení vaření je třeba brokolici okamžitě přemístit na talíř. Pokud s ním budete váhat, bude to velmi populární.

Pro parní misku použijte pomalý sporák. Připravené čerstvé nebo zmrazené zelí se umístí do stojanu pro vaření v páře a nalije se vodou na úroveň těsně nad umístěním zeleniny.

Časovač by měl být nastaven na pět minut pro čerstvou brokolici a deset minut pro zmrazení. Po čekání na odpovídající výstražný signál po dokončení provozu zařízení musíte počkat dalších pět minut, aby se produkt konečně dostal do pohotovosti. Nyní zbývá dát misku na talíř.

Jsou lidé, kteří vaří jídlo bez soli. V případě brokolice je lepší tento přístup nepoužívat. Potřebujete trochu, ale při vaření vylijte vodu. To je způsob, jak můžete ušetřit největší část zelí. Také je třeba mít na paměti, že v důsledku soli ve vodě nebude mít vařená brokolice charakteristickou hořkou chuť typickou pro tuto zeleninu.

Slaná vařící voda nedovolí zelí ztratit smaragdovou barvu. To je další důvod, proč nezanedbávat včasné přidávání soli do varné kapaliny a umístění surové brokolice pouze ve vroucí vodě.

Musíte být připraveni na to, že brokolice, která se vaří v páře, nedostane slanou chuť, jako když se vaří. Zůstane a hořkost.

Zelí brokolice lze vařit celou hlavu, pokud je koupena v obchodě ve zmrazené formě. Čím větší je však číslo, tím déle bude zelenina muset vařit. Je důležité nenechat si ujít okamžik připravenosti, jinak místo chutného pokrmu můžete dostat vodnatou látku, kterou si určitě nechcete vyzkoušet.

Pokud použijete vodu s kousky ledu pro chlazení, pak barva brokolice bude jasnější (chutě se nezmění).

Vychutnejte si vynikající přílohu z brokolice, pokud ji ihned po ochlazení namažte máslem (předem roztaveným). Poté musíte nechat zelí namočit do olejové směsi po dobu pěti minut. S tímto přístupem je důležité zvolit správný olej. Mělo by to být přírodní produkt, nikoliv margarín nebo pomazánka - budou raději pokazit jídlo než přidávat chuť.

Brokolice se používá jako příloha pro pokrmy z ryb a masa. Do zelného salátu lze přidat hořčici, citronovou šťávu a olivový olej. Výsledným složením je zavlažovaný salát nebo vařené zelí. Chuť produktu bude mít jasnou příjemnou barvu.

S brokolicí si můžete udělat velmi výživný salát, který je nezávislým a uspokojujícím pokrmem.

Bude vyžadovat:

• vařené kuřecí maso;
• brokolice;
• pečená paprika;
• sýr;
• celer;
• ořechy;
• rozinky.

Brokolice, předem rozebraná na malé kousky, dušená. Pro omáčku je smíšený med, hořčice, citronová šťáva, rostlinný olej. Do této směsi se vloží nasekané maso, jemně nasekaný celer a paprika. Sýr se nakrájí na kostky a posílá se na celkovou hmotnost. Vše je smícháno s omáčkou.

Brokolice se suší na ubrousku a přidává se do salátu. Na talíři je zdobena ořechy a rozinkami.

Můžete také udělat vynikající a výživnou polévku z brokolice. Bude to trvat minimálně čas i pro nezkušené kuchaře.

Čerstvé i mražené zelí bude vhodné pro vaření. Je lepší změkčit produkt z mrazničky a nechat ho odtékat. Při použití nezmražené brokolice polévka nebude tak chutná.

Doba vaření by měla být krátká, jinak zelí ztratí všechny své cenné látky. Aby se zkrátila doba vaření, je lepší brokolici snížit najednou a hodit ji do slané vývary s dalšími přísadami, které jsou téměř připravené vařit.

Pokud jde o vaření polévky-pyré, nezáleží na tvaru jednotlivých složek: později se promění v homogenní hmotu. Pokud není na ruce mixér, můžete použít sítko na výrobu bramborové kaše.

Aby byla polévka smetanová, máslo, sýr a smetana. To se provádí na konci vaření. Po vložení poslední z těchto přísad do hrnce musí být polévka vařena, jinak se rychle zhorší.

K misce získal určitou tloušťku, můžete zadat mouku nebo škrob. Škrob se ředí v mléce nebo vývaru. Polévka po přidání takové složky vaří dvě minuty.

Dobrá chuť je vařená brokolice v těstíčku. Bude vyžadováno:

• brokolice;
• vejce (3 kusy);
• mouka nebo drobky (1 šálek);
• sůl;
• pepř a další koření podle chuti.

Vařené zelí se musí přemístit na síto a počkat, až kapalina odtéká. Proteiny z vajec by měly být šlehány do pěny, přidávat sůl a koření. Poté by měly být kousky brokolice ponořeny do výsledného prostředku, vmíchány do mouky nebo strouhanky a smaženy na pánvi.

Chcete-li se naučit vařit brokolici, podívejte se na další video.