Hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná patří do rodiny Veshenkovye a jsou jedlé houby.

Čepice z hub jsou pevné, kulaté nebo ušní a mladé houby ústřičné jsou konvexní. Mají tenký okraj a lesklý hladký povrch. Průměr čepice ústřice je 5 až 20 centimetrů. Desky na spodní straně čepiček jsou vzácné a tenké. Sestupují dolů stonkem. V mladých houbách jsou bělaví, ale později zbarví žlutě.

Nohy ústřic jsou krátké a husté. Mají výšku 2-5 centimetrů a tloušťku až 3 cm. K základně se nohy zužují a jsou často zakřivené.

Hlíva ústřičná hustá a bílá. U mladých hub je šťavnatá a měkká a ve starých houbách je vláknitá a houževnatá.

Nejběžnější druhy ústřic: \ t obyčejný, podzim, roh, dub, plicní, step. Všechny níže uvedené odrůdy jsou jedlé houby.

Tyto hlívy ústřičné mají masitou čepici a krátkou nohu. Světlá forma je běžnější, ale obyčejná ústřice může být síra.

Tyto houby dozrávají v červenci až září na mrtvém stromě listnatých stromů.

Nejčastěji se vyskytuje na sušeném osika, lipě, břízě.

Hlavním rozdílem stepní hlíva ústřičná není rostoucí na stromech, ale na stoncích a kořenech rostlin deštníku.

Rozdíl mezi podzimními ústřičnými houbami je tmavá, masitá čepice s jemnou pubertou a hnědočervenou nebo okrovou boční nohou. Tento druh hlíva se objevuje na konci září a nese ovoce až do prosince.

Zvláštností těchto ústřičných hub je zoubkovaný nálevkovitý uzávěr bledého odstínu (často s vlnitým okrajem) a excentrickou světelnou nohou, která se zužuje směrem k základně. Dužina těchto hub je bílá a má mírně meandrový zápach. Tento druh ústřic začíná na konci května nést ovoce, roste na padlých stromech a pařezech dubů, javorů, osiků, jilmů a jiných listnatých stromů.

Taková houba jako ústřice je v Rusku poměrně běžná. Roste na dřevě, zejména na pokácených stromech, suchých nebo oslabených stromech, pne. Hlíva ústřičná často se objeví v parcích, zahradách a lesích na listnatých stromech - dubové stromy, popel, osika, bříza, vrba. Méně často rostou na jehličnanech ve smíšených lesích. V průmyslovém měřítku se tyto houby pěstují v mnoha zemích, včetně Ruska. Pěstují se na jakémkoliv substrátu, který obsahuje lignin a celulózu. Takovým substrátem mohou být čipy, sláma, rákos, piliny, kůra, papír, slupky slunečnice.

Zrání ústřic začíná v září a končí v prosinci. Zřídka rostou samy, ale častěji se objevují ve skupinách 30 nebo více plodnic, které rostou společně na základně. Doporučuje se sbírat mladé houby, jejichž průměr nepřesahuje 10 centimetrů.

Po sběru ústřic můžete v lednici uložit až pět dní.

Hlívy ústřičné lze zakoupit v supermarketech, kde jsou v balené formě. Při nákupu hlívy ústřičné dávejte pozor, aby neměli nepříjemný štiplavý zápach. Svědčí o poškození hub.

Po zakoupení okamžitě odstraňte houby z obalu. Pro skladování v chladničce by měly být hlívy ústřičné nemyté a krájené, umisťovány do plastových nebo skleněných nádob.

• Výživa a chuť ústřičných hub je poměrně vysoká a prakticky není horší než houby hřibů.
• Hlívy ústřičné mají příjemnou chuť, něco připomínajícího žitný chléb a anýz. Je to něco středního mezi hříbky porcini a russula.
• Tyto houby snášejí nízké teploty, a tak přinášejí ovoce na podzim.
• Plody plodů ústřičných hub jsou spíše křehké, takže je třeba je pečlivě přepravovat.

100 g čerstvých ústřic obsahuje:

Ve zpracovaných a konzervovaných ústřičných houbách klesá nutriční hodnota.

Ve složení ústřic je mnoho:

• Aminokyselina
• Sacharidy, včetně speciálních polysacharidů
• Polynenasycené mastné kyseliny
• Vitaminy - E, C, skupina B, PP, provitamin A
• Enzymy
• Minerální soli
• Chitin
• Celulóza
• Biotin a další prospěšné sloučeniny

Množstvím vitamínu PP jsou ústřicové houby srovnatelné s kvasinkami a játry zvířat. Obsah fosforu, tyto houby nejsou téměř horší než ryby.

• Vzhledem k vysokému obsahu biotinu má použití hlívy ústřičné příznivý vliv na stav kůže, náladu, krevní tlak, stav nehtů a vlasů, chuť k jídlu a tvorbu krve.
• Ve složení hlívy ústřičné jsou látky s protinádorovou a antibakteriální aktivitou.
• Jíst tyto houby, můžete zabránit onemocnění jater, gastritida, peptický vřed, cholecystitis.
• Hlívy ústřičné se doporučují pro aterosklerózu, protože jejich použití má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu.
• Hlívy ústřičné mají vlastnosti, které stimulují duševní aktivitu, posilují imunitní systém, zpomalují stárnutí. Mají antioxidační aktivitu.
• Použití hlívy ústřičné posílí svaly a kosti, zmírní necitlivost končetin.
• Také přidání těchto hub do stravy bude mít pozitivní vliv na sexuální funkce.
• Hlívy ústřičné zlepšují střevní motilitu a pomáhají obnovit mikroflóru.
• Vzhledem k antialergické aktivitě jsou tyto houby zahrnuty do stravy lidí s predispozicí k alergiím.
• Vzhledem k tomu, že hlívy ústřičné mají vlastnosti odstraňující radionuklidy a těžké kovy z těla, jsou často doporučovány během období zotavení po otravě, ozařování a chemoterapii.

Více informací o užitečných vlastnostech, výběru a pravidlech pro skladování ústřic se dozvíte na následujícím videu.

Hlíva ústřičná by neměla být konzumována, když:

• Onemocnění žaludku
• Ve věku méně než 7 let
• Onemocnění jater
• Těhotenství

• Hlívy ústřičné jsou široce používány ve vaření.
• S jejich použitím připravují omelety, polévky, saláty, kastrol, hlavní jídla, občerstvení.
• Tyto houby jsou špatně kombinovány s rybími pokrmy.

Vzhledem k přítomnosti chitinu jsou ústřicové houby nutně ošetřeny teplem. Je třeba poznamenat, že polysacharidy hub, které mají protinádorovou aktivitu, jsou vůči tomuto ošetření odolné, a proto se užitkovost ústřičných hub po přípravě prakticky nesnižuje. Hlíva ústřičná může být vařená, smažená, nakládaná nebo nakládaná.

Chcete-li marinovat hlívy ústřičné, vezměte:

• 1 kilogram hub
• 600 ml vody
• Bobkový list
• Tři a půl stolu. lžíce 9% octa
• Dva stroužky česneku
• Sůl (2 lžíce)
• Cukr (1 stůl. Lžíce)

Umyté houby musí být nakrájeny na kousky, dány do hrnce a nalijte vodu, která přidává sůl, koření a cukr. Po varu nalijte ocet, vařte houby po dobu 25 minut, periodicky odstraňujte pěnu. Ochlazené houby vložte do sterilizovaných nádob.

Po vyčištění se čerstvé houby promyjí a ponoří do osolené vody. Cook ústřicové houby potřebují 15-20 minut. Po vaření, musíte držet houby v cedníku a trochu sušit. Do salátů a polévek lze přidávat vařené hlívy ústřičné. Pokud máte v plánu tyto dušené houby nebo smažit, pak není nutné vaření ústřic.

Hlívy ústřičné se smaží v rostlinném oleji spolu s nakrájenou cibulkou. Houby je nutné zpracovávat 7-10 minut a nesnažte se to přehánět, jinak se jejich chuť zhorší. Aby nedošlo ke ztrátě okamžiku, kdy jsou ústřicové houby připravené, vyzkoušejte je při vaření.

Pokud chcete přidávat hlívy ústřičné ve vícesložkové misce, je nejlepší smažit houby odděleně a v samotném misce je dát do připravené formy a před podáváním zahřát. Při této léčbě nedochází ke ztrátě vzhledu, chuti a výhod hub.

Předvařené houby se smíchají se smaženou cibulkou a strouhanou mrkví a pak se smaží po dobu 10 minut.Po vyjmutí pokrmu z ohně, pepř, sůl, přidejte koření podle chuti, a před podáváním, koření s octem a bylinkami. Tento předkrm je vynikající a teplý a chlazený.

Budete potřebovat:

• 150 g ústřic a kuřecího masa
• 120 g kukuřičného salátu
• 50 ml rostlinného oleje a 40 g másla
• 60 g cherry rajčátek
• 20 ml octa balsamico
• Pepř a sůl

Pepř a sůl nakrájené kuřecí filety, pak smažíme, dokud se vaří na másle. Nakrájené ústřicové houby potřebují smažit 3 minuty, aby rostly. olej Kombinujte sušený salát s rozpůlenými cherry rajčátky. Přidejte pečené houby, okurte balsamikovým octem. Uvedení salátu s hlívy ústřicovými na talíře, rozprostřete kuře nahoře.

Bude trvat:

• 900 g telecí svíčkové
• 800 g hlívy ústřičné
• 600 g bílého póru
• 300 g brambor
• 500 ml 33% krému
• 100 g másla
• 100 ml kuřecí vývar
• 120 ml rostlinného oleje
• 4 stroužky česneku
• Jedna snítka čerstvého rozmarýnu a tymiánu
• 30 g zeleného salátu
• Pepř a sůl

Loupejte telecí maso, oloupané z filmů a žijte, nakrájejte na 5 cm vysoké tyčinky, pak smažte v rostlinném oleji, kde se přidávají tymián a česnek, a připravte se v peci. Řezeme pórek a předáme ho na másle, přidáme do něj brambory a vývar. Dušená až do vařeného pórek a brambor, pak přidejte smetanu a vložte do mixéru pro mletí do homogenní hmoty. Výslednou omáčku podle chuti osolte a pepřte. Hlíva ústřičná řez a smažit růst. olej, ke kterému se přidává česnek, rozmarýn, pepř a sůl. Na talířích připravte hovězí maso a houby, nahoře zavlažujte pórkem a bramborovou omáčkou.

Používání hlívy ústřičné se doporučuje pro:

• Diabetes
• Nádory
• Hypertenze
• Neurologické poruchy
• Tromboflebitida
• Bronchiální astma
• Alergie
• Nemoci zad a kloubů
• Výrony
• Střevní onemocnění
• Pomůcky

Hlívy ústřičné jsou také v poptávce po prevenci onemocnění krevních cév, nervového systému, srdce, nádorů.

Zaznamenal uklidňující účinek, takže toto víno se doporučuje pro nervové poruchy. Také bude přínosem pro všechny nemoci, které jsou ovlivněny použitím ústřic.

K přípravě nápoje, mleté ​​hlívy ústřičné a tři stoly. lžičky surovin se nalijí na karhory (500 ml). Uzavřený kontejner s houbami a vínem je nakreslen na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Pak bez namáhání je umístěn v chladničce. Vezměte toto víno 3-4 měsíce po jídle 2-3 krát denně. Dávkování pro jednu osobu je 1-2 tabulky. lžíce nápoje.

Nádoba na litr na ramínka je naplněna plátky ústřic a nalije se vodkou. Po uzavření kontejneru se nádoba posílá na tmavé místo po dobu deseti dnů a pravidelně se míchá. Napětí tinktury není nutné. Užívá se denně v polévkové lžíci na lačný žaludek. Před použitím se tinktura míchá a opije spolu se sedimentem. Tento nástroj se doporučuje pro mastopatie a jiné nemoci, které jsou ovlivněny použitím hlívy ústřičné. Léčba tinkturou předepsaná po dobu 1-3 měsíců.

Prášek ze sušených hub se používá pro všechny nemoci, které léčí nebo zabraňují používání hlívy ústřičné.

Poté se jemně nasekají a suší v peci zahřáté na teplotu maximálně +45 ° C. Sušené hlívy ústřičné jsou mleté ​​v mlýně na kávu. Po umístění prášku do skleněné nádoby je obal zakryt papírovým víčkem a skladován na suchém místě. Vezměte si potřebný čaj. lžíce třikrát denně po dobu jednoho až tří měsíců během jídla, přidejte do omáčky, koření, salát nebo jiné jídlo.

Vzhledem k obsahu enzymů v těchto houbách, spotřeba hlívy ústřičné podporuje rozpad tuků, což pomáhá při hubnutí. Proto je tento typ hub doporučován pro obezitu.

Pěstování ústřic je podrobně diskutováno v jiném článku.