Valui

Valui je členem rodiny Syrrushka a patří k podmíněně jedlým druhům hub.Tato houba je také populárně nazývaná svushkoy, kubar, bullhead, kulbik, kravín, prase, houba plakun, podtopolnikom a cam.

Klobouky v oceánu o průměru do 15 centimetrů. Jsou konvexní (méně často prostaty), hnědé barvy, s pruhovanými nebo prasklými hranami. Mohou být suché nebo lehce lepkavé, často poškozené slimáky a hmyzem. Mladé houby mají sliznice a kulovité čepice. Desky jsou nažloutlé, úzké a vzácné. Často jsou pokryty kapičkami čisté kapaliny, která po sušení zanechává nahnědlé skvrny.

Nohy 3-8 centimetrů vysoké a až 3 centimetry tlusté, válcovitého tvaru, často se zužující směrem dolů, bílé nebo žluté s nahnědlým nádechem na základně. Mladé nohy mají pevné nohy a staré mají uvnitř buněčnou strukturu.

Maso mladých stromů je bílé a tvrdé, případně žluté. Zralé houby se vyznačují křehkou dužninou, která má hořkou chuť a vůni sleďů. V nohách zralých stromů se tvoří rezavě zbarvená dutina.

Mycorrhiza valuya je tvořena listnatými a jehličnatými stromy, ale nejčastěji břízami. Tato houba se obvykle nachází v listnatých a smíšených lesích, v jehličnatých stromech roste méně často. Vali najdete na okraji, podél okrajů lesa, v travinách a ve vlhkých stinných místech. Houba je běžná v Severní Americe a Eurasii. V Rusku se nachází v evropské části státu, stejně jako na Dálném východě, na západní Sibiři a na Kavkaze.

Začátek plodů je zaznamenán v červenci. Takové houby dozrávají až do října. Vhodné pro sběr jsou mladé stromy, ve kterých je neotevřený klobouk o průměru až 6 centimetrů. Po odstranění kůže z hub, jsou nejprve namočené po dobu 2-3 dnů, a pak vařené po dobu 20-25 minut. Nejčastěji jsou tyto houby solené nebo marinované.

Doporučení pro sběr hub, můžete získat z následujícího videa.

Při nákupu mrožů si vyberte mladé houby (průměr jejich víček by měl být menší než 6 cm) s jednotnou barvou a neporušeným povrchem. Po koupi těchto hub čerstvé, měly by být umístěny pro skladování v chladničce, kde si můžete udržet walui na několik dní zabalené v papíru.

• Buničina má hořkou chuť.
• V Rusku, walui je jeden nejvíce často solený a marinovaný.
• Předúprava, před solením a mořením, zahrnuje loupání hub a namáčení nebo vaření, aby se zbavila hořkosti.

100 g Valuya obsahuje:

Existují:

• proteiny bohaté na cenné aminokyseliny;
• vitaminy C, skupiny B, A, PP;
• minerály fosfor, draslík, kobalt, chrom a další;
• vlákno;
• sacharidy (glukóza a fruktóza);
• polynenasycených a nasycených tuků.

Použití hodnoty je:

• Vysoký obsah přírodních bílkovin, včetně esenciálních aminokyselin pro člověka (na stromech je hodně tyrosinu, argininu, leucinu).
• Přítomnost beta-glukanů (sloučenin, které podporují imunitu), stejně jako ergothionein (silný antioxidant s protirakovinnou aktivitou).
• Schopnost ovlivnit tvorbu krve, metabolismus, hladinu cukru, tepovou frekvenci.
• Přítomnost protizánětlivých účinků.

• Tento typ hub obsahuje látky, které mají dráždivý účinek. Poskytují hořkou chuť walumas. Chcete-li se zbavit těchto látek, houby by měly být namočeny ve vodě na dlouhou dobu, výměnou vody.
• Také v hodnotě, stejně jako v jiných houbách, je chitin. Tato látka je špatně stravitelná a absorbovaná v těle. To způsobuje omezení používání hub pro děti a osoby s onemocněním VOP.
• V blízkosti silnic a v místech, kde se nacházejí průmyslová zařízení, není možné sbírat vlašský ořech, protože houby absorbují škodlivé látky z půdy a ovzduší.
• Použití těchto hub v čerstvé formě může vést k výraznému podráždění a poškození sliznic trávicího traktu, nevolnosti a zvracení.

• V naší zemi je houba klasifikována jako jedlá (všimněte si, že tato houba vyžaduje určité zpracování) a v západních zemích je Valui považována za nepoživatelný druh houby.
• Houba vyžaduje ošetření před vařením - namáčení nebo vaření s několika změnami vody.
• Slaná poptávka je nejvíce žádaná jako svačina nebo součást vinaigrette a jiných salátů.
• Po pečení můžete z plechu na pečení připravit paštiku nebo koláč.
• Smažené mohou být také vařené borůvky.

Sůl je horká. Nejprve se houby třídí podle velikosti čepic. Nohy jsou často odříznuty. Po 2-3denním namáčení s častou výměnou vody se stromy vaří ve vodě se solí po dobu 10-15 minut. Voda by měla být vypuštěna a houby vychlazeny, pak posypte solí a kořením. Houby budou připraveny za 1-1,5 měsíce.

Valui se doporučuje pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože se jedná o dietní výrobek s malým množstvím kalorií, které rychle a trvale nasycuje.