Russula

Dnes budeme hovořit o nejběžnějších houbách v naší zemi - russule.Mají vynikající chuť, zdravé vlastnosti, jsou široce používány při vaření.

Russula patří do rodu talířů. Rodina - Rusko. Obsahuje asi třicet odrůd. Náš dnešní hrdina je zaslouženě nazýván nejběžnější jedlou houbou. Je těžké najít osobu, která by se o russule nesnažila nebo alespoň neslyšela.

Pěstují se především v jehličnatých a listnatých lesích. Objevují se v červnu, ale nejlepší období pro sběr je od začátku srpna do září.

Houby čepice jsou různé, protože záleží na druhu. Tam jsou narůžovělé russula, žlutá, zelená a tak dále. Podívejme se blíže na druhy hub.

Jedná se o jedlou houbu s lehce loupanou kůží pro 2/3 víčka. Samotná čepička je nazelenalá, může být stlačena nebo vypouklá, povrch je lepivý. Noha je válcová, téměř bílá. Na okrajích drážek čepičky. Dužina je křehká, bílá, má charakteristickou hořkou chuť. Před použitím doporučujeme vařit, abyste se zbavili hořkosti. Musíte sbírat mladé jedince, jejichž hrany jsou sníženy.

Čepice má jasně žlutou barvu, povrch je suchý, tvar je plochý nebo konvexní. Noha je bílá, ale jak houba roste šedě. Dužina připomíná strukturu vaty, bílé. Pod kůží je oranžově žlutá, po střihu ztmavne. Jedlá odrůda russula, která je lepší vařit nebo sůl. Po vaření se maso ztmavne. Doporučuje se sbírat mladé houby, jejichž hrany se snižují.

Kůže se odstraní na 2/3 víčka. Čepice může mít suchý nebo lepkavý povrch, uprostřed je zelená nebo hnědá a na okrajích je převážně fialově šedá. Maso je bílé, ale může mít fialový odstín, vatoobraznaya. Chuť není štiplavá, struktura je silná. Noha bílá, hustá, ale postupem času se stává dutou. Snad nejlepší odrůda russula v chuti. Doporučuje se vařit, sůl a moření.

Jedná se o nejedlý typ houby. Čepice má konvexní tvar, mírně členité, červené odstíny a lesklé. Noha u základny je převážně růžová. Mladá houba má kulovou čepičku. Maso je bílé, křehké, chuť hoří. Nepříjemná chuť - příčina neschopnosti. Plus může způsobit rozrušení zažívacího traktu.

Jedlé není přesně definováno, proto je povoleno solení, ale pouze po velmi dlouhém namáčení. Čepice má konvexní tvar, poté je střed lisován, barva je slámově žlutá. Hrany houby mají zpočátku hladkou strukturu, ale postupem času získávají pruhy. Dužina je bledě žlutá, pálící ​​a koláče.

Má sudovité nohy, silnou strukturu, bělavý odstín s příměsí hnědé. Klobouk je hladký, okrově žlutý. Za prvé, tvar je konvexní, ale postupem času se stává prostaty. Maso je husté, bílé barvy, křehké, na řezu poněkud tmavší. Chuť je poměrně štiplavá. Jedná se o podmíněně jedlou odrůdu russula, která se vaří a solí.

Stopka je ve tvaru klubu, tvrdá, ale někdy může být dutá. Barva růžová nebo bílá. Čepice je masitá, konvexní, ve středu mírně stlačená. Hrany jsou hloupé. Maso je bílé, mladé houby mají hustou, ale postupem času se uvolňují. Má charakteristickou ovocnou vůni. Je to jedlý druh, který se vaří a solí.

Prodloužená noha k základně, zpočátku pevná, pak dutá. Struktura nohy je křehká, bělavá nebo nažloutlá. Čepice je zpočátku konvexní, ale pak se stane prostatou. Barva je hnědošedá nebo nažloutlá. Maso je bílé nebo žluté, křehké. Okraje čepičky jsou žebrované, tenké. Jedlý typ.

Čepice má vínově červenou barvu, oranžovou nebo černou. Povrch je lesklý. Zpočátku je jeho tvar polokulovitý, ale s věkem se stává depresivním. Stonek je bílý, klubovitý.Dužina je bílá s charakteristickou ovocnou vůní a křehkou strukturou. Jedlý typ.

Má hustou bílou nohu. Čepice je plochá konvexní, může mít růžovou, načervenlou nebo nahnědlou nerovnoměrnou barvu. Dužina je hustá a bílá, chuť je naprosto nekaustická. Snad jeden z nejchutnějších russules, které se vaří pro pozdější spotřebu, je ideální pro sušení, moření, solení a vaření hlavních jídel.

Stonek má bílou barvu, na základně nahnědlé šupiny. Ve zralé houbě se čepice stane prostaty. Předtím matný, masitý, polokulovitý. Dužina má bílou barvu, hustou texturu, může být lehce kořeněná, ale ne chutná. Můžete bezpečně volat jednu z nejchutnějších odrůd russules. Vhodné pro solení, moření, sušení.

Leg bílá, může mít načervenalý odstín. Jak roste, stává se nahnědlým. Čepice mladých jedinců je polokulovitá, u starších je široká, hnědá nebo vínová. Střed je obvykle tmavší. Dužina je bílá, má charakteristickou vůni krevet nebo sleďů. Před použitím je nutné dlouhodobě vařit, aby se odstranil nepříjemný zápach. Vhodné pro moření a moření.

Tato houba roste téměř ve všech lesích. Miluje okolí s mechem, hranami, radostí. Ale nejčastěji roste na silnicích. Sbírat russula začíná v červnu, a vrchol sezóny - to je srpen-září.

Věda dnes rozlišuje asi 30 druhů této houby, které rostou na území Ruska.

Chtěl bych hovořit o některých vlastnostech a faktech spojených s touto houbou a jejími odrůdami.

• Je zde jedna z teorií, podle které byl název pojmenován. Je založen na skutečnosti, že při solení hub se rychle stává vhodným, zatímco jiné houby vyžadují minimálně několik dní. V tomto ohledu lze russula použít údajně v syrové formě.
• Musíte hledat houby v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. V bažinách nejsou vzácné. Můžete je sledovat v květnu a ukončit sezónu v říjnu. Hlavní podmínkou pro možnost nalezení je déšť.
• Na vnitřní straně všech syroezhek jsou bílé desky, také všechny nohy jsou bílé. Nemají prsteny, filmy a váhy. Po řezání zůstávají houby bílé.
• Během odběru je důležité zvážit zvláštnost houby. Jsou velmi křehké. Proto jsou zpravidla odděleny od ostatních druhů hub.
• Aby bylo pro vás jednodušší čistit syroezek, nalijte ji před vařením.
• Je snadné odstranit film z houby, ale ne vždy to stojí za to. To je vysvětleno tím, že film nedovolí, aby se houba během vaření rozpadla.
• Pokud se chuť houby ukázala být hořká, před vámi je dortík russula. Chcete-li odstranit tuto chuť, je nutné posypeme je solí, dát je do chladničky přes noc, a vařit další den.
• Hořká chuť po varu hovoří o nutnosti odstranit film z víčka. I když to nepomohlo, vypusťte vodu, nalijte novou a houby vařte dalších 20 minut.

Tyto houby si můžete koupit pouze od soukromých vlastníků, houbařů, kteří přišli na trh prodat sklizeň. Nejdůležitější je naučit se, jak si je vybrat.

Faktem je, že Russula je často zaměňována s bledou muchomůrkou. Nyní vám řekneme, jak takové chybě předejít.

Vyberte si nejhustší houby, vyhněte se vyprahlým a starým jedincům. Nejlepší z hlediska kvality jsou žlutá a modrozelená russula. To je pravděpodobně skutečná pochoutka.Mnozí se domnívají, že tyto odrůdy jsou vhodné pro použití v syrové formě.

Podívejte se na následující video o russula houby, jak je sbírat a co z nich dělat.

Solené a nakládané houby lze konzumovat do 12 měsíců. Sušené může sloužit více než rok.

Je nesmírně důležité, aby ani po vysušení neztratila russula tak důležitá dietní vlákna a aminokyseliny. Pouze listy bílkovin, které ponechávají asi 30-40% původního množství

Všechno je zde docela zajímavé a užitečné. Jedná se o dietní výrobek, ze kterého však můžete získat významné výhody.

Na 100 gramů produktových účtů:

Tyto houby jsou velmi bohaté na blahodárné prvky, vitamíny a minerály. To také způsobuje hojnost užitečných vlastností, a také příjemné chutě.

Z hlavních vitaminů, které jsou užitečné pro člověka a jsou přítomny v russula, lze rozlišit:

• Vitamin PP;
• Vitaminy B1, B2;
• Vitamín C;
• Vitamin E.

Pokud jde o minerální látky, mělo by se určitě poznamenat: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

• Stalo se tak, že příroda si vybrala právě russula, aby je obohatila vitamíny PP a B2. Mají velký význam pro lidské zdraví a fungování našeho těla.
• Hořící žíravé a fialové russula působí jako antibakteriální prostředek, pomáhají vyrovnat se s varem.
• Jsou velmi užitečné pro ty, kteří čelí vážným onemocněním gastrointestinálního traktu.
• Vzhledem k nízké kalorií hub, je ideální pro ty, kteří se potýkají s nadváhy.
• Russula výživný, vytvořit pocit nasycení, poté, co nechtějí jíst. V důsledku toho pomáhají v boji proti obezitě.
• Doporučuje se konzumovat, aby se zabránilo tvorbě krevních sraženin, stejně jako ochrana proti krevním sraženinám.
• S pomocí russules, mléko je vařené, vytvářet neuvěřitelně užitečný fermentovaný mléčný výrobek. To je užitečné pro lidi, kteří trpí srdečními problémy a cév.

Existuje několik kontraindikací pro lidi, kteří by neměli používat tyto typy hub. Konkrétně:

• Individuální nesnášenlivost na složky houby člověkem;
• Vážné narušení srdce, ledvin, jater;
• Nedoporučuje se pro děti do 12 let;
• Kontraindikován u těhotných žen i žen během kojení.

Obecně platí, že mnoho lékařů se domnívá, že russula může být podána dětem po 7 letech. Ale v omezeném množství a pouze nejchutnější a nejbezpečnější druhy.

Pokud jde o dospělé, také by neměly být nadměrně zneužívány russula - ne více než 150 gramů denně. Pochoutka a kvalitní druhy russulí nejsou výjimkou.

Snad to je oblast vaření, která vám umožní plně ocenit všechny chuťové možnosti této houby. Ano, má výborné blahodárné vlastnosti, ale připravte nějaké jídlo z russulí a už ho nemůžete odmítnout. Bude to vaše oblíbená houba.

Nyní se s vámi podělíme o několik receptů na vaření sirupů. Konkrétně vám řekneme, jak je správně nakládat, nakládat a jak je správně vařit.

Vezměte si následující složky:

• Jedna malá cibule;
• 3 lžíce. rostlinný olej;
• 3 stroužky česneku;
• 1 kilogram čerstvých jedlých russulí;
• 4 lžíce. kamenná sůl;
• Několik borůvkových listů.

Vaření:

Vyčistěte houby od špíny, opláchněte, vložte do pánve, přidejte trochu soli. Oloupeme česnek, nakrájíme na malé talíře a položíme na houby. Zakryjte houby borůvkovými větvičkami a místo na 12 hodin na tmavém a chladném místě. Nasaďte nasekanou cibuli, přidejte máslo a vše promíchejte. Umístěte houby na připravené břehy, zavřete. Jak houby jsou zkroucené dolů, přidejte více syrosyas do plechovek, dokud plechovka je plná. Asi po 30 dnech jsou houby připravené k jídlu.

Marinování russula může být několika způsoby. Nyní je popíšeme.

• Vyčistěte houby správně, v případě potřeby odstraňte fólii z víčka, zkraťte krátké nohy.
• Vařte vodu, nalijte s ní houby. Umístěte na oheň, přiveďte k varu, vypněte a nechte vychladnout.
• Mezitím připravte sklenice.
• Houby po ochlazení, kůže na cedníku.
• Ve sklizených nádobách nechte listy rybízu nebo třešní, i když můžete použít ty a ty. Také přiložte listy vavřínu, deštníky z kopru. Pro zlepšení chuti přidejte trochu snítky estragonu. Houby rozprostřete na břehy.
• Vytvořte marinádu na bázi 250 ml vody - 50 ml octu a 25 gramů kamenné soli. Solanka vychází z počtu dostupných hub.
• Vařte marinádu, nalijte ji do sklenic s houbami.
• Nádoby umístěte do široké pánve s vodou, aby se sterilizovala. Po vroucí vodě držte sklenice po dobu 20 minut na ohni.
• Odstraňte nádoby, uzávěry šroubů. Houby jsou připravené.

Zvažte, ve výši 1 kilogram russula budete potřebovat velkou lžíci soli. Česnek lze použít sami. Houby tímto způsobem marinování nebudou skladovány po dlouhou dobu, ale je nepravděpodobné, že budete odolávat tomu, abyste je nejedli najednou.

Příprava na tento recept by tedy měla být následující:

• Umyjte houby, odstraňte všechny nečistoty;
• Česnek odloupněte, nakrájejte na tenké plátky;
• Umístěte houby do sklenice nebo hrnce, ale ujistěte se, že to dáte dolů;
• Vrstvy posypané česnekem;
• Houby musí být uchovávány po dobu 14 dnů umístěním sklenic na chladném místě;
• Po 2 týdnech můžete sloužit. Kombinuje dokonale s vodkou, má ostrou a bohatou chuť.

Budete potřebovat následující složky:

• Čištěná voda - 400 ml;
• 1 kg russule s klobouky;
• 250 ml octa;
• Několik pupenů karafiátů;
• 300 gramů cibule;
• Listy vavřínu;
• Nové koření (hrách);
• 1 lžička cukr;
• 1 velká lžíce kamenné soli.

Vaření:

Vyčistěte houby, naplňte je vodou a vařte asi 15 minut, pak vhoďte cedník do všech skleněných kapalin. Nalijte vodu do pánve, přidejte určené koření, sůl, cukr, malé cibule. Směs přiveďte k varu a potom nalijte ocet. V této marinádě spusťte vařené russules a vařte 5 minut. Horké houby rozprostřete do sklenic a nechte solanku stát na ohništi další 2-3 minuty. Nalijte solný roztok na plechovky a zavřete je víčky.

Nyní vám povíme více o tom, jak tyto houby správně vařit.

• Před varem musí být důkladně opláchnuty, aby byly nalezeny nejsilnější vzorky.
• Vyčistěte je od nečistot, vložte do pánve. Nyní naplňte studenou vodou rychlostí 1 objemu hub na 2 objemy vody.
• Dejte hrnec na střední teplo, přiveďte k varu, pak plamen tišší.
• Dále sledujte tvorbu pěny, která musí být v průběhu vaření odstraněna. Pak přidejte trochu soli, bobkového listu a černého pepře.
• Po vroucí vodě vaříme houby po dobu 30 minut.
• V žádném případě nejíst vodu, která zůstala po vaření syroezhek.

Fry Russula není mnoho vyřešeno. A marně. Jsou velmi chutné.Podává se jako samostatné nádobí, nebo se používá s přílohou. Někteří dokonce zvládnou smažit kotlety od russules.

Chcete-li kotlety, vzít loupané russules, vyberte největší a ploché čepice, dát je do osolené studené vody na chvíli. Po tom, odhoďte cedník.

Víčko by mělo být ponořeno do vařeného těsta. Houba je posypaná strouhankou, která je určena k pečení. Musíte rychle smažit, oheň musí být silný. Pak dejte všechny russula dohromady na pánev, nalijte těsto, které mělo zůstat. Nyní dozharivayte své houby, ale na nízké teplo. Bude to trvat asi 15 minut.

Doporučujeme také vaření těchto hub v zakysané smetaně. Skvělý doplněk vařených brambor nebo rýže.