Shiitake

 Shiitake houby

Dnes mluvíme o jedné z nejznámějších hub na světě.Má vynikající vlastnosti doslova v každém směru. Tato houba přináší výhody pro zdraví, přináší neuvěřitelné potěšení v jídle a tak dále. Takže mluvíme o shiitake.

Vzhled

Víčko houby může mít průměr od 3 do 15 centimetrů. Je polokulovitý, konvexní. Když dozrává shiitake, víčko se stává plochým. Barva - zpočátku tmavě hnědá a po zrání - lehčí.

Latinské jméno pro shiitake je Lentinula edodes, a to je důležité dnes. Faktem je, že dříve se jmenoval Lentinus.

Pokud hovoříme o slově shiitake, pak má zcela logický původ. V Japonsku je shia strom - jeden z těch, na kterém tato houba roste s velkým potěšením. No, slovo "vzít" je již přeloženo jako "houba".

Kde roste

Pokud mluvíme výhradně o šíření ve volné přírodě, pak je to Japonsko, Dálný východ a Čína. Také nalezený v některých jiných státech v jihovýchodní Asii.

Archeologové, kteří vykopali v Číně (to je rodiště houby), zjistili, že zde byla používána od samého počátku nové éry. Císaři používali různé recepty pro výrobu infuzí shiitake. Byli chráněni před nemocemi a prodlužovali jejich mládí.

Podle studií byl shiitake kultivován asi před 3 tisíci lety. Dnes se aktivně pěstuje v Asii a odtud se houba již exportuje do jiných zemí.

Pokud jde o Rusko, tato houba zde neroste, i když někteří zahradníci se je snaží pěstovat. Mnozí z nich uspěli.

Jak si vybrat

Pokud se rozhodnete tuto houbu vyzkoušet, jděte do obchodu nebo jděte na trh, nezapomeňte si zapamatovat některá z nejdůležitějších pravidel podle svého výběru.

  • Získejte mírně baculaté houby, které jsou bez jakéhokoliv mechanického poškození.
  • Prozkoumejte shiitake. Na nich by neměly být žádné stopy plísní, neměly by být mokré na dotek.
  • Pokud jsou hrany ohnuté, je to dobrá houba.
  • Podívejte se na klobouk. Pokud je sametová a její barva je tmavě hnědá, pak jste našli dobrou kopii. V tomto případě, poznámka, dobrá houba má průměr čepice ne více než 6 centimetrů.
  • Nejchutnější houby mají vzory malých trhlin na čepici.
  • Uchovávejte je v chladničce, ne však déle než 3 týdny.

Nutriční hodnota a kalorie

Co se týče nutriční hodnoty, může shiitake nabídnout následující - na 100 gramů produktových účtů:

Veverky Tuk Sacharidy Obsah kalorií
19,3 g 0 gramů 63,4 g 331 kcal

Chemické složení

Na rozdíl od mnoha jiných hub je shiitake charakterizován poměrně složitým chemickým složením. Všechny složky jsou však pro lidský organismus velkým přínosem:

  • Veverky;
  • Sacharidy;
  • Aminokyseliny;
  • Polysacharidy;
  • Tuky (poly- a mono-nenasycené);
  • Dietní vláknina;
  • Vitaminy (PP, skupiny B, C, D);
  • Minerály: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, atd.

Užitečné vlastnosti

Jak jsme již poznamenali, je to neuvěřitelně užitečná houba.

Proto se pokusíme vyzdvihnout nejdůležitější pozitivní vlastnosti tohoto produktu:

  • Bojuje s viry, záněty, bakteriemi.
  • Pomáhá při léčbě vředů, krvácení.
  • Léčí rány;
  • Posiluje imunitní systém, omlazuje tělo.
  • Odolává nádorům.
  • Snižuje tlak, normalizuje práci srdce a cév.
  • Léčí žaludek, střeva.
  • Posiluje nervový systém.
  • Odstraňuje z těla škodlivý cholesterol.
  • Obnovuje sílu po dlouhé nemoci a zranění.
  • Normalizuje stav člověka po silné fyzické námaze.
  • Prodlužuje životnost.

Léčivé vlastnosti shiitake umožňují jeho použití následujícím způsobem:

  • Léčí nemoci spojené s krevními cévami a srdcem.
  • Zmírňuje chronickou únavu.
  • Odolává různým formám rakoviny.
  • Pomáhá při hepatitidě, gastritidě, žaludečních vředech.
  • Užitečné pro diabetes.
  • Odstraní osobu z deprese.
  • Působí jako profylaktika proti nachlazení, chřipce.
  • Zabraňuje srdečnímu infarktu.
  • Pomáhá obnovit zdraví po mrtvici.
  • Výhody při onemocnění kloubů, zádech.
  • Vnější použití léčí kožní problémy.
  • Obnovuje zdraví po chemoterapii.
  • Podporuje hubnutí atd.

Ve skutečnosti může být seznam užitečných vlastností této houby nekonečný. Ale stále je nejvíce oceňován pro jeho protirakovinné účinky.

Není to tak dávno, co vědci z celého světa začali podrobnou studii této nemovitosti. Bohužel, shiitake ještě nebyl plně studován, ale experti provádějí úspěšné kroky. Kdo ví, možná bude shiitake klíčem k řešení problému účinné léčby rakoviny v krátkém čase.

Více o prospěšných vlastnostech shiitake hub se můžete dozvědět v programu "O nejdůležitějších".

Poškození a kontraindikace

I přes nejširší seznam příznivých vlastností může houba ještě způsobit určité škody. Tak se podívejme na kontraindikace.

  • Nesmí se konzumovat během těhotenství.
  • Nejezte ji dětem mladším 12 let.
  • S individuální intolerancí houby nebo složky, která je zahrnuta v jejím složení.
  • S onemocněním bronchiálního astmatu. Všechny tyto čtyři případy nejsou zcela pochopeny, ale stále nestojí za riziko.
  • Pokud budete jíst příliš mnoho shiitake, můžete dostat průjem.
  • Nejezte houbu s jedovatými bylinkami, které se používají při léčbě rakoviny.
  • Nelze jíst s aspirinem.
  • Nekombinujte použití shiitake s léky, zejména účinky, které zahrnují snížení rychlosti srážení krve.

Aplikace

Při vaření

Vzhledem k hlavnímu regionu distribuce není divu, že shiitake pevně vstoupil do kuchyně asijských zemí. I když ho milujeme mnoho, zejména v sushi.

V potravinách jde hlavně o čepice. Pokud jde o nohy, jsou těžké. Proto se většinou nohy používají k přípravě omáčky, polévky, jogurtu a tak dále. Extrakt získaný z hub je vynikající pro sladkosti, nápoje a cukrovinky.

Jak vařit

Smažené

Pokud se rozhodnete smažit shiitake, odřízněte čepici a odtrhněte nohu. Ale jen spolu. Udrží se tak příjemná vůně, která se při smažení podobá vůni pečeného masa.

Zahřívejte rošt přes vysoké teplo, přidejte olej (olivový nebo neparfemovaný prostý slunečnicový olej). Posypeme houby a začneme aktivně míchat, dokud se veškerá voda neodpaří. Pokud je to žádoucí, přidejte cibule, mandle, vlašské ořechy a různé koření do hub. Zlepší a obohatí chuť.

Tyto houby jsou stále dobré pro ty, kteří při vaření s jinými přísadami absorbují svůj vkus, ale nepřekonají zbytek složek.

Podávejte smažené shiitake plechovky s těstovinami, pečenou zeleninou, rýží, rybami nebo kuřecím masem. Zde si vyberte podle vlastního uvážení. Mimochodem, zkuste je přidat do gulášu. Výsledek vás velmi příjemně překvapí. Ale pamatujte, že při vaření guláš houby jsou přidány ne dříve než 30 minut před masem je vařené. Jinak bude shiitake velmi tvrdý.

Nyní vám přinášíme dva recepty, ve kterých jsou shiitake hlavní složkou nebo jednoduše obohacují chuť pokrmu.

Krevety polévka

Z ingrediencí potřebujete následující:

  • Krevety (tygr nebo král) - 16 kusů;
  • Olivový olej - 30 ml;
  • Polovina chilli;
  • Pár stroužků česneku;
  • 1,2 litru vyčištěné vody;
  • 150 g těžkého krému;
  • 150 g shiitake;
  • Čerstvé zelené (bazalka a petržel) - 1 ratolest;
  • Sůl

Vaření

  • Vezměte si krevety, oloupejte je z mušlí a nakrájejte na dvě délky.
  • Nalijte olivový olej do pánve, nakrájejte chilli a česnek, smažte jen minutu, přidejte krevety a smažte je.
  • Nyní přidejte vodu, smetanu. Směs by měla varit.
  • To hází plátky čepice houby, bylinky a soli na jejich vlastní chuť.
  • Vařená polévka asi 5 minut a podávaná u stolu.

Bon appetit!

Smažené se zeleninou

Nyní nabízíme možnost seznámit se s velmi chutným způsobem smažení hub. Získáte maximální užitek a potěšení.

Složky budou vyžadovat následující:

  • 300 gramů lilku;
  • Škrob - k pečení;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 300 g čerstvé cukety;
  • 200 g bílého póru;
  • 200 g chřestu;
  • 200 gramů hrachových lusků;
  • 2 lžíce citronové šťávy;
  • 0,6 kg shiitake;
  • Pár stroužků česneku;
  • 100 g omáčky;
  • 80 ml sójové omáčky;
  • 50 ml sezamového oleje;
  • Banda zelené cibule;
  • Sezam - pro prášek v misce.
  • Sůl

Vaření:

  • Na tyčinkách malé velikosti řezáme lilek. Sůl a odložte stranou. To umožní určitou dobu přidělení tekutiny. Vypusťte lilek, štětec se škrobem a smažte velkým množstvím másla.
  • Cukety se nakrájejí na polokroužky a pórkové kroužky.
  • Vychutnejte hrášek a chřest pomocí soli a citronové šťávy. Doslova 2 minuty. Potom se ochladí ledem.
  • Chřest je nakrájen na 4 části a lusky do 3 částí.
  • Vezměte houbové čepice, aplikujte na ně ostrým nožem zářezy a rychle je smažte nad vysokou teplotou.
  • Nyní přidejte cuketu, pórek, hrášek, česnek a chřest. Společně se smaží po dobu 2-3 minut, pak se hází lilek a vypne oheň.
  • Miska může být sezamována sojovou omáčkou, sezamovým olejem.
  • Na talířích, zdobené zelení nebo zelené cibule, posypané sezamem na vrcholu.

Bon appetit!

Doporučujeme sledovat následující video programu "Live is great!" z nichž se dozvíte více o houbách shiitake.

V lékařství

Na základě užitečných vlastností se nám již podařilo zjistit, co z hlediska medicíny tato houba nese. Proto vám nyní povíme o velmi užitečných a populárních receptech. S jejich pomocí budete schopni vyléčit různá onemocnění a také preventivní účinky prevence určitých onemocnění.

  • Pokud jste předstiženi těmito chorobami, vezměte 1/2 lžičky. sušené houby prášek každé ráno. Produkt omyjte teplou čistou vodou. Kurz trvá 14-28 dní.
  • V opačném případě onemocnění vyžadují od 1 do 3 lžičky. za den. Recepce třikrát denně po dobu půl hodiny před jídlem. Kurz trvá 30 dní, pak je 10 dnů přestávka a kurz se opakuje podle potřeby.
  • Pro zlepšení imunity, prevenci žaludečních vředů a normalizaci sexuální aktivity se doporučuje používat 1 lžičku. prášek třikrát denně 40 minut před jídlem. Kurz trvá 30-90 dní.

Houbová tinktura

Pro jeho přípravu potřebujete 20 g prášku shiitake. Naplňte ji 500 ml vysoce kvalitní vodky. Trvejte na 14 dnech na tmavém a chladném místě. Každý den protřepejte. Není nutné filtrovat, používat společně s výsledným sedimentem.

  • Od epilepsie, žaludečních vředů, gastritidy, hypertenze, cystitidy, po cévní mozkové příhodě a infarktu myokardu, použijte 2x denně pro 1-2 lžičky. tinktury asi za 30 minut před jídlem. Kurz trvá 30-120 dnů. Po každých 30 dnech přestávka po dobu 10 dnů.
  • S maligní nádor - 1 polévková lžíce. třikrát denně míchejte půl hodiny před jídlem. Kurz je 90 dní. Přestávka - 10 dní, po které lze kurz opakovat. Léčba může trvat až rok.
  • Pro prevenci rakoviny - měsíční léčebný cyklus jednou ročně. Vezměte 1 polévková lžíce. tinktura 30 minut před jídlem dvakrát denně - ráno a večer.

Tato tinktura může být připravena nejen s vodkou, ale také z brandy. Kvalita alkoholu v obou případech by měla být vysoká.

Víno Shiitake

Budete potřebovat 3 lžíce. nakrájené sušené houby. Nalije se 500 ml vysoce kvalitních Cahors. Kapacita těsně zavřít a chladit asi 14 dnů. Po 2 týdnech víno nalijte, opět pevně zavřete a uložte do chladničky pro skladování.

  • U vředů, gastritidy, hypertenze, hypotenze, nádorů, virových onemocnění, 1 lžičky. nebo 1 polévková lžíce. třikrát denně půl hodiny před jídlem. Kurz trvá od 30 do 120 dnů.
  • Pro chřipku a nachlazení, vezměte 1 lžičku. dvakrát denně, půl hodiny před jídlem. Kurz trvá 7-14 dní.
  • Pro prevenci - 1 lžička. před spaním. Kurz je 7-14 dní.

Olejový extrakt

Nedělají máslo shiitake, ale produkují olejový extrakt. To vám umožní vyrovnat se s celou řadou onemocnění, jako je diabetes, problémy s ledvinami, vředy, klouby, hypertenze, kyselost, zhoubné nádory, a tak dále.

Pro přípravu extraktu bude potřeba 20 gramů sušeného shiitake. Nalije se 500 ml olivového nebo lněného oleje. Pre-olej se zahřívá na 37 ° C pomocí vodní lázně. Kapacita je pevně uzavřena a infuzí na teplém místě po dobu 5 dnů. Nejlepší je nasadit baterii. Pak vložte máslo do lednice na 5 dní. Filtrování není nutné, pít spolu s výsledným sedimentem.

Extrakt

Jsou vyrobeny extrakty shiitake, které mají tonizující účinek na různé druhy onemocnění. Mnozí to oceňují pro protirakovinné vlastnosti, i když ve skutečnosti je tento nástroj schopný více.

Aplikujte lék na 5-7 kapek třikrát denně. Před jídlem se ředí vodou a opije.

Můžete skladovat po dobu 2 let, ale s výhradou dodržení teploty od 25 do 5 stupňů Celsia.

Kontraindikace je pouze jedna věc - je to individuální intolerance.

Hlavní oblasti expozice léku:

  • Problémy a nemoci spojené se srdcem a cévami;
  • S roztroušenou sklerózou;
  • Pro prevenci a léčbu infekčních onemocnění;
  • Řešit problémy s játry a cukrovkou.

V kosmetologii

Jak se shiitake projevuje v kosmetologii?

  • Extrakt z hub je elastický, uvolňuje vrásky, vyhlazuje je.
  • Houba normalizuje bilance tuků, odstraňuje problém mastné pleti.
  • Má regenerační účinek, bojuje s expanzí pórů.
  • Mnoho kosmetologických firem používá extrakty shiitake při výrobě krémů, masek a séra. Jejich hlavní činností je omlazení.

Vyrůstat

Většina hub, které můžeme často jíst, začala uměle růst až na konci minulého století. Ale s shiitake věci jsou různé, protože oni byli civilizováni ve 12. století.

Za tímto účelem byl v Číně odnesen protokol a do něj byla vytržena syrová houba. Pokud budete mít štěstí, v roce se vytvořila sklizeň.

Dnes existují dvě hlavní metody pěstování.

  • Oni berou slupky od rýže nebo pohanky, nebo aplikovat piliny, míchat je s mycelium. Tím se získají brikety s hustou strukturou. O měsíc později se začnou objevovat houby.
  • Druhá metoda zahrnuje použití polen, které dělají otvory mělké hloubky. Naplňují mycelium, korek a vosk. Plodina se objeví asi za rok.

Je zřejmé, že první metoda je mnohem pohodlnější a je levnější. Proč je však druhá metoda stále relevantní?

Faktem je, že první možnost vám umožní získat krásné, chutné a velké shiitake. Nemají však žádné léčivé účinky. Mohou být použity výhradně při vaření, nic víc.

Druhá metoda však tvoří mnoho užitečných látek. Z těchto hub se získávají extrakty. Chutí nižší, plus shiitake tento způsob růstu dražší.

Proto se zpočátku dělí na léčivé a kulinářské.

Pěstování doma

Pokud jste obeznámeni s technologií pěstování hlívy ústřičné, neměli byste mít žádné problémy s domácí produkcí shiitake. Jsou chováni rozsáhlým a intenzivním způsobem.

Intenzivní

  • Podklad připravte pomocí dubových pil, buku, javoru nebo vrby. Jehličnaté stromy neberou.
  • Piliny by měly být asi 3 mm, smíchání s dřevěnými štěpkami je povoleno.
  • Vyrovnejte substrát. Vložte do sáčku a naplňte vroucí vodou, pak nechte vyluhovat po dobu 12 hodin. Opakujte postup znovu.
  • Kapacita pěstování hub by měla být až 6 litrů - sáčky, polyethylenové sáčky.Substrát se smísí se získaným myceliem, s přihlédnutím k 500 g mycelia na 10 kg substrátu. Směs se vloží do sáčků, zavře se zástrčkou z bavlněné gázy a kroužkem.
  • Růst bude trvat asi 45-60 dnů. Držte se požadované teploty v rozmezí 18-24 stupňů Celsia.
  • Plodování začíná odstraněním bloků ve vlhkém a chladném místě. Před tím odstraňte polyethylen.
  • Plodina se tvoří po 3-6 měsících.
  • Poskytujte vnitřní osvětlení po dobu 8 hodin denně.

Rozsáhlé

Připravte kulatiny o průměru 7-8 cm a délce 1 m.

Řezání polen se doporučuje v zimě, a je lepší umístit mycelium na ně brzy na jaře.

Dělejte do dřeva díru a udržujte mezi nimi vzdálenost 15 centimetrů. Přidejte do nich mycelium.

Přemístěte protokoly do místnosti, kde je stín a vysoká vlhkost.

Pokud je mycelium převzato stromem, uvidíte bílé skvrny. Ale objeví se až po jednom a půl nebo dvou letech. Proto se doporučuje vyrobit několik polen a vyzkoušet různé mycelium.

Poznámky
  1. Rita , 03.05.2016

    Wow, nevěděl jsem, že shiitake je během těhotenství zakázán.

 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice