Ryzhiki

Ryzhiki jsou zástupci rodu Lactarius, jejichž hlavní rozdíly jsou žluto-červeno-oranžové barvy a načervenalé mléčné šťávy.

Čepice camelina má průměrný průměr 4-12 centimetrů, jejich barva se liší od okrově žluté až tmavě oranžové. V mladých houbách jsou okraje uzávěrů zabaleny, ale později se narovnají a stanou se nálevkovitými. Ze dna čepiček je mnoho častých tenkých desek oranžově červené barvy, které se při stisknutí zelenají.

Nohy hub mají výšku 3-7 centimetrů a tloušťku až 2 cm. Jejich barva je stejná jako barva čepic nebo lehce lehčí. Nohy se zužují k základně, uvnitř jsou duté a nahoře pokryté malými jamkami.

Dřeň houby je hustá, žlutooranžově zbarvená, při přestávce zezelená. Z hub se uvolňuje hustá mléčná míza. Má vůni nasládlého ovoce a oranžový odstín, který se stává zelenkavým ve vzduchu.

Běžné druhy hub jsou: \ t

To je také nazýváno borovým a borovým lesem. Nejčastěji roste ve skupinách jehličnatých lesů. Začíná masové zrání do konce července. Tato camelina hustší noha, která je plus pro solení. Výhodou tohoto typu je také zachování oranžové barvy v solených a nakládaných houbách.

Má menší velikost (průměr čepice až 8 cm) a hořkou pachuť. Často se nacházejí ve smrkových lesích, zraje v pozdním létě a na podzim. V polotovarech často zelená.

Ryzhiki jsou poměrně běžné houby v lesích naší země. Vzhledem k tomu, že houby způsobují mykorhizi nejčastěji smrkem a borovicemi, rostou ve skupinách smrkových a borovicových plantáží a lesů, jako je světlo, méně vlhká místa. Smrkové formy houby se nacházejí v mechu a v trávě mladých smrkových lesů, borovice - na suchých místech borovicových lesů.

Jít do lesa pro houby může být již v červenci, počínaje mladým borovým nebo hustým smrkem. Vzhledem k tomu, že tyto houby jako chlad, podívejte se na malé houby ve stinných oblastech trávníků a poblíž stromů (podívejte se na sever). Houby se schovávají pod padlými smrkovými a borovými větvemi a pod kartáčkem. Rostou především velké rodiny.

Při sběru šafránového mléka si sami nebo koupíte tento druh hub, je důležité vědět, jak to vypadá externě, aby nedošlo k zaměnit šafránové mléko houby a vlny. Malé ryby lze odlišit od růžové vlny přítomností puberty na víčkách vlasů, stejně jako mléčnou šťávou (ve vlně je bezbarvá).

Pokud nejsou houby okamžitě zpracovány, mohou být uchovávány po dobu několika dnů v prostoru pro zeleninu v chladničce (ne prané).

• Zázvor je vynikající houba, která se nejčastěji konzumuje ve slané formě.
• Houby dozrávají od července do října, což dává maximální výnos v srpnu.
• Všechny tyto houby jsou jedlé a výživné (patří do první kategorie).
• Ryzhikov šťáva má jasně oranžovo-červenou barvu a změní se ve vzduchu na zeleno.
• Ve slané formě, okouník zůstane oranžovo-červený nebo se stane modravě-zelený, někdy získá hnědý odstín.
• V některých zemích jsou klasifikovány jako pochoutky.

100 g hub obsahuje:

Ryzhiki zahrnují:

• veverky;
• sacharidy, včetně polysacharidů;
• tuky;
• vitamíny, včetně provitaminu A;
• minerály (soli hořčíku, fosforu, draslíku a dalších prvků);
• antibiotika;
• antirevmatika.

Ryziki obsahuje houbová antibiotika, která inhibují patogeny, včetně Koch tyčinek.

Tyto houby také zaznamenávají tento efekt:

• Protizánětlivé
• Antifungální
• Antioxidant
• Regenerační metabolické poruchy
• Antirevmatický
• Baktericidní
• Zlepšení zraku
• Zrychlené zotavení pro plicní nemoci
• Střevní stimulující

Ryzhiki by neměl být používán, když:

• Nízká kyselost žaludeční šťávy
• Cholecystitis
• Nedostatek žlučníku
• Akutní onemocnění GIT
• Zácpa
• Pankreatitida

Po jídle se jídla s houbami v moči mohou jevit jako červená. S nadměrnou konzumací hub jsou možné i takové nepříjemné symptomy, jako je snížený výkon, slabost svalů a zácpa.

• Červené houby jsou konzumovány čerstvé, předvařené vařící vodou, a také dušené a smažené.
• Velmi často jsou tyto houby solené a nakládané.
• Zázvor jde dobře s různými druhy zeleniny a brambor.
• Často se přidávají do okroshky a salátů.
• Z hub můžete udělat nádivku na knedlíky.
• Ryzhikov polévka má bohatou barvu a vynikající chuť.
• Z těchto hub je dobrá omáčka z hub, vhodná pro masová jídla.

Příprava namáčených hub není nutná. Doporučuje se používat pouze houby s vroucí vodou. Vyčištěné houby se omyjí a ponoří do osolené vody. Vařit houby potřebují 15-20 minut.

Před osolením se houby očistí a utírají hadříkem (nejsou umyty), vloženy do kbelíku v řádcích a každý z nich je posypán solí. Pak je kbelík zakryt víkem a třmenem. Když se solené houby usadí, přidají čerstvé. Tyto houby můžete jíst po 2 týdnech. Hotové houby v solené formě lze jednoduše podávat s česnekem a cibulí, nebo přidávat do salátu, okroshky, zeleninových jídel.

Rychlá metoda sochory jsou suché solení. Důkladně vyčištěné houby jsou umístěny v misce s hlavou dolů a zcela zakryté solí. Po 1,5 hodině se šťáva vypustí, houby se umyjí a podávají u stolu. Sůl vyžaduje asi 40 gramů na kilogram hub. Solené a houby nelze dlouho skladovat.

Studené moření Ryzhikov zajišťuje použití:

• Pouze sůl (pro každý kg hub 40-60 g). Umyté houby jsou rozloženy víčkem dolů a zakryty solí, po které jsou uchovávány pokryté ručníkem o hmotnosti 40 dnů.
• Sůl (pro každý kg hub 50 g), nové koření (3 hrách) a cibule (150 g). Houby se nepromývají, ale jen se třepou a rozprostírají s klobouky a pak se posypou nasekanou cibulí, smíchanou s pepřem a solí.

Solení za tepla delší dobu, ale lze je použít i pro ne příliš čerstvé houby a poskytnout jim dlouhodobé skladování. Plátky nakrájené houby naplňte vodou a zapálte 5 minut. Vypusťte vodu, dejte houby do misky, ve které budou solené, a pak usněte se solí a kořením. Pro každý kilogram hub musíte vzít:

• 50 g soli;
• 1 hrachové nové koření;
• bobkový list;
• 2 koriandrový hrášek.

Nádobu přikryjte houbami hadříkem, nahoře dejte útlak a schovávejte houby po dobu 1,5 měsíce na chladném místě (s teplotou až +8). Tkanina by měla být pravidelně tisknuta. Recept může být změněn přidáním rybízových listů. Jsou položeny na dně nádrže s houbami, stejně jako na houbách.

Smažené houby mají příjemnou kořeněnou chuť. Houby se smaží na másle s cibulí. Dušené zelí, čerstvá zelenina, nakládané okurky, smažené brambory jsou dobrou přílohou.

Houby dušené v kyselé smetaně jsou velmi příjemné chuti. Také tyto houby mohou být dušené s masem, například s hovězím masem. Velmi originální verze dušených hub - jablek.

Pro marinádu se voda míchá se solí a kořením - pro každý kilogram hub potřebujete 0,75 sklenic vody a lžičku soli. Po varu této vody po dobu 20-30 minut na nízké teplo, přidejte 1/2 šálek octa (8%) na to.

Umyté houby zalijeme vroucí vodou se solí a necháme několik minut v uzavřené nádobě. Vypusťte vodu a nechte houby trochu vychladnout, jsou rozloženy v plechovkách, naplněny chlazenou marinádou a zakryty víčky. Tyto nakládané houby lze jíst po 30 dnech.

Ryzhiki lze použít při léčbě:

• Tuberkulóza
• Metabolické poruchy
• Revmatismus
• Vitiligo
• Porucha zraku
• Kožní onemocnění

Pro lékařské účely používají čerstvé houby a sušené houby v prášku. Ryzhik může také sloužit jako vynikající vnější prostředek - čerstvé houby se stříhají a aplikují na místa bodnutí hmyzem, bolavými klouby, mělkými ranami nebo vary.

Ryzhiki jsou málo kalorií a dobře stravitelné, takže mohou být zahrnuty ve stravě osoby, která chce zhubnout.

Kosmetičky používají sušené houby (prášek z nich) pro přípravu pleťových vod, které jsou účinné pro podráždění kůže, akné a svědění.

Solené houby v 18-19 století byly poslány z Ruska do Francie v lahvích. Zvláště cenné byly tyto houby s čepičkami do průměru 25 mm.