Hřib (obabok)

Hnědé houby Hřib se nazývají rod Leccinum.Další název této skupiny hub je „malý“.

V obyčejných boletech, konvexní hnědé čepice o průměru až 15 cm, ve zralých hubách jsou matné a suché. Trubková vrstva těchto hub je lehká (u starých je šedá) s malými póry. Nohy hřibovitých hub jsou husté a podélně vláknité, až 17 cm vysoké a 1-3 cm tlusté, jejich barva je bělavá, ale na povrchu jsou černohnědé nebo šedé podélné váhy.

V mladých houbách je maso spíše něžné, ale husté, lehkého stínu. Později se stává vodnatou a volnou. Nohy jsou vláknité a poměrně tuhé.

Tyto typy hřibů jsou rozlišovány:

Barva čepice tohoto typu může být jiné barvy, maso je bílé. Distribuován v lesích Ameriky a Eurasie.

Tato houba miluje bažiny a nachází se v mechech. Jeho rozdíl je pestrá barva čepice.

Tento hřib se vyznačuje prakticky bílým uzávěrem a růstem v blízkosti močálů. Jeho maso je velmi volné a vařené horké pro vaření, takže tato houba je konzumována pouze v její mladé podobě.

Další název tohoto druhu je „grabber“, protože jeho mykorhiza je nejčastěji tvořena habrem. Zraje od června do října. Tato houba je ceněna méně než obyčejný hřib, protože nižší hustota masa jeho čepic.

Charakteristickým rysem tohoto typu je tmavá barva čepice (černá nebo tmavě hnědá). Jiný název pro tento druh je „černá“. Vyskytuje se v březovém a borovicovém lese, miluje vlhká místa.

Také volal tvrdý a topol boletus. Mycorrhiza v takové houbě je tvořena topoly a osiky. Tato houba má rád vápno. Jeho hustá dřeň je zřídka ovlivněna červy.

To je také nazýváno černění, protože na řezu maso takové houby se stává červeno-fialově hnědé, a pak se změní na černou. Mycorrhiza této houby je tvořena buky a duby.

Zvláštností tohoto typu boletů je, že když se zlomí, jeho tělo dostane růžový odstín. Roste v březových lesích ve vlhkých a bažinatých oblastech.

Rozlišuje se ve světle hnědých kloboucích a bílém dužinu, při řezu růžová.

V listnatých lesích se můžete setkat nejčastěji u březových stromů. Tyto houby rostou také ve smíšených lesích. Oni rostou a jeden po druhém, a velké skupiny. Hřib se často vyskytuje na okrajích lesních cest.

Zrání hřibů začíná koncem května. Tyto houby najdete v lese až do poloviny října. Vzhledem k tomu, že maso zralých hub je volné, je v mladém věku doporučeno shromažďování hřibů.

Je důležité rozlišovat houby hřibovité od plísňových hub, které se vyznačují: \ t

• nepříjemná chuť;
• zkumavky narůžovělé barvy;
• Nohy síťového vzoru;
• "Mastná" buničina;
• další místo růstu (v jehličnatých lesích, v příkopech, poblíž pařezů).

• Všechny druhy hřibů jsou jedlé houby.
• Liší se v kloboucích různých odstínů s bílou dužinou zdola, která při stisknutí nemění barvu ani úzké nohy.
• Nohy pokryté černými šupinami.
• Takové houby rostou v blízkosti břízy.
• Hlavní sběrnou sezónou je konec léta a podzimu.

100 g hřibu obsahuje:

Hřib obsahuje:

• proteiny (35%), včetně cenných aminokyselin;
• cukr (14%);
• tuky (4%);
• vlákno (25%);
• vitamíny C, B1, PP, B2, D, E;
• hořčík, draslík, vápník, mangan a další prvky.

• Mezi aminokyselinami obsaženými v tomto typu hub je spousta argininu, glutaminu, tyrosinu a leucinu.
• Vysoký obsah vlákniny v boletech mu umožňuje odstranit toxiny a škodlivé látky z těla.
• Tato houba je známá svou antioxidační aktivitou a pozitivním účinkem na sliznice a kůži.
• Protože hřib má spoustu kyseliny fosforečné, je cenným produktem pro pohybový aparát.

• Je možná individuální nesnášenlivost hub tohoto druhu.
• Hřib, stejně jako jiné houby, se v dětství nespotřebovává.
• Je kontraindikován u střevních onemocnění a peptického vředu.
• Také nebezpečí, že jíst hříbky, je spojeno s rizikem, že si ji zaměníte s žlučovou houbou.

• Tento druh hub je jedlý a používá se při přípravě polévek a hlavních jídel.
• Rovněž se suší, zmrazuje, nakládá a solí.
• V procesu zpracování často hřib často ztmavne.
• Pro stravování se doporučuje sklízet mladé houby.
• Vzhledem k tomu, že tyto houby nemají výraznou chuť, měly by být vařeny s jinými druhy hub.
• Omáčky a omáčky se vyrábějí ze sušených hřibů.

Čerstvé houby by měly být důkladně omyty, aby se odstranily stávající nečistoty a kontaminace. Také odříznout základnu u nohou hřibu. Houby jsou naplněny studenou vodou (její objem musí být dvakrát větší než objem hub). Ve vodě je třeba dát sůl, přičemž lžíce na každý kilogram hub. Když se voda vaří, vypustí se a hřib se nalije čistou studenou vodou. Tyto houby se vaří v průměru 40-50 minut, periodicky odstraňují pěnu. Připravené houby padají na dno. Pokud chcete vařit rybíz v multicooker, pak nastavte režim "pečení" na 30 minut.

Pro solení byly použity silné houby střední velikosti. Za každý kilogram berou:

• 40 g soli;
• 120 ml vody;
• 5 pepřů;
• 4 bobkové listy;
• 2 hřebíček;
• několik větviček kopru.

Oloupané, umyté a vařené po dobu 15 minut, houby se sklopily v cedníku a umístily do sklenic, posypaly je solí. Dále musíte připravit solanku - ve vařené vodě, házet kopr, hřebíček, pepř a bobkový list. Zálivové houby okurky, dát je na chladném místě. Můžete je jíst za měsíc.

Na kilogram hřibu budete potřebovat:

• 2 lžíce. Já soli;
• 2 lžíce. Já citronová šťáva nebo kyselina citrónová;
• 2 lžíce. Já ocet 9%;
• 5 bobových listů;
• 1/2 lžičky hrášek allspice.

Čisté a umyté houby by měly být nasekány. Dalším krokem vaření je vaření po dobu 50 minut ve velkém objemu vody s pravidelným odstraněním pěny. Po přidání octa do vody, stejně jako koření, by měly být houby vařeny dalších deset minut. Dále se houby odstraní lžičkou s drážkou a položí na břehy a pak se nalijí na horní část vývaru. Marinované nakládané boletiny se skladují na chladném místě.

Pro sušení sbírejte čerstvé houby bez poškození. Jsou vyčištěny, omyty a trochu vysušeny a pak položeny na papír na pečení. Pokud jsou houby malé, mohou být vloženy do jednoho kusu a řezány velké houby. Pro sušení hub v troubě by měla být teplota přibližně +50 ° C. Nechte dvířka trouby otevřená.

Před smažením hřibů se obvykle vaří 20 minut. Houby pečte 30 minut bez zakrytí. Nejčastěji se smaží společně s bramborami (300 g čerstvého hřibu na 500 g brambor) nebo v zakysané smetaně (houby smažené na zlatohnědé se nalijí zakysanou smetanou a dusíme dalších 10 minut).

Nabízíme Vám video recept na přípravu hřibů.

• Tradiční léčba předepisuje použití boletů při léčbě ledvin.
• Také tyto houby pomáhají s problémy s nervovou soustavou a hladinou cukru v krvi.

Hříbky by měly být součástí vaší stravy každému, kdo chce zhubnout, protože se jedná o nízkokalorický produkt.

Hřib se vyznačuje velmi rychlým růstem - na jeden den roste o 4 cm a přidává asi 10 g. Po šesti dnech růstu začíná houba stárnout.