Mléko

 Gruzínské houby

Vzhled

Tato houba (Lactarius resimus) je klobouk, patří do rodu jehněčího. Průměr víčka je obvykle 5-20 cm. Jeho střed je konkávní, pozoruje se malé množství hlenu.Okraje jsou chlupaté, mají bílou barvu.

Noha gruzdya tlustá, krátká. Dužina je mírně žíravá. Roste převážně od začátku léta do konce podzimu. Může růst jak ve skupinách, tak i jednotlivě. Neuvěřitelně hodnotná houba, kterou lze jíst. Téměř žádný zápach.

Takové houby jsou skutečnou trofejí pro houbaře a bobule. Zjistit, že to není tak snadné. Je samozřejmě nutné vědět, do jakých druhů se chléb rozděluje, co přináší, pokud jde o výhody a škody, a jaký je jeho rozsah působnosti dnes.

Řekneme vám o tomto a mnoha dalších věcech v našem článku.

Druhy

White (Real)

Tento druh roste převážně v lesích zcela břízy nebo tam, kde je částečná příměs břízy. Houby se objevují v červenci a lze je nalézt až do září.

Velikost víčka dosahuje 20 cm, ale ne více. Je téměř plochá, uprostřed deprimované, chlupaté hrany se ohýbají. Postupem času se forma stává trychtýřovitým, pokrytým malým množstvím hlenu, barva je mléčně bílá nebo světle žlutá.

Noha může mít délku až 6 cm a její tloušťka nepřesahuje 5 cm, je hladká, bílá v barvě a občas může mít žluté skvrny. Dužina je poměrně křehká, elastická s příjemnou vůní dojení. Pach, i když ostrý, ale fanoušci hub se to stěží mohou líbit.

Tato houba je dobrá, protože roste hlavně rodiny. Takže jste zjistili, že je sám, a bude možné shromáždit působivé množství. Jejich hledání však není tak jednoduché, protože se houba často schovává pod listy. Trvá velmi vysoká pozornost, aby se tuberkul spadaného listí dostal do vašeho zorného pole. To je na tuberles listí nebo mechu stojí za to věnovat pozornost. Toto je první známka úspěšného vyhledávání.

Takovou houbu lze jíst, ale pouze ve slané formě.

Žlutá

Vzácný druh můry, který se nachází v severních částech lesa. Růst začíná v červenci a končí v září. Navenek velmi podobná současnosti. Vzhledem k intenzivní žluté barvě je však možné rozlišovat dvě houby mezi sebou.

Jedlý produkt, jedený pouze po solení.

Namodralé

Také vzácná houba, která roste hlavně na Sibiři a v evropské části Ruské federace. Objeví se v srpnu a nastane až do října. Houba je velmi podobná žluté, protože má také žlutou čepici. Mléčná míza se však při vystavení vzduchu stává purpurovou. Stejný odstín je pozorován ve studii desek vzácně se nachází na houby.

Je jedlý, jedený po solení.

Aspen

Najdete ho poměrně zřídka, hojně roste v topolových lesích a také rád roste v blízkosti osiky. Objeví se v červenci a najdete ho do října.

Klobouk má průměr nejvýše 20 cm, je plochý, vypouklý. Zpočátku má prohloubení uprostřed, hrany ohnuté dolů. Pak se stane trychtýřovitým. Barva je bílá, někdy mohou být i skvrny růžové. Desky jsou také bílé a růžové.

Noha hustá, poměrně krátká, má bělavý nebo narůžovělý odstín. Maso je bílé, mléčná šťáva je štiplavá.

Tato houba je jedlá, po solení se jí.

Černá

Nejčastěji se vyskytují v severních částech březových lesů. Od července do konce října se nachází také v jehličnatých lesích. Čepice má průměr až 20 cm, téměř plochý tvar. Nejdříve se stlačí uprostřed, hrany se ohnou dolů. Pak se stane trychtýřovitým. Střed může být lepkavý, olivově hnědý. Hrany jsou lehčí, desky jsou hnědé.

Nohy těchto hub jsou krátké a tlusté. V mladých houbách jsou pevné, ale postupem času se stávají dutými, hnědavozelenými odstíny. Maso je bílé, se zlomeninou ztmavne.

Jedlé houby, jedené po solení. Snad nejstabilnější pro solení. Pokud je namočíte, hořká chuť zmizí, struktura se stane pevnou a křupavou.

Když ho hodíte vařit, nebojte se. Pod vlivem teploty začne houba měnit barvu.Nejprve se změní na fialovou. Pak se barva změní na třešeň a možná jasně červená. Krásné, a ano i vynikající.

Pepř

Desky jsou soukromé, čepice je holá a svlečená. Když je rozdrcena, buničina získá zeleno-modrý odstín. Vypadá to jako štěrbina. Většinou se nacházejí v dubových lesích na jihu části. Roste od července a najdete je až do listopadu. Nejaktivněji distribuované na Kavkaze.

Tato houba je jedlá, po solení se jí. Nicméně, pro vaření, musíte nejprve namočit a vařit.

Kde roste

Je zajímavé, že teď mluvíme o ryze ruské houbě. Téměř nic o něm není známo na Západě a na Východě. Ale na území moderního Ruska, Gruzínci byli ceněný pro mnoho století.

Můžete se s nimi setkat na Sibiři, v oblasti Volhy. Oblíbené lesy - lehké, březové, smíšené. Ve skutečnosti je hlavní podmínkou přítomnost březových nečistot v lesích. Žluté druhy jako jehličnaté lesy, osika - v topolových a osikových lesích, pepř - ve středním Rusku.

Nutriční hodnota a kalorie

Ve skutečnosti, houby jsou považovány za vynikající alternativu k masu. Proto tento produkt nezanedbávejte u těch, kteří mají nadváhu a snaží se ztratit tyto kiláky tím, že přejdou na zdravější stravu.

Každopádně za 100 gramů této houby dostaneme:

Veverky Tuk Sacharidy Obsah kalorií
1,8 gramu 0,9 g 1,1 g 19 kcal

Houba také obsahuje 0,5 g popela a 88 g vody.

Chemické složení

Pokud jde o chemické složení nákladu, lze zaznamenat přítomnost následujících složek:

  • Veverky,
  • Tuk
  • Vitaminy skupiny E, B, C, D, PP a A;
  • Polysacharidy;
  • Draslík, vápník, fosfor;
  • Celulóza atd.

Užitečné vlastnosti

Tyto houby si můžete vychutnat nejen díky jejich nádherné chuti. Spolu s tím získáte také velké výhody.

Pozitivní možnosti zakotvení se projevují v následujících oblastech:

  • Působí jako diuretikum;
  • Pomáhá odstraňovat kameny z ledvin;
  • Složení houby zahrnuje složky, které ničí mnoho patogenů;
  • Schopen překonat tyčku Koch;
  • Zlepšit imunitu člověka;
  • Přispět k aktivaci duševní aktivity, paměti;
  • Stimulace trávení;
  • Normalizovat nervový systém;
  • Kontrola hladiny cukru;
  • Vyčistěte nádoby;
  • Pomoci vyrovnat se s tuberkulózou;
  • Zlepšit celkový stav oslabených po onemocněních nebo poranění těla;
  • Mají pozitivní vliv na hubnutí, boj proti obezitě;
  • Odstraňte bradavice;
  • Zlepšit stav kůže, vlasů a tak dále.

Jak vidíte, výhody této houby jsou obrovské. Takže pokud je to možné, najděte je v lese nebo je zakupte v obchodech. O tom, jak si je vybrat správně, si s vámi dnes promluvíme.

 Výhody hub houby
Mléko má pro tělo mnoho příznivých vlastností.

Poškození a kontraindikace

Kontraindikace jako takové nemají chlast. Je však třeba zvážit některé funkce:

  • Je to těžké krmivo pro žaludek, a proto je nutné pečlivě jíst;
  • Nedoporučuje se pro ty, kteří mají problémy s trávicím traktem;
  • Nepodávejte dětem do 7 let. Jejich žaludky jsou pro podobný produkt slabé;
  • V případě závažných onemocnění jater a pankreatitidy by neměly být konzumovány;
  • Nejezte syrové mléčné houby, protože hrozí, že způsobí těžkou otravu;
  • Váha není jen jedlá, ale podmíněně jedlá. V tomto ohledu potřebuje pečlivé a řádné zpracování. Teprve poté je dovoleno jíst.

Šťáva

Ne, dostat jejich houba pití šťáva selže. Ve stromcích je mléčná míza. Má trochu hořkou chuť. Kvůli tomu je třeba houbu důkladně promočit. Například, bílý vzhled je namočený ve vodě na jeden den, a černá je nejlepší vlevo na pár dní. V některých případech se do vody přidává sůl, aby se zbavila hořkosti šťávy.

Namáčení nejen eliminuje mléčnou šťávu, ale také usnadňuje čištění houby. Podívejte se pozorně pod mohrushki. Zřídkakdy se v nich plazí slzy.

 Mléčná šťáva
Kvůli pronikavé chuti mléčné šťávy mléčné houby vzácně ovlivňují škůdce.

Aplikace

Při vaření

Procento užitečných proteinů je více než 30. To jasně ukazuje, že v tomto produktu existuje více než u hovězího masa.

Na rozdíl od mnoha jiných jedlých hub jsou mléčné houby převážně solené. Sušení se nedoporučuje.

Mléko je široce známé po mnoho staletí jako nejlepší houba ve vaření slovanských národů. Z ní se vaří polévky, smažené brambory, vaří se celá řada různých jídel. Ve skutečnosti, každý pokrm, který zajišťuje použití hub, vhodné pro zmrzlinu. Je pouze nutné s ním řádně zacházet předem.

Vinaigrette

Už jste se někdy pokusili udělat vinaigrette, ale přidejte do ní solené mléčné houby? Pokud ne, pak důrazně doporučujeme tento salát vařit.

Složky budou vyžadovat následující:

  • Řepa - 200 g;
  • Mrkev - 100 g;
  • Brambory - 150 g;
  • Nakládané okurky - 100 g;
  • Čerstvé okurky - 100 g;
  • Solené mléčné žampiony - 250 g;
  • Hrách - 40 g;
  • Slunečnicový olej - 50 g.

Nyní pokračujte v vaření. Zeleninu vaříme do pečiva (brambory, mrkev, řepa). Nechte je vychladnout, pak vyčistěte. Nakrájejte jemně nebo cokoliv chcete. Všechny druhy okurek jsou nakrájeny na malé kostky a fazole musí být nasekány na proužky. Všechny složky se spojí, zalévají a položí na desky.

Solené houby

Klasický recept

Namočte houby do vody přidáním malé kyseliny citrónové a soli. Nechte ho stát dva dny, ale každé ráno a každý večer musíte změnit vodu. Nyní dejte houby do sklenice. Na dně nádrže by měla být trochu soli (tenká vrstva). Mléčné hlavy umístily klobouky dolů. Nahoře posypte solí. Uvažujme, že se použije asi 45 gramů soli na 1 kg produktu. Když je nádoba plná, zakryjte ji hadříkem. Umístěte kružnici nahoře a položte na ni zátěž.

Po pár dnech se objeví šťáva z hub, které budou vrazeny. To dodá bance další vřesoviště. Udělejte to, dokud se houby nepřestanou usazovat. Neodstraňujte náklad. Po dokončení pokládání hub by měly být ve slaném nálevu. Pokud to nestačí, přidejte trochu vařené vody s trochou soli v něm. Produkt je kontaminován po dobu 1-1,5 měsíce na chladném místě.

Rychlé solení

Tak řekněme ve spěchu. K tomu, na jeden den, houby jsou nasáklé, pak vyčistit. Nalijte studenou vodou, vařte 20 minut po varu vody.

Nyní přidejte černý pepř (hrášek), trochu soli, bobkové listy, můžete hřebíček. To dostane voňavé okurky. Nechte vychladnout, přidejte rostlinný olej a nakrájenou cibuli. Podávejte lépe s bramborami.

Nakládané

Marinovat mléčné houby je poměrně jednoduché. Uvědomte si, že pro 1 kg výrobku bude zapotřebí následující počet komponent:

  • Karafiát - 3 věci;
  • Nové koření - 3 hrách;
  • Sůl - 1,5 lžíce;
  • Voda - 1,5 šálky;
  • Ocet;
  • Bobkový list - 2 věci.

Umyjte houby, očistěte od přilepených nečistot. Pokud jsou uzávěry malé, nechte je neporušené. Velký by měl být řez. Nalijte studenou vodou a vařte asi 20 minut po varu vody. Během procesu vaření dbejte na to, abyste odstranili pěnu. Odstraňte houby z kamen, vypusťte vodu.

Pro marinádu - Do hrnce nalijte 1,5 šálky vody, přidejte sůl a ocet. Směs by neměla být kyselá. Přidejte koření a houby sami. Vařené v marinádě po dobu 15 minut. Míchejte, jak se houby mohou držet.

Vložte houby do sklenic, zalijeme výslednou marinádu. Nikdy nepoužívejte plastové uzávěry. To způsobí plísně na houby. Otočte nádobu dnem vzhůru a udržujte ji, dokud se solný roztok nevychladne. Po tom, vložte do chladničky. Mléčné houby budou připraveny k použití po 40 dnech.

Smažené

Mnozí z nějakého důvodu věří, že je nemožné smažit tento typ hub. Ačkoli nikdo nedává jasnou odpověď na otázku "Proč?" Nebojte se, po smažení to určitě nebude jedovaté.Můžeme jen říci, že je nejlepší smažit bílé mléčné houby. Mají příjemný vzhled, výbornou chuť při smažení.

Podělte se s vámi o několik receptů, z nichž každý je testován. Chutné, uspokojivé a užitečné.

Příprava hub

Než budete grilovat houby, musí se připravit. K tomu vyčistěte, odstraňte poškozené oblasti nožem. Poté je pošlete na pánev k vaření. Bude to trvat asi 15 minut. Odstraňte vodu, ochlaďte. Teď se nakrájíme na malé řezy. Všechno, je možné začít smažit.

Obyčejné smažené mléko

Příprava hub, vyndané na předehřáté pánvi. Okamžitě vypněte teplo na médium a začněte smažit. Použijte dřevěnou stěrku, houby neustále míchejte. Přidejte sůl podle svého vkusu. Voda uvolněná z houby se bude postupně odpařovat. Musíte se smažit, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Před koncem smažení, doslova minut za 3, přidejte jednu lžíci vysoce kvalitního másla.

Pokud se chcete smažit s cibulí, pak ji uvařte lépe nebo přidejte na konci. Jinak cibule prostě spálí.

S bramborami

Je také velmi chutné smažit mléčné žampiony s bramborami. Dělejte vše podle předchozího receptu. Když je voda téměř vypařena z pánve, přidejte oloupané nakrájené brambory. Přineste jídlo do připravenosti. Můžete přidat své oblíbené koření, ale ne sůl. V opačném případě se brambory mohou rozpadnout. V případě potřeby přidejte čerstvé zelené.

Se zakysanou smetanou

Opět jednáme podle prvního receptu, dokud v pánvi nezůstane téměř žádná voda. Poté přidáme půl sklenice zakysané smetany, jemně nasekanou cibuli a sůl. Nádobu přikryjte víčkem, vařte, dokud nebude připravena. V případě potřeby pravidelně míchejte a přidávejte vodu. Nakonec byste měli dostat krémovou hmotu, která se podobá pudinku v jeho konzistenci.

Samozřejmě nikdo netvrdí, že nejchutnější mléčné houby jsou solené nebo nakládané. Nicméně, i když smažený, hrají krásně s našimi chuťovými pohárky.

V lékařství

Tato houba je dobře zavedená v medicíně. A to jak ve farmakologii, tak v národních receptech.

  • Pozoruhodným příkladem úspěšné aplikace nákladu je pepř pepř. Je široce používán ve farmakologii, je součástí řady léčiv.
  • Tato houba je důležitou složkou léčiv zaměřených na boj proti tuberkulóze.
  • V lidovém lékařství existuje celá řada receptů využívajících tuto rostlinu. Pomáhají s onemocněním žlučových kamenů, problémy s plicemi atd.
  • Jíst tento výrobek nezvyšuje hladinu glukózy, a proto se doporučuje těm, kteří trpí cukrovkou.

Vyrůstat

Jak jste již dokonale pochopili, je to velmi chutná houba. Proto, po houbách a hlívy ústřičné, zahradníci začali aktivně pěstovat tyto houby.

Nejjednodušší způsob je položit mycelium do sklizené půdy. O rok později dostáváme úrodu, která přináší houby v příštích pěti letech. Snadné a spolehlivé.

Existuje další způsob, který zahrnuje sběr spór a vývoj mycelia. Účinnost není vždy vysoká, protože neexistují žádné záruky správného vývoje mycelia. Není divu, že se zatím nikdo v průmyslovém měřítku nenaučil pěstovat gruzínsky, jak se to děje s ruskými houbami a houbami.

Jak najít

Chcete-li najít drink, jděte do březových lesů nebo tam, kde jsou. Faktem je, že s tímto stromem miluje dřevo, aby vytvořilo symbiózu. To znamená, že mám svázat mycelium s břízovými kořeny.

Klobouky mohou být přehlédnuty, protože jsou často umístěny pod padlým listím. Vyzbrojte se dlouhou hůlkou k čistému listí a ne náhodou rozdrtit houbu.

Je důležité si uvědomit, že pokud najdete alespoň jednu houbu, neměli byste toto místo opustit. Poblíž je téměř jistě jeho "příbuzní". To je způsobeno "rodinným" způsobem růstu hub. Jsou uspořádány do skupin.

Externě, pro určení této houby není těžké.Klobouk je mléčně bílý, někdy nažloutlý. Střed je vylisován, hrany - s načechraným lemem. Je-li houba zralá, noha je dutá, ne delší než 6 cm, zvláštnost houby je, že i za suchého a slunečného počasí se cítí mokré na dotek.

Podívejte se na následující video, kde najdete několik praktických doporučení pro vyhledávání webového vysílání.

Zpracování

Jakmile jste shromáždili houby, neponáhlejte jít na pohovku k odpočinku a vychutnat si sklizeň. Budou muset být zpracovány jako první.

K tomu dobře umývejte houby, čisté. Nohy s částmi mycelia musí být řezány nožem. Vezměte smaltovaný kbelík, dejte tam houby a vložte je do hrsti soli. Do nádoby přidejte vodu.

Pokud máte v plánu nakládat houby, pak budou muset být namočené po dobu nejméně 3 dnů. V tomto případě se voda v kbelíku třikrát denně mění.

Tato léčba se zcela zbaví všech toxických látek. Houby budou tak naprosto bezpečné.

Poznámky
  1. Rita , 01.04.2016

    Velmi rád slané mléčné houby. Teď to budu vědět. že v topolových lesích by ho měl hledat)) Nevěděl jsem.

 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice