Bílá houba (hřib) \ t

Bílá houba, která se také nazývá hřib, patří k Boletovcům. Bílá houba má mnoho populárních jmen. Nazývá se belovik, bebik, belevik, kravín, zheltyak, medvěd, sporák, hřib, kráva, kráva, pravdivé, drahé, subkortické a další jména. Je to jedna z nejcennějších hub.

Na čepici houby je kůže přilnavá, její barva může být od hnědavočerveného odstínu až po téměř bílou. S věkem se barva čepice ztmaví.

V mladém borovichkovském klobouku konvexní, a jak rostou houby, promění se v ploché konvexní (vzácně prostaty). Průměr víčka může dosáhnout 10-25 centimetrů. Povrch víčka může být hladký a pomačkaný. Trubková vrstva má tloušťku 1 až 4 cm a zářez v blízkosti nohy. Má světlý odstín, přítomnost malých zaoblených pórů a snadno se odděluje od buničiny.

Noha houby je poměrně masivní, nejprve ve tvaru klubu nebo ve tvaru sudu, ale jak roste, je vytahována. Jeho výška je 10-20 centimetrů a tloušťka od 3 do 10 centimetrů. Venku může být noha bílá, nahnědlá nebo méně často načervenalá. Nejčastěji na jeho povrchu je síť žil světlejšího odstínu.

Dužina bílé houby je masitá a šťavnatá, u mladých hub je bílá, u starších je nažloutlá a vláknitá.

Průměrná hmotnost hřibu je asi 200 gramů, ale lze nalézt i obrovské houby s hmotností několika kilogramů.

V závislosti na typu se bílé houby vyznačují mykorhizou, rodící sezónou, růstovými charakteristikami a dalšími charakteristikami. Tam jsou čtyři nezávislé druhy borovik a mnoho forem.

Typy bílé houby jsou:

1. Smrk - nejběžnější, s prodlouženým stonkem a hnědým víčkem, roste v smrkovém lese, ovocná těla se objevují od června do října.
2. Bříza je lehčí (téměř bílá) čepice, která se vyznačuje svým růstem pod břízami.
3. Dub - hnědá čepice s šedavým odstínem, houby s volným tělem, rostou v dubových lesích.
4. Borovice - velký klobouk tmavé barvy, často s fialovým odstínem.

Mezi těmito druhy existují poddruhy, z nichž nejčastější jsou:

• Dívčí;
• Polština;
• Mesh;
• Krásné

V bílých houbách vydávají takové formy:

• brzy (objeví se v květnu),
• pozdní (začíná se objevovat v srpnu)
• hladký (bez setoshoku s nohama),
• růžový,
• citronově žlutá,
• olivově hnědá,
• speciální (fialové klobouky),
• modrá (při stisknutí trubkovité vrstvy se objeví pomalá modrá barva),
• oranžová červená
• lehký bronz
• tmavý bronz
• falešné doupě
• arktické
• ok

Cep v Rusku je rozšířený. Roste dobře na písčité, hlinité nebo písčité hlinité půdě, tj. Na půdách, které jsou dobře odvodněné a nejsou přehřáté.

CEP se nachází na všech kontinentech severní polokoule.

Houby mají tendenci tvořit mycorrhiza se stromy jako dub, borovice, smrk a bříza.

CEP nemají rád vlhká místa, ale dávají přednost přítomnosti lišejníků nebo mechu. Nejčastěji rostou borovik v lesích, ve kterých jsou stromy více než 20 let.

Předpokládá se, že houby houby jako světlo, ale často houby lze nalézt na velmi tmavém místě.Pokud je rok plodný, množství světla neovlivňuje bílou houbu a v letech, kdy nepříznivé podmínky ovlivňují velké výnosy (např. Silné srážky, nízké teploty v noci), mnoho hřibů se nachází v otevřených prostorách, které se dobře zahřívají.

Můžete jít do lesa na bílé houby v červnu a hledat hřib až do poloviny září.

Rané formy hříbků se mohou objevit na začátku května a v teplém podnebí se ovocná tělesa objevují nejen v září, ale také v říjnu. Po dešti můžete najít bílé houby, ale houby hřibů se často schovávají před pohledy na houbaře v padlých listech a v mechech. Najdete zde bílé houby ve vlhkých, teplých místech a na osvětlených trávnících vyhřívaných sluncem.

Pečlivě zkontrolujte místa v blízkosti smrku, borovice, dubu, břízy a habru. Také o těsné blízkosti Borovikov může navrhnout mraveniště a červené muchomůrky. To jsou častí společníci bílé houby.

Informace o tom, jak bílé houby rostou v malých rodinách, naleznete ve videu. Takové množství bílých hub v malé oblasti lze nalézt velmi vzácně.

Plodování bílých hub je rozděleno do tří fází:

1. Vzácně a jednotlivě se nacházejí na konci června (nazývají se kolosovikami).
2. Druhou etapou je sklizeň hub v polovině července (takové bílé houby se nazývají kombajny).
3. Houby se vyskytují i ​​koncem srpna a začátkem září (tyto houby jsou listové).

• Můžete si koupit bílé houby v obchodech, na trzích, ale i houbařů.
• Snažte se nekupovat houby na pochybném místě, například na silnici, protože si nebudete jisti, kam směřují a zda obsahují škodlivé látky.
• Nákup hříbků, kontrola čepice, nohy, talíře, kůže a masa.
• Pokud si všimnete pomačkání, podezřelého plaku nebo plísně, odložte nákup.
• Čerstvé houby jsou pozoruhodné svou hladkostí, rovnoměrností uvnitř, pevným nasazením víčka na stonek.
• Voní houby - neměly by to být nepříjemný zápach.

• Porcini patří mezi jedny z nejlepších hub používaných v potravinách.
• Nejvíce masivní růst hub v mírném podnebí je zaznamenán v srpnu.
• V borovik poznamenat vlastnost stimulovat trávení.
• Také látky obsažené v bílé houbě mají protinádorové vlastnosti.

100 g. čerstvá houba obsahuje:

• 34 kcal;
• 3,7 g proteinu;
• 1,1 g sacharidů;
• 1,7 g tuku.

Složení bílé houby je poměrně složité a poskytuje mu léčivé účinky.

Ovocné orgány obsahují mnoho:

• Protein
• Polynenasycené mastné kyseliny
• Dietní vlákniny
• Polysacharidy
• Lecitin
• Vitamíny (PP, karoten, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
• Minerální soli (sodík, vápník, draslík, síra, zinek, fosfor, železo atd.)
• Antioxidanty a jiné účinné látky.

V bílých houbách takové léčivé vlastnosti: \ t

• Lék proti bolesti;
• Baktericidní;
• Tonic;
• Protinádorové;
• Tonic;
• Léčení ran;
• Antifungální;
• Protizánětlivé;
• Antivirová.

Kromě toho ovlivňují tělo následujícím způsobem:

• Dilatace krevních cév;
• Snižte rychlost srážení krve;
• Čištění krevních cév z plaku při ateroskleróze;
• Ředění krve;
• Snížený krevní tlak;
• Snížení bolesti s anginou pectoris;
• Obnova poruch metabolických procesů;
• Odstranění škodlivých látek, například karcinogenů a solí těžkých kovů;
• Zlepšit trávení.

Nejezte hříbky, když:

• Akutní onemocnění trávicího systému
• Dna
• Do 7 let

Houby jsou tráveny dostatečně dlouho, takže se doporučuje v malém množství, doplnit je zeleninou.

• Plody plodů bílé houby mají velmi vysoké nutriční a chuťové vlastnosti.
• Tyto houby z dávných dob se používají při vaření.
• Nemusí se předem vařit.
• Houby můžete používat čerstvé, přidávat je do prvního a druhého kurzu.
• Také houby porcini jsou sušené, solené, nakládané a zmrazené.

S vařenými hříbky:

• občerstvení;
• polévky;
• výplně koláčů;
• Saláty;
• houbový kaviár;
• druhé kurzy;
• kastrolky;
• omáčky (dokonale kombinované s rýží a masem).

Před čištěním, držet houby asi hodinu ve studené vodě, takže se částečně zbavit lesní trosky. Chytání hub z vody, očistit je od nečistot a odříznout tmavá místa. Řezání hub v polovině (malé) nebo do několika částí (velké), zkontrolujte, zda jsou čisté uvnitř.

Sušený houbový prášek se přidává do různých hotových jídel.

Při sušení bílé houby neztrácejí barvu a chuť. Tyto houby mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu a jejich nutriční hodnota převyšuje všechny ostatní metody sběru hub.

Sušené porcini houby jsou velmi užitečné. Tělesně pohlcuje až 80% bílkovin. Tyto houby jsou bohaté na riboflavin, karoten, vitamíny D, B1 a C. Také v sušených houbách je spousta hercedinu a dalších užitečných látek, které dávají sušené houby hřibů proti nádorům a schopnost léčit anginu pectoris.

Sušené houby jsou hygroskopické, a proto vyžadují skladování na suchém a větraném místě, kde není teplotní rozdíl, jinak hrozí nebezpečí vlhka a plesnivého produktu. Nejlepší je umístit takové houby do kartonů nebo papírových sáčků.

Neskladujte suché houby s okurkami, nakládanými potravinami, ořechy, ovocem a čerstvou zeleninou. Vlhké houby by měly být očištěny od zkažených, pak sušené.

Skladování sušené bílé houby poskytuje až jeden rok, lze je však umístit do mrazničky, která tuto dobu prodlouží. Použití suchých hub zahrnuje jejich vaření, dušené maso, smažení, přidávání do polévek, omáček, hlavních jídel, polevy.

Suchá bílá houba může být:

1. V mikrovlnné troubě. Uvedení nakrájené houby na misku, dát výkon od 100 do 180 wattů. Režim vaření se zapne na 20 minut, poté se trouba 5 minut větrá a vaření se opakuje dvakrát nebo třikrát.
2. V troubě. Položením nakrájených žampionů na pergamen se suší s pootevřenými dveřmi trouby při +50 ° C po dobu 6-7 hodin.

Dalším způsobem je sušení nad varnou deskou. Podrobnosti naleznete v následujícím videu.

Chcete-li marinovat houby, budete potřebovat:

• 2 kg čerstvého boroviku
• 500 ml vody
• 120 ml 6% octa
• 10 bobkových listů
• Cibulová hlava
• 1/2 čaje lžíce černého pepře
• 2 tabulka.lžíce cukru
• 4 tabulka. lžíce soli
• Hřebíček a pepř

Po vyčištění, umytí a krájení hub na stejné části vaříme ve vodě, do které se přidává bobkový list asi půl hodiny. Vložte houby do cedníku, přidejte koření, cukr a sůl do zbývajícího vývaru. Vložíme vývar na oheň, a když se vaří, přidáme ocet a vrátíme houby. Vařte ještě 10 minut a nezapomeňte odstranit pěny. V připravených nádobách (opařených) umístěte na dno cibule, nakrájíme na kroužky a pak houby. Nádoby naplňte marinádou, zavřete víčka a uložte do chladničky.

Recept na nakládané houby porcini si můžete prohlédnout v dalším videu.

Houby se doporučují vařit před smažením, aby se zabránilo otravě.

Když se voda vaří, bílá houba se vaří asi 20 minut. Dejte je do cedníku, nechte kapalinu z hub vypustit a pak dejte houby na předehřátou pánev. Můžete si předkusit příď. Potěr hřib potřebuje asi 15 minut.

Bílé houby dokonale snášejí mražení a používají se ve zmrazené formě k vaření polévek, kaviárů, koláčů a jiných jídel. Zároveň odmrazování hub nepotřebujete. Nalije se do pánve a uchovává se pod víkem, dokud nejsou rozmrazeny.

Jak zamrznout

Hřib můžete zmrazit několika způsoby:

1. Umyté čerstvé houby vyčistěte a nasekejte, vložte do cedníku nebo sítka, uložte do pytlů nebo nádob a pošlete do mrazničky.
2. Houby předvařte v nesolené vodě po dobu 5 minut. Vypusťte vodu a držte houby na sítu, počkejte na úplné ochlazení a vložte je do mrazničky.
3. Smažte houby v rostlinném oleji. Houby na pánvi ztratí přebytečnou vlhkost a stanou se ruddy, pak musíte počkat, až se vychladnou, dají je do zásobníků nebo sáčků a pošlou je do mrazu.
4. Smažte houby v troubě. Pro pečení na plechu není nutný žádný olej, sůl ani jiné přísady.

Další tipy na mražené hříbky:

• Nakrájejte houby na plátky o tloušťce asi 5 mm.
• Před umístěním do mrazničky se ujistěte, že houby jsou dobře vysušené. Pokud je zafixujete tak, aby zamrzly, houby se lepí dohromady a promění se v ledu, což ovlivní jejich chuť a chuť.
• Aby nemusely být houby několikrát zmrazeny, ihned je po jednotlivých kusech - v každé nádobě nebo v každém sáčku - umístěte houby do jednoho přípravku.
• Rozložení hub není příliš silné.
• Pokud zamrznete houby ne v balení, ale v jiné nádobě, naplňte ji zcela, aby uvnitř zůstalo minimum vzduchu.
• Bílé houby neskladujte v blízkosti mražených ryb nebo masa.
• Houby můžete skladovat až jeden rok. Rozmrazený produkt se okamžitě použije.

Před varem se hřib čistí a dobře se promyje. Pak se umístí do hrnce a naplní vodou, která zcela pokryje houby.

Jak vařit bílé houby? Přibližně 35-40 minut, periodicky odstraňujte pěnu.

Pokud se houby suší, jsou nejprve namočeny po dobu dvou až tří hodin, přičemž každá hrstka surovin vezme sklenici vody a pak je asi 20 minut vaří. Při dvojitém kotli a pomalém vařiči (režim pečení) se vaříme asi 40 minut.

Budete potřebovat:

• 600 gramů bílých hub
• Dva až tři větvičky petrželky a tymiánu
• 50 ml olivového oleje
• 20 ml citronové šťávy
• 2 stroužky česneku
• Pepř a sůl
• 100 g listů salátu

Smažte houby, oloupané a nakrájené na olivovém oleji (20 ml) na grilovací pánvi na obou stranách. Smažené houby vložte do nádoby, kde přidejte zbytek ol. oleje, tymián a petržel (nasekané), česnek (mletý), citronová šťáva, pepř a sůl podle chuti. Nechte houby marinovat po dobu dvou hodin, a pak sloužit na stůl, přidáním zelený salát do misky.

Vezměte:

• 120 g zeleného salátu
• 300 g bílých hub
• 100 g rajčat
• 50 ml olivového oleje
• 30 g másla
• 80 g parmazánu
• Stroužek česneku
• Snítka tymiánu
• Sůl

Opláchněte a osušte listy salátu, narvite ruce, vyplňte ol. Máslo, přidáme nakrájená rajčata. Vyčistěte houby, opláchněte a vařte 5 minut v osolené vodě, poté nakrájejte na kostičky a smažte. olej, přidejte česnek a tymián do pánve. Přidejte houby do salátu a rajčat a před podáváním posypeme parmazánem.

Pro krémovou krémovou polévku budete potřebovat:

• Na 150 g čerstvých bílých hub, hlívy ústřičné a žampionů
• 200 g brambor
• 100 g cibule
• 200 ml krému
• 40 ml rostlinného oleje
• 1 litr vody
• Stroužek česneku
• Pepř a sůl

Oloupané brambory, nakrájené na kostičky, dáme do hrnce s rostlinným olejem a trochu opečeme. Přidejte brambory oloupané a nasekané cibule. Po 5 minutách přidáme houby a stroužek česneku, nakrájíme na velké kousky v pánvi. Smažte ještě 5 minut, zakryjte vodou a vařte 15 minut. Pak by se miska měla nasekat mixérem, vložit do hrnce, přidat do polévky sůl, pepř a smetanu a pak přivést do varu.

Vezměte:

• 200 g bílých hub
• 150 g sýra
• 4 žloutky
• 2 větvičky tymiánu
• 1 snítka zelené bazalky
• Stroužek česneku
• 50 ml olivy oleje
• Pepř a sůl

Umyté, oloupané, vařené houby, dokud nejsou připraveny ve vodě se solí (10-15 minut), pak nakrájíme na tenké plátky a smažíme v oleji. olej, přidejte tymián a česnek na pánev. V pekáčku nejprve dejte houby a potom sýr smíchaný se žloutky. Pečeme všechno v troubě až do zlatě hnědé. Krmení na stole, zdobení bazalkou.

Bílá houba může být použita při léčbě:

• onemocnění kardiovaskulárního systému, jako je angina pectoris a hypertenze;
• střevní infekce;
• impotence;
• oslabený stát;
• bolesti hlavy;
• plicní tuberkulóza;
• onemocnění žil;
• nádorů ženského reprodukčního systému.

Vařené houby se doporučuje aplikovat na modřiny.

Použití bílé houby je dobrou prevencí rozvoje zhoubných nádorů, mrtvice a srdečního infarktu. Taková houba se doporučuje zejména během období zotavení po operaci, přepracování nebo nemoci.

Pomocí vodního extraktu z bílých hub, aplikovaného externě, je možné léčit různá kožní onemocnění, například vředy, omrzliny, popáleniny a další. Také tento extrakt je vhodný pro péči o pleť - ošetření obličeje, všimnete si, že kůže je očištěna, stává se sametovou, vrásky jsou vyhlazené.

Prášek ze suchých hříbků účinně zvládá neléčivé rány, proleženiny, vředy a podobné kožní problémy. Zasažené oblasti by měly být sypány práškem několikrát denně až do regenerace.

Chcete-li získat lék na bílé houby, který pomáhá s oslabením těla a sexuální dysfunkcí, vezměte 500 g sušených surovin a rozemele na prášek. Přidejte cukr (50 g) a vodku (30 ml) na houby, trochu zřeďte vodou. Tento nástroj uchovávejte v chladničce. Doporučuje se užívat ji před jídlem dvakrát denně - ráno a večer. Jedna část směsi je lžíce.

Je účinný ve všech výše uvedených onemocněních.

Vaření:

• Čepice z porcini hub musí být umyté a sušené, a pak složené do skleněné nádoby, naplnění na vrchol.
• Houby nalít vodku, pevně uzavřené a trvat 14 dní na tmavém místě.
• Nástroj se filtruje a lisuje a pak se uloží do chladničky.

Chcete-li přijmout takovou tinkturu, musíte zředit jednu ze lžiček ve studené vařené vodě. Užívejte před jídlem dvakrát denně po dobu 1-3 měsíců. Pokud potřebujete léčit tromboflebitidu nebo křečové žíly, může být tinktura také otírána do problémových oblastí.

Chcete-li pěstovat bílou houbu, musíte vytvořit podmínky, ve kterých se tvoří mykorhiza.Je optimální pěstovat houby v mladých výsadbách a hájích (5-10leté stromy) s duby, smrky, borovicemi nebo břízami:

1. Chcete-li získat spory, budete potřebovat přezrálé houby. Oni jsou umístěni na den ve vodě, a po míchání a filtrování výsledné kapaliny se spory, oni nalijí oblasti pod vybranými stromy. Sklizeň s takovým pěstováním se objeví ve druhém nebo třetím roce. Také pro setí je možné odstranit trubicovou vrstvu ze zralých boletů, trochu ji osušit a umístit do půdy v podobě malých kousků.
2. Další způsob, jak pěstovat bílou houbu, je použití půdy odebrané z lesa obsahujícího mycelium. Poté, co našel hřib v lese, je třeba řezat čtverec půdy se stranou 20-30 centimetrů kolem něj s ostrým nožem a odstranit ji do hloubky 10-15 centimetrů. Můžete si také zakoupit mycelium, které se pěstuje uměle. V obou případech je nutné odstranit půdní vrstvu na pozemku, zaplnit prohloubení několika vrstvami humusu, střídat je se zemí (koňské hnoje, shnilé dubové dřevo a padlé dubové listy se používají pro humus). Mycelium nebo půda s myceliem je umístěna na lůžku v hloubce 5-7 cm, po které je napojena a pokryta listy.

O pěstování bílých hub doma, sledujte následující video.

• Houby mohou jíst v půstu, takže v katolických zemích jsou jídla s houbami více žádaná než u protestantů.
• V Itálii je zakázáno sbírat bílou houbu v lese na vlastní pěst, proto musíte získat zvláštní povolení.
• V roce 1961 byl nalezen hřib, který vážil více než 10 kg. Průměr jeho čepice byl 58 cm.