Tajemství vaření hovězí kotlety

Hovězí maso je ve srovnání s vepřovým a jehněčím masem velmi štíhlé a dietní maso. Nejjednodušší způsob, jak vařit maso, je porazit ho a pak ho smažit.Hovězí maso není příliš šťavnaté. Existuje mnoho tajemství, jak vařit maso něžnější a chutnější.

Ve starověku, slovo “hovězí maso” znamenal dobytek. Toto maso se vyskytuje v několika druzích nebo odrůdách. Nejužitečnější je maso mladého zvířete. Je velmi měkká, šťavnatá a chutná. Zralý jedinec má tvrdé a velmi suché maso. Při nákupu byste měli pečlivě zkontrolovat vybraný kus ze všech stran.

Hovězí maso obsahuje velké množství bílkovin a zdravých tuků. Tento druh masa patří mezi nejoblíbenější v naší zemi. Obsahuje železo, draslík, fosfor a vitamíny skupin A a B. Výrobek má nízký kalorický obsah a je vhodný pro použití u lidí sledujících jejich postavu. 100 g hovězího masa obsahuje asi 218 kilokalorií a 17 g bílkovin.

Krk a lopatka lopatky jsou považovány za nejpotravnější oblasti jatečně upraveného těla. Prsa a boky mají velké množství tuku a jsou považovány za méně prospěšné pro lidi se zdravým životním stylem. Bederní část jatečně upraveného těla obsahuje nejvyšší množství bílkovin. Maso obsahuje velké množství vody, která se během vaření vypařuje.

Hovězí maso obsahuje velké množství vitamínů skupiny B a A. Použití tohoto přípravku v potravinách pomáhá udržovat zrakovou ostrost, posiluje krevní cévy a zvyšuje imunitu. Pro kotlety musíte zvolit ocas telat. Ploché pečené hovězí maso je skvělé pro šťavnaté kotlety na kosti. Filé a hovězí pečeně jsou považovány za nejsuchlejší.

Při přípravě masa by se mělo dodržovat několik pravidel:

• správně a správně zvolit graf jatečně upraveného těla pro určité jídlo;
• dobré porazit maso, ale ne moc se do tohoto procesu zapojit;
• maso by mělo být v dobře zahřáté pánvi s rostlinným olejem.

Hovězí kotleta patří také k nízkokalorickým a zdravým jídlům. Miska bude nej šťavnatější, pokud maso není předmražené. Než začnete porazit maso, je lepší ho zakrýt filmem nebo plastovým sáčkem. To umožní, aby šťáva zůstala uvnitř výrobku a nešpinila stěny v kuchyni.

Maso musí být nakrájeno na tenké plátky o tloušťce nejvýše 1 centimetr. Je důležité řezat ne podél vláken, ale kolmo. To přispívá k přípravě měkčí misky.

Aby bylo možné připravit co nejvíce dietní a nízkokalorické jídlo, potřebujete nejjednodušší ingredience. Zpravidla se používá sůl, pepř, máslo, tvrdý sýr, citronová šťáva, hořčice, zakysaná smetana, sušenky, slepičí vejce, mouka a mléko. Vejce a mouka jsou nezbytné pro výrobu obsivny v těstíčku. Hlavní věc je, že všechny složky by měly být příjemné a příjemné vůně a chuti.

Ne všechny recepty jsou vhodné pro hovězí kotlety. Je třeba zvážit možnosti vaření při pečení nebo těstíčku. Je důležité, abyste misku marinovali. To chrání maso před ztrátou přebytečné vlhkosti. Vaření je možné několika způsoby. Hovězí placičky na pánvi jsou velmi populární. K tomu, aby byly měkké, měli byste přidávat vepřové maso a cibuli na mleté ​​maso, a vařit kotlety s malým množstvím vody.

Nejjednodušší a nejchutnější variantou bude sekání chleba. Existuje mnoho receptů, kde se krok za krokem vaří chutné maso.

Hovězí maso by mělo být mírně odrazeno a ponecháno několik minut při pokojové teplotě. Drobeček se nalije do čisté nádoby a další mísa se šlehá 1 kuřecí vejce. Hovězí maso, rozřezané na porce, se nejprve ponoří do vajíčka a poté do strouhanky.

Na kotletu s ostrým nožem, aplikovaný vzor oka.To je nezbytné pro větší průnik oleje do misky, stejně jako pro estetický vzhled. Maso se smaže po dobu 5 minut na obou stranách až do zlatohnědé. Otočení masa je pouze jednou, aby nedošlo k jeho poškození.

Užitečným řešením bude vaření hovězího masa v troubě. Snížení kalorií nádobí pomůže připravit sušenky na vlastní pěst. K tomu můžete použít nekvašený chléb nebo bochník otrub. Poté, co je chléb trochu suchý, může se rolovat přes mlýnek na maso.

Připravené maso se odrazí a posypané kořením na hovězí maso. V samostatné nádobě jsou smíšená vejce, mléko a mouka. Ke směsi se přidají sůl a pepř. Výsledná textura by se měla podobat těstě. Kotlety jsou válcovány v těstě a strouhance do vyhřívané pánve. Na každé straně je nutné smažit 1-2 minuty. Poté se porce porce rozloží do pekáčku a přikryje fólií. Miska posílá do předehřáté trouby 15 minut. Teplota vaření je 180 stupňů. Miska se podává s omáčkou. Nejjednodušší omáčkou je zakysaná smetana, jemně nasekané bylinky a česnek. Kotlety v kyselé smetanové omáčce mohou být ozdobou každého stolu. Pro snížení obsahu kalorií v mouce, mouce a sušenkách lze použít žito a pro omáčku aplikovat jogurt s nízkým obsahem tuku.

Můžete udělat šťavnaté hovězí kotlety s těstíčku. Chlazené hovězí maso by mělo být důkladně omyto a vysušeno papírovým ručníkem. Přes vlákna jsou řezány kotlety o tloušťce ne více než centimetr. Maso jemně skáče po obou stranách. Potom se hovězí maso umístí do hluboké mísy, kde se přidává černý pepř, cibule a citron. V takové marinádě je hovězí maso asi 30 minut. Sůl v této fázi se nedoporučuje, jinak maso bude těžké. 2 vejce se rozbijí do čisté nádoby a pšeničná nebo žitná mouka se nalije do jiné misky. Maso musí být dobře očištěno od cibule a citronu a pak je každý kus dobře navinut do mouky a vajec. Na každé straně je nutné smažit 2 minuty. Výsledná mísa má zlatou kůru. V řezu vypadá maso světle růžové a chutné a příjemné.

Velmi oblíbené jsou kotlety pod kožichem nebo v těstíčku. Ale pro lidi, kteří sledují jejich postavu, těsto vždy vyvolává úzkost a strach. Existuje mnoho populárních receptů, které budou vařit lahodné kotlety v těstíčku s malým obsahem kalorií.

Chopky se nejlépe připravují z hovězí svíčkové nebo hovězí pečeně. Pro marinádu je třeba sklenice minerální vody s plynem, cibulí a česnekem. V tomto složení se maso nejlépe ponechá půl hodiny.

Chcete-li připravit těsto v čisté nádobě, 1 vejce je rozbité a šlehačem šlehače, dokud se nevytvoří malá pěna. Pak se do misky s vejcem přidají 2 lžíce mouky a 1 lžička kurkumy. Koření bude jídlo více jasné a slavnostní. Všechny ingredience jsou opět dobře šlehanými až do jednotné konzistence. Potom se k výsledné směsi přidá 1 lžička hořčice a těsto se opět míchá, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.

Pak se každá porce kotlety umístí do výsledné směsi, která by svou konzistencí měla připomínat těsto na lívanečky. Na pánvi s rostlinným olejem jsou umístěny hrubě nakrájené větvičky česneku a tymiánu. Poté, co česnek zhnědne, musí být odstraněn z pánve spolu s tymiánem. Potom se maso položí na pánev a smaže se po dobu 4 minut na každé straně. Koření a česnek dávají pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Kotlety nejsou vůbec tuhé, ale velmi šťavnaté a chutné.

Pomalý sporák je vynikající volbou pro úsporu času a energie v kuchyni. Smažíme v něm velmi snadno a rychle.Pečlivě připravené a odpuzované maso se nalije mlékem a na několik hodin se umístí do chladničky. O dvě hodiny později pochází maso z mléka a položí se na vodorovný povrch. Poté je maso posypáno solí a pepřem a zůstává při pokojové teplotě další hodinu.

V čisté nádobě porazte 2 vejce se špetkou soli a pepře. Maso, rozdělené na porce, pečlivě namočené ve vejci a pak ve strouhance. Pomalý sporák se zahřeje a naolejuje. V závislosti na modelu je zvolen program „Frying“. Kotlety mohou být smažené s otevřeným víkem, ale pak budou tvrdší. Zavřete-li maso na několik minut a smažete pod víkem, budou kotlety mnohem šťavnatější.

Velmi chutné kotlety se získávají s houbami a švestkami. Pro jejich přípravu může být použito maso z mezikloubní části nebo hovězí pečeně. Díky speciálním složkám receptu bude maso velmi měkké. Toto jídlo je vynikající volbou pro dovolenou stůl při každé příležitosti. Musíte pečlivě připravit maso, rozdělit ho na porce a odrazit od obou stran.

Švestky v této době se nalije horkou vodou po dobu 20 minut. Žampiony se nakrájejí a smaží ve vyhřívané pánvi s cibulí a rostlinným olejem až do zlatavě hnědé. Část masa posypaná sušenými švestkami a nasekanými vlašskými ořechy. Nahoře jsou položeny houby s cibulí a majonézou. Nakrájejte jemně do pomalého vařiče a smažte 5 minut na každé straně. Když je jídlo připraveno, je okamžitě posypané strouhaným sýrem a položeno na talíř.

Když je část kousků připravena, musí být smažena na pánvi na obou stranách. Když je celé hovězí maso smažené, je opět přeneseno na pánev. K masu se přidá horká voda a pánev se pokrývá víčkem. Miska by měla být dušena po dobu 50 minut. Při hašení je nutné sledovat hladinu vody a v případě potřeby přidávat v malých dávkách vroucí vodu. Mladé maso je dušené asi 40 minut, ale pro zralé hovězí maso to bude trvat až dvě hodiny. Nakonec se k masu přidají nakrájené cibule a koření. V této formě pokrm pokrm asi 5 minut.

Velmi oblíbené jsou i hovězí kotlety v kyselé smetanové omáčce. Připravené porce hovězího masa se pečou v tenké vrstvě mouky. Maso se pak smaže na vysokém ohni, dokud se neobjeví kůrka. Maso by mělo být soleno po smažení druhé strany. Smažené kotlety se umístí do oddělené nádoby a překryjí fólií.

Jemně nakrájenou cibuli je třeba 10 minut za stálého míchání zhnědnout na středním ohni. Krém se smíchá se zakysanou smetanou a nalije se do pánve. Poté, co vaří, musí přidat provensálské bylinky, sůl a pepř. V této omáčce se umístí kotlety a 15 minut se dusí na mírném ohni.

Jakékoliv jídlo by mělo vypadat chutně a chutně. Dokonce i když neplánujete večeři, jídlo se podává nejlépe podávané. Můžete servírovat kotlety na velké misce, zdobené hlávkovým salátem a zelení. Pro úzký rodinný kruh mohou být porce podávány kotlety. Vedle masa lze krásně dát nakrájené okurky, rajčata, stejně jako olivy a omáčku v malé formě.

Příloha pečená s bylinkami nebo vařenými bramborami je ideální pro přílohu. Miska se dobře vaří s vařenou a dušenou zeleninou. Mohou být konzumovány s rýží a těstovinami. Pro lidi, kteří sledují jejich stravu, je zeleninový salát skvělým řešením.

O tom, co jsou tajemství vaření hovězí kotlety, viz následující video.