Jak a jak dlouho vařit hovězí maso?

Hovězí maso lze s jistotou přičíst těm druhům masa, které jsou bohaté na obrovské množství zdravých prvků. Vzhledem k malému počtu kalorií, hovězí maso je na seznamu produktů, které doporučují lidi, kteří chtějí zhubnout. Navíc, po dlouhou dobu, je toto maso oblíbené na pultech obchodů, protože může být použito pro vydatný oběd a dietní večeři, a pokud se budete snažit tvrdě, můžete si udělat velké slavnostní jídlo.

Hovězí maso je chudé maso, po dlouhou dobu se vstřebává, a proto je jeho tělo po dlouhou dobu nasyceno energií. Maso tele má dobrý vliv na hladinu hemoglobinu v krvi a pomáhá v boji proti chudokrevnosti. Také se stará o zvýšení svalové hmoty a posílení kostní tkáně. Telecí maso na pozitivní straně ovlivňuje fyzickou kondici osoby a mozku a také se stará o zažívací trakt a cévy.

Pro různé kulinářské experimenty se nejčastěji používá jazyk, játra, srdce nebo plíce. Jazyk je považován za pochoutku, kromě toho obsahuje obrovské množství bílkovin, což je dobré pro ty, kteří bojují s extra centimetry v pase. Játra uvnitř rozumu jsou ideální pro každého: je obdařena celou řadou aminokyselin, vitamínů a minerálních sloučenin. Plíce se vyznačují působivou řadou vitamínů, makro- a mikroelementů, nicméně mnoho z nich si uvědomuje, že jejich chuť není tak příjemná a ve velkém množství neexistuje žádná taková část.

Pokud dáváte přednost vařenému masu, pak se můžete dostat do mnoha částí hovězího masa. Samozřejmě, maso se ukáže být nízkotučné, což je dobré, a můžete použít cokoliv se vám líbí v oblohu.

• Pro vaření je perfektní krk. Navzdory velkému množství šlach obsažených v ní je chuť stále vysoká. Z této vařené části můžete vařit všechny druhy polévek a vývarů s různými přísadami, dělat nádivky, dělat kotlety, a dokonce i vařit nějaké aspiku.
• Oheň - zadní strana jatečně upraveného těla - má velmi jemné maso. Ideální pro všechny druhy tepelného zpracování včetně vaření. Můžete udělat kotlety, snít o kotlety, opět vařit polévku. Řezání vařeného masa na malé kousky, můžete ho přidat například do salátu s tvrdým sýrem a vejci.
• Tak volal okrajové hrany opatřené vrstvami tuku, ale jsou známé výbornou chutí, což je podle přání mnoha gurmánů. Můžete se pokusit udělat guláš nebo azu.
• Část lopatky se vyznačuje spíše tuhými vlákny., trochu tlusté pruhy, ale nemá tučné maso. Skvělé pro steaky a mleté ​​karbanátky.
• Samozřejmě maso první třídy - hruď. S ním můžete dělat, co vaše srdce touží: kotlety a pečeně a polévky. Obdařena vrstvenou strukturou a mastnými vrstvami, díky kterým má úžasnou chuť.
• Shank obsahuje mozkovou kost, ale to nebrání tomu, aby byla opravdu chutná. Má velký počet šlach. Vhodné pro vývar, želé a karbanátky.
• Ve složení hovězího ocasu našel kolagen, Spousta mikro a makro prvků, vitamínů skupiny B. A naopak, několik kalorií - 137, takže tato část hovězího těla může být považována za dietní. Vzhledem k tomu, že k porážce musí být zasláno dostatečné množství hospodářských zvířat, aby dostalo určité množství ocasů, považuje se toto maso za pochoutku. Kuchaři z téměř celého světa z ní připravují vynikající pokrmy.

Je velmi důležité připravit hovězí maso na vaření. K tomu je třeba především rozmrazit: nejlepší věc, kterou musíte udělat, je na spodní polici chladničky, kde se maso může roztavit ve velkých kouscích a uvolněná šťáva může být absorbována zpět do vláken. Pokud potřebujete rychlejší rozmrazování, můžete nechat maso v misce při pokojové teplotě po dobu 4-5 hodin. Podobnou funkci můžete také použít v mikrovlnné troubě, nebo alternativně dát kus do teplé vody, neustále ji měnit na původní teplotu.

Pak je třeba hovězí maso opláchnout pod tekoucí vodou a pak ho sušit na papírových ručnících. V závislosti na osobních preferencích nebo dle Vámi zvoleného receptu maso rozřezejte na kousky určité velikosti.

Proces vaření hovězího masa zabere spoustu času. Maso se dlouhodobě vaří díky vysokému obsahu vláken a žil v něm. Chcete-li vařit maso lahodně, stojí za to strávit tento čas. Tento recept je vhodný pro vaření masa na polévku, kombinování s přílohou nebo v salátu. Zvažte tento postup krok za krokem.

• Stejně jako v každém jiném případě je třeba maso řádně umýt, abyste se zbavili všech nečistot a zbytečného filmu.
• V závislosti na velikosti kusu nalijte vodu do pánve a přiveďte ji do varu. Při 1 kg hmotnosti odpovídá 1,5 litru vody.
• Můžete přidat sůl, pepř, koření, bobkový list. Experimentujte se zeleninou přidáním cibule nebo mrkve.
• Pak maso na pánvi ponořte.
• Včasná potřeba odstranit pěny, aby se zabránilo tmavé vývar.
• Po opětovném varu snižte teplotu a nechte hovězí maso vařit 1,5-2,5 hodiny.
• V případě potřeby přidejte vodu.
• Zkontrolujte, zda je hovězí maso připraveno pomocí nože. Pokud je obtížné proniknout maso a zanechat červené skvrny, pak by mělo vaření pokračovat.
• Chytání jídla až do doby, kdy je maso připraveno, by mělo být ponecháno stát ve vývaru asi 15-20 minut. Vypněte sporák.

Profesionální kuchaři a odborníci na výživu jednomyslně prohlašují, že hovězí maso je velmi užitečné pro lidské zdraví. Jejich shoda stojí za to hodně, takže touha pochybovat o správnosti této volby vůbec nevzniká. Nicméně, mnoho ženy v domácnosti říkají, že hotové maso je často suché a tvrdé. Chuť jídel je výrazně ovlivněna správně zvoleným receptem.

Samozřejmě je důležité zvolit kvalitní výrobek. Odborníci říkají, že maso mladých krav vždy dostane nejjemnější pokrmy. Je možné odlišit zvíře od tele podle barvy jeho masa: čím starší je dobytek, tím tmavší je maso. Také stáří krav může být určeno strukturou tuku. Dobré maso se vyznačuje jednotným červeným nádechem masa s tenkými bělavými vrstvami tuku. Pokud jsou tyto proužky žluté, zvíře je dost staré, proto se maso stane suché a tuhé.

Pokud vaříte čerstvé hovězí maso, nemůžete se starat o jeho kvalitu, zejména pokud si vyberete dobrý recept. Zmrazené maso však může způsobit problémy. Je důležité jej správně odmrazit. K tomu dejte kus hovězího masa na spodní polici chladničky po dobu 3-4 hodin. A pak přeneste na obvyklou pokojovou teplotu. Znalí lidé nedoporučují používat mikrovlnnou troubu a horkou vodu, protože s těmito metodami můžete zkazit i maso nejvyšší kvality.

Aby bylo hovězí maso měkké a šťavnaté:

• Je lepší vařit hovězí maso ve velkém kusu a již vařené hovězí maso může být nakrájeno na malé kousky.
• Pokuste se dát maso do vroucí vody. Tak se vám to podaří udržet šťavnatost a pružnost.
• Je lepší přidávat koření po dobu 15–20 minut, dokud nebude připravena, s touto možností budou plně projevovat své chuťové vlastnosti.Vzduch může vyschnout, aby bylo možné hovězí maso vařit, je lepší zavřít víko.
• Pokud dáváte přednost pečené hovězí maso, pak před ponořte každý kus masa ve směsi soli a koření. Udělejte to několik hodin před vařením a těsně před spuštěním masa do dobře zahřáté a naolejované pánve ho poražte kladivem. Během vaření přidejte do masa trochu vody, dokud se zcela neodpaří. Doporučuje se používat litinové nádobí, které může zachovat jemnou texturu masa.
• Pokud dáváte přednost pečení hovězího masa v troubě, pak by bylo ideální umístit ho do pece na pečení: takto lze vařit ve vlastní šťávě. Pokud chcete mít chutnou kůru, budete moci trochu přemístit maso do pekáčku před připraveností a krátce jej vrátit do trouby.
• Je to poměrně těžké udržet jemné hovězí maso při dušení, ale je to možné. Do horké pánve vložte plátky 3-5 centimetrů, kde je smažte 1 minutu. Potom maso vložte do hrnce, přikryjte horkou vodou a vařte 1,5-2 hodiny. Stejně jako v procesu vaření je třeba přidávat sůl a koření 15–20 minut před připraveností.
• A tak, že váš hovězí guláš se ukázal být měkký a ohromující hosty šťavnatostí, zkuste si vybrat takové maso, ve struktuře, která nebude žádné plevel a žilkování. Nakrájené hovězí maso dejte na horkou pánev, kde je několik minut pečené na vysoké teplotě, dokud nejsou plátky lehké. Potom maso naplňte vodou, zavřete víko a snižte teplotu na minimum, zavřete víko a nechte maso asi hodinu a půl.
• Také marinování je skvělý způsob, jak udělat hovězí měkké a šťavnaté. K tomu musíte maso namočit ve víně, citrusech nebo v jakémkoli produktu z fermentovaného mléka. Pro hovězí marinádu je lepší nepoužívat ocet, protože to jen kazí maso, dělá to sušší.

Každá matka se samozřejmě stará o kvalitu prvního jídla pro své dítě. Pokud jde o používání hovězího masa jako něco nového po kojení, pak byste se měli nejprve poradit s dětským lékařem.

Lékaři doporučují zavést hovězí maso do denní stravy kojenců až po 7 měsících, nicméně je důležité dodržovat některá pravidla. Například maso může být použito jako potrava až poté, co tělo dítěte vezme ovoce a zeleninu, nebo přesněji bramborovou kaší. Ideální možností by bylo začít s komerčním doplňkovým jídlem, tedy nakoupeným masovým pyré, protože pro děti bude snazší strávit. V tomto případě, samozřejmě, sledovat kvalitu výrobku.

Pokud vaříte maso v tlakovém hrnci, pak strávte na něm 40 minut, pokud je v pánvi - asi hodinu. Vařené maso může být nasekané mixérem nebo mletým. Poprvé se pokuste dát dítě o lžičku mletého masa, a pak sledovat reakce těla na malého muže.

Při dosažení věku 1 roku se rodiče postupně vzdávají krmení dětského pyré. Dítě má zuby, takže mu můžete nabídnout všechny druhy karbanátky a karbanátky. Ve věku 2 let by dítě nemělo mít maso pečené v troubě. Pokud jde o vaření malých kusů hovězího masa o hmotnosti asi 100 gramů, pak stráví asi půl hodiny, maso se vaří pouze 10 minut.

Obzvláště populární mezi mumie je hovězí polévka. Podívejme se na recept na jeho přípravu.

Budete potřebovat:

• 400 g hovězího masa, nakrájené na kousky;
• 1,5 litru bujónu;
• mrkev;
• brambory;
• sladká paprika;
• sůl, zeleň.

V horkém vývaru se kousky hovězího masa. Po varu přidáme nakrájené brambory, mrkev a papriky. Vařte 10–15 minut a potom sůl. Přidejte do polévky zelení.

Jak vařit hovězí maso, popsané ve videu níže.