Tajemství vaření hovězí játra v troubě

Hovězí játra jsou produktem, který je na regálech našich obchodů a trhů velmi běžný. V poslední době, s rozvojem zemědělské produkce v zemi, tento produkt je stále více a za přijatelné ceny.

Hovězí játra jsou velmi užitečným produktem, který obsahuje velké množství železa. Zároveň je ve formě, ve které je prvek nejjednodušeji absorbován lidským tělem. Játra jsou velmi užitečná při léčbě diabetu, protože mají chrom složení. Tento stopový prvek přispívá k tvorbě inzulínu v těle, což zdůrazňuje jeho dietní vlastnosti. Přípravek obsahuje také velké množství hemoglobinu, látky, která je velmi důležitá při tvorbě krve.

Velmi užitečný produkt pro lidi, kteří se aktivně podílejí na sportu, stejně jako starší lidé, i když v druhém případě se nedoporučuje zneužívat je kvůli přítomnosti cholesterolu v játrech. "Neutralizovat" cholesterol produkt lze jíst s otruby.

Aby se při vaření hovězích jater zachovaly všechny užitečné vlastnosti, je velmi důležité vybrat si čerstvý a kvalitní výrobek. Za prvé, musíte věnovat pozornost barvě, která by měla být tmavě hnědá, distribuce je jednotná; výrobek by neměl mít světlé a tmavé skvrny. Krev vylučovaná z jater by neměla být příliš tmavá a tlustá. Barva krve může být použita k určení věku zvířete: pokud je jasně červená, pak je zvíře mladé, zdravé, pokud je tmavě červená, je již staré zvíře.

Přítomnost skvrn a tmavé krve nám říká, že výrobek je již dost dlouho na pultu, nejméně 3-4 dny. Dalším z nezbytných ukazatelů je vůně, která má mírně „sladkou“ vůni a neměla by obsahovat žádné chemické nečistoty. Pokud je k dispozici, je nejlepší odmítnout koupit.

Hovězí játra jsou produktem, jehož příprava obsahuje některé funkce, které jsou důležité pro každou hostitelku. Za prvé, musíte se rozhodnout pro jídlo, které bude připraveno, a existuje mnoho z nich. Krok za krokem zvážit některé z nich.

Pro přípravu vezmeme asi 1 kg jater, omyjeme ve studené vodě, odřízneme z ní film, otřete do sucha ubrousky. Pak je třeba dát kus do pánve a nalijte mléko, ve kterém by mělo být nejméně 30 minut.

V té době, když játra v mléce vezmeme 2 cibule, vyčistíme a nakrájíme na půlky. Vyjmeme játra z mléka, otřete je ubrouskem a nakrájíme na kousky, asi 2 až 3 cm, potom na plech nasypeme trochu rostlinného oleje. My na to rozprostříme vedlejší produkt, položíme cibuli nahoře, přidáme sůl, koření podle chuti, nalijeme asi 1 šálek (200 g) vody. Nádobu dejte do trouby zahřáté na 200 stupňů. Doba vaření cca 30-40 minut. Tento recept je velmi jednoduchý, nevyžaduje speciální školení. Podáváme teplé s přílohou.

Zvažte složitější, ale ne méně chutný recept. Je odebrán celý kus hovězích jater, promyt, film je odstraněn; Nezapomeňte na namáčení v mléce. 2-3 cibule, 5-6 brambory jsou také přijata.

Cibule nakrájíme na půlkruhy, brambory se oloupou a nakrájíme na kostky o velikosti 1 cm, játra se nakrájíme na kousky o něco více brambor. Předehřejte troubu na 200-250 stupňů. Dej to na plech, namazaný rostlinným olejem. Lze použít slunečnicový rafinovaný olej (tvoří se méně karcinogenních látek). Přidejte sůl, pepř, další koření podle chuti. Pečeme 40-45 minut. Poté musíte z trouby vytáhnout plech a posypeme strouhaným strouhaným sýrem.Umístěte pánev do trouby na dalších 5 minut.

Velmi chutné jídlo. K jeho přípravě je třeba 1 kg hovězího játra umýt v tekoucí vodě, namočené v mléce, rozřezat na kousky, přibližně z krabičky. Bereme zeleninu - 1 bulharskou papriku, 2 středně velká rajčata, cibuli, česnek. Pepř se uvolňuje z kostí, nakrájíme na malé kousky. Skartujte rajčata na 4-6 dílů. Cibule se nakrájí na polokroužky. Hlavy česneku jsou zbaveny kůže a jsou obecně rozloženy na fólii. Tam jsou také játra, rajčata, paprika, cibule. Chcete-li chuť, přidejte sůl, další koření (hřebíček, černé nebo červené nové koření, atd.).

Trouba se zahřeje na 180-200 stupňů. Umístíme tam zabalenou fólii. Pečení trvá asi 40-50 minut. Hotový pokrm je položen na talíře, ukáže se 4-5 porcí. Velmi chutné, pokud přidáte majonézu s citronem a sójovou omáčkou. Jako přílohu můžete použít rýži nebo bramborovou kaší.

Skvělý způsob, jak vařit játra v troubě. Za tímto účelem si vezměte asi 0,5 kg hovězích jater, opláchněte je pod vodou, namočte do mléka a pak přejděte do mlýnku na maso. Ve výsledné nádivce přidejte trochu krupice, sůl, pepř, asi 100 gramů mléka. Důkladně promíchejte a vložte do chladničky na půl hodiny. Vezměte 1-2 cibule, nakrájíme na půl prstence. Umyjte mrkev, seškrábněte vrchní vrstvu, otřete středně velké struhadlo. Mrkev s cibulí se do poloviny vaří v rostlinném oleji, tj. Cibule a mrkev by měly být měkké, ale luk by neměl ztmavnout.

Vyndejte z lednice vycpávku. Položte na vrstvy na plech pečený rostlinným olejem: 1 vrstva - mleté ​​maso, 2 vrstvy - cibule s mrkví, 3 vrstvy - opět mleté, nahoře namazáme majonézou.

Troubu zahřejeme na 180-200 stupňů a dáme do ní asi 1 hodinu. Hotový pokrm se nakrájí na kousky a slouží ke stolu. Velmi chutné jíst kastrol se zakysanou smetanou.

Často vaří toto složité jídlo, pro vaření je nutné: margarín, mouka, zakysaná smetana, soda, ocet, játra, cibule, vejce, kopr

Vezměte margarín (asi 200 g.), Mouku (1,5 šálky), půl lžičky sody, uhasené octem. Je důležité držet margarín v teple tak, aby se změklo, poté se smíchá s moukou, zakysanou smetanou (asi 30 g.), Přidává se soda. Výsledné těsto se převalí do kuličky a umístí do chladničky. Hovězí játra se umyjí ve studené tekoucí vodě, zbavené filmu, zkroucené v mlýnku na maso. Připravené mleté ​​maso se smaže v rostlinném oleji na pánvi asi 15 minut. Jemně nakrájenou cibuli rukou passe v oddělené pánvi s rostlinným olejem. Rozšleháme zakysanou smetanu s vejci, přidáme sůl, pepř, kopr.

Dalším krokem je výběr formy, mazané slunečnicovým olejem, pak je těsto rozloženo do formy tak, aby okraje těsta pokrývaly jeho strany. Nepoužívejte těsto rozložené vrstvy mletého masa, nalévání, smažené cibule. Pec se zahřeje na 180 stupňů, forma se tam umístí a peče 45-50 minut. Hotový pokrm se podává chlazený.

V předkládaném článku jsou zvažovány pouze některé recepty na vaření jater v peci od jednoduchých až po komplexní. Na internetu může každý najít jiné, kteří jsou neméně chutní a zajímaví, včetně sýrů, brambor atd.

Níže je podrobný video recept na výrobu šťavnatých jater v troubě.