Jaká část hovězího masa je nejchutnější a nejjemnější?

Málokdo ví, že k tomu, aby bylo možné získat jemné hovězí maso, musíte nejen správně vařit, ale také vědět, která část jatečně upraveného těla by měla být použita pro konkrétní způsob zpracování.V jakémkoliv zvířecím těle jsou porcované svíčkové porce, které jsou vhodné pro jakýkoliv druh zpracování. O tom, z které části hovězího masa pocházejí a jak je nejlépe připravit, tento článek prozradí.

Nejchutnější a nejjemnější po smažení je několik kusů hovězího masa.

1. Kousek masa zezadu je tlustý okraj, tenký okraj, entrecote. Toto je měkké vláknité maso umístěné mezi žebry. Silný a tenký okraj je charakterizován přítomností několika žeber, proto by tyto kusy měly být grilované s velkými řezy.
2. Filé Tento kus je ideální pro smažení. Chuť steaku je známa téměř každému a je vyrobena převážně z kusů svíčkové. Stejný kebab je vyroben ze stejných kusů.
3. To je také skvělé pro smažení. Navzdory malému množství tuku to dopadá docela chutně.

Žebrování v pánvi je v poslední době velmi populární. Jako výsledek, každý je velmi šťavnatý a pokrytý příjemnou kůrou. Nicméně, tradičně nejlepší kousky uhasit jsou lopatka a hrudník.

Mezi další možnosti při výběru masa pro kalení, můžete věnovat pozornost těmto částem.

1. Cervikální region. Má poměrně málo šlach, takže není docela vhodný pro dušení, ale je docela příjemný na chuť a je delikatesou v tradiční kuchyni střední Asie.
2. Jakékoliv femorální části. Zhášení pomůže zmírnit tyto kusy, které se nerozlišují vysokým obsahem tuku.
3. Kostrets. Nejvhodnější je uhasit vnitřek. Takový kus bude obsahovat dostatek tuku, takže po jeho zjemnění.

Obvykle jsou všechny kusy a části kravského těla vhodné k vaření: od nohou až po kousky svíčkové.

Pokud chcete získat jasnou polévku, pak nejlepším místem pro to je žebro.

Můžete také vařit krk, protože to je vaření, které je ideální pro to, protože velká přítomnost kostí a malé množství masa v něm.

Pouze pro vaření a dlouhé, vhodné koleno a stopku. Obsahují velké množství šlach, které je obtížné měknout jinými způsoby tepelného zpracování.

Vaření funguje dobře s peritoneum, který obsahuje chrupavku a filmy.

Okamžitě stojí za zmínku, že nesprávná příprava jakéhokoliv kusu hovězího masa ztěžuje a ochutná.

V první řadě je důležité vybrat si čerstvé maso.

Je nežádoucí vařit hovězí maso ve slaném vývaru, je lepší přidat sůl před odstraněním pokrmu z ohně.

Správná volba jatečně upraveného těla je důležitější než kdy jindy při vaření hovězího masa, které se vyznačuje poměrně tvrdým masem. Každá hosteska by měla být schopna učinit správnou volbu, protože na ní bude záviset nejen chuť, ale i vzhled pokrmu.

Jak si vybrat hovězí maso, dozvíte se z následujícího videa.