Technologie vaření jehněčí kůže

Jehněčí hruď - maso hřbetní části jatečně upraveného těla ovce, včetně žeber.Tato část jehněčího masa je považována za nejjemnější a chudou, skvělou na smažení a dušení. Zvažte, jak vařit jehněčí bedra na grilu, dřevěném uhlí, pánvi, v rukávu a na grilu.

Než začnete vařit jehněčí maso, zjistěte, jaké výhody a škody na tomto výrobku jsou, a komu je kontraindikován.

Příznivé vlastnosti jehňat zahrnují:

• nízkokalorické;
• nízký cholesterol a tuk;
• přítomnost prospěšných stopových prvků a aminokyselin;
• vysoký obsah bílkovin.

Jehněčí maso je dobré pro lidi, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem a anémií.

Pokud mluvíme o nebezpečích, jehněčí maso je stále velmi těžké maso pro žaludek. Proto je jeho použití omezeno na osoby, které mají problémy s trávicím traktem. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je kontraindikován pro ty, kteří trpí onemocněním jater, ledvin a žlučníku.

Málo lidí ví, jak si vybrat správné jehněčí maso. V závislosti na věku zvířete se bude lišit v barvě. Lehčí maso, mladší zvíře a naopak.

K jídlu používám maso mladých ovcí, až tři roky. Mladé maso je jemnější a měkké, nemá žádný ostrý zápach. Maso starých ovcí je naopak tvrdé a má výrazný zápach, který není pro každého oblíbený.

A také při výběru jehněčího vzhledu by měla být bílá barva. Samotné maso by se po kliknutí na něj mělo vrátit do své původní podoby. To indikuje čerstvost produktu.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit bedra, například v tandoori. Dnes se podíváme na nejoblíbenější recepty.

Pro vaření masa na grilu se doporučuje vzít to, co části těla, jako je hřbet, hrudník a bederní část. Budeme vařit bedra s vámi.

Před smažením na grilu, mnoho lidí radí marinování masa, i když to není nutné. Pro ty, kteří dávají přednost marinádě, existuje recept: mix adjika, paprika, černý pepř a jablečná šťáva a maso nechte asi tři až pět hodin. Místo jablečné šťávy si můžete vzít víno nebo citron, ale mohou zabít pravou chuť jehněčího.

Než dáte maso na oheň, zkontrolujte, zda je dostatek tepla, a pak ho začněte vařit. Doba expozice na grilu - 10 minut. Během této doby nezapomeňte sledovat maso a převést ho na jiné strany.

Poté, co je vařený, snížit zelené a zkuste. Mimochodem, greeny nejen přidat do misky zjemnění, ale také pomáhají žaludku trávit a absorbovat maso.

Hlavní jídlo venkovní rekreace je kebab. Obvykle lidé vaří kebab z hovězího, kuřecího nebo vepřového masa. Ale dnes vám doporučujeme, abyste to udělali z jehněčího.

Příprava masa je nejdůležitějším procesem před pražením kebabů. Pokud chcete, aby maso pečené rovnoměrně, být šťavnaté a měkké, pak řez na malé kousky, stejné velikosti.

Poté, co maso nakrájíte, přeneste do velké nádoby, jako je například pánev, zakryjte citronovou šťávou a solí. Pro jeden kilogram kebabu potřebujete jeden citrón. U masa nakrájejte cibuli a nechte ji marinovat 2 hodiny nebo déle. Vskutku, maso bude měkké, stál v marinádě na jeden den.

Nezapomeňte pravidelně míchat maso tak, aby bylo rovnoměrně nasáklé solí a marinádou.

Abychom pochopili, kdy můžete na uhlí umístit špejle, sledujte oheň. Neměl by být plamen a oddělené malé jazyky.Pokud budete vařit na otevřeném rohu, budou zase venku syrové a spálené venku. Doba vaření skopové na dřevěném uhlí je asi 15 minut. Otočte kebaby při smažení a sledujte oheň, pak vás jistě potěší i vaše blízké.

Pravděpodobně se to všechno stalo, sedíte před televizí a přemýšlíte o létě, o vynikajícím kebabu, grilovaném masu a okamžitě si neuvědomíte, že to lze vařit doma. Dnes budeme s vámi přezkoumávat domácí recept na vaření jehněčí kůže na kosti v pánvi. Začněme.

Pro chutné a šťavnaté jehněčí maso potřebujeme:

• jehněčí bedra - 1 kg;
• citronová šťáva z jednoho citronu;
• sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
• koření podle chuti;
• olivový olej - 6 lžíce. Já

Poté, co jsme shromáždili všechny potřebné ingredience, pokračujeme k vaření.

1. Vaření marináda, pro kterou mícháme máslo, citron, koření a sójovou omáčku v jednom kontejneru. Zkoušíme sůl a v případě potřeby přidáme další.
2. Maso nakrájejte na kousky a dobře ho ponořte do marinády ze všech stran. Poté, co jsme dali do plastového sáčku a nechali nejméně čtyři hodiny.
3. Jehněčí maso položte na horkou pánev a smažte na každé straně. Po snížení tepla na minimum, maso dusíme asi 15 minut. Doba závisí také na typu desky a výkonu.

Způsob vaření masa v rukávu je oblíbený nejen pro svou jednoduchost, ale i jeho užitek. Tyto pokrmy jsou ideální pro lidi, kteří sledují postavu a stravu, a maso je mnohem měkčí a jemnější než na stejné pánvi.

Maso může být pečeno jak samostatně, tak se zeleninou. Zvažte dva recepty: jehněčí svíčková s cibulí a bramborami. Maso pečené s cibulí má velmi příjemnou vůni a neobvyklou chuť díky cibulce.

Ingredience pro jehněčí bedra v rukávu s lukem:

• maso - 1 kg;
• bobkový list - 3 ks;
• česnek - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• různé koření chuť - 3 lžíce. Já

Marináda:

• olivový olej - 3 lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• koření pro pilaf (nebo jiné) - 1 lžička.

Začněme vařit jehněčí v rukávu.

1. Maso nakrájejte na velké kousky. Odděleně tříteme cibuli a česnek, koření, smícháme a aplikujeme na maso.
2. Smíchejte všechny přísady do marinády. V hotové marinádě ponořte maso ze všech stran.
3. Přeneste jehněčí do rukávu, vylijte zbývající marinádu, položte listy nahoře a nechte 2 hodiny.
4. Po předehřátí trouby na 180 ° a vařte misku po dobu 1,5-2 hodiny.

Pokud chcete vařit nejen maso, ale i zeleninu, zvažte následující recept na jehněčí svíčku s bramborami. Navzdory tomu, že brambory se vaří rychleji než maso, s tímto receptem budete vařit vše rovnoměrně.

Pro vaření jehněčího bramboru v rukávu budete potřebovat:

• jehněčí bedra - 500 g;
• červená cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 700 g;
• petržel - 1 svazek;
• sůl a koření podle chuti.

Nyní přistoupíme k přípravě našeho pokrmu.

1. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky. Čím menší kousky, tím rychleji peče.
2. Brambory nakrájejte na velké kousky a cibuli na kroužky. Mrkev může být nakrájena na podlouhlé pruhy nebo strouhaná.
3. V oddělené misce smíchejte koření, sůl, petržel a smíchejte se zbývajícími ingrediencemi.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů a misku pečte v rukávu po dobu 40-50 minut.

Mnoho v domě má elektrický gril - speciální rošt nebo gril funkce v troubě. Můžete si vyzkoušet recept na jehněčí maso, grilované doma. Nejedná se pouze o proces vaření, ale také o nový recept na marinádu, se kterým bude maso mít neobvykle bohatou a delikátní chuť. Začněme.

Složky potřebné pro vaření jehněčího masa:

• jehněčí bedra - 500 g;
• máta a petržel - 1 svazek;
• česnek - dva hřebíček;
• olivový olej - 3 lžíce. l.;
• sůl podle chuti;
• směs mletého pepře k chuti;
• rozmarýn - jedna větvička.

Je třeba začít s přípravou marinády. K tomu jemně nasekáme rozmarýn, máta, petrželku a česnek. Smíchejte a přidejte olivový olej, potom sůl.

Po opláchnutí masa na kosti tekoucí vodou důkladně osušte, odstřihněte a odpuzujte, pokud chcete smažit na pánvi. Poté, co budete muset marinovat každý kus masa, opouštět několik hodin. Jakmile uplyne čas, přeneste maso na elektrický gril nebo pánev a smažte až do nahnědlé kůry. Jakmile je jídlo připraveno, nakrájíme na talíř čerstvých bylin a zeleniny (okurky, rajčata), přidáme omáčku.

Tento recept byste měli mít rádi a jednoduchým způsobem budete vařit více než jen takové jídlo.

Jehněčí maso vařené v některém z výše uvedených způsobů si můžete vychutnat u vás i vašich blízkých. Můžete vařit v létě na dovolené nebo na dovolené. Pokud předložíte své jehněčí pro novoroční rodinu a přátele, určitě nezůstanou lhostejní a před odjezdem se vás budou vždy ptát na recept. Překvapí vás nejen kreativitou, ale i úrovní vaření.

Recept na vaření jehněčí svíčky na dřevěném uhlí gril je v následujícím videu.