Jak udělat karamelizované banány?

V Rusku jsme zvyklí jíst čerstvé banány, ale existuje mnoho receptů na dezerty, vrstvy na dorty, které se připravují smažením tohoto tropického ovoce. V našem článku budeme hovořit o vaření karamelizovaných a karamelizovaných banánů.

Základní pravidla pro vaření dezertů:

• ovoce by mělo být přijato mírně nezralé a husté, pouze pak vařený dezert bude vypadat velmi krásně;
• z jedné banány 1 porce dezertu dopadá.

Chcete-li připravit dezert z karamelizovaných banánů, nemusíte hledat žádné speciální produkty: vše, co je potřeba, téměř vždy má všechny hostesky po ruce.

Složky potřebné pro dvě porce:

• dva banány;
• půl šálku krystalového cukru;
• máslo - 40 g;
• voda - 2 lžíce. lžíce;
• sezam - 10 g.

Vezměte si tenkostěnnou pánev a dejte na oheň, zalijeme vodou a přidáme máslo a cukr. Po varu je nutné snížit teplotu a vařit obsah nádoby po dobu sedmi minut. V této době banány odlupujte, nakrájejte na kulaté řezy o tloušťce přibližně jeden a půl centimetru a dejte je na pánev, rovnoměrně rozdělte na dno, aby se vroucí směs obalila každým kusem. Celý proces pražení banánů trvá déle než jednu minutu.

Vezměte talíř a vložte do něj hotové karamelizované banány, nalijte karamel na vrchol, který zůstane na pánvi, a nalijte sezamová semínka. Místo sezamu můžete použít skořicový prášek, kokosové lupínky, piniové oříšky nebo rošt malý kousek čokolády.

K tomu potřebujete dva banány, jednu lžíci medu a stejné množství másla, špetku skořice a jen trochu soli. Banány očistíme a nakrájíme na kruhy nebo na tři nebo čtyři části. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte med a skořici se solí, přiveďte k varu a ponořte banánové kousky do sirupu. Smažíme až do vytvoření požadované krásné zlaté kůry a posuneme se na talíř. Na ochlazeném hotovém dezertu položte míč zmrzliny.

Požadované složky:

• rozinky 2 lžíce. lžíce (bobule musí být nejprve naplněny teplou vodou po dobu 1 hodiny);
• máslo - 40 g;
• tmavý rum (likér nebo brandy) - 2 lžíce. lžíce;
• granulovaný cukr - 15 g.

V tlusté pánvi, máslo roztavíme, přidáme cukr, dobře promícháme, dáme rozinky a oloupaný banán, rozřízneme podélně na dvě poloviny. Banán smažte do zlatavě hnědé barvy na obou stranách a nalijte brandy, likér nebo tmavý rum. Po několika minutách by celá směs měla karamelizovat. Zůstane jen podat všechno krásně na romantickou večeři.

Dezert se sirupem osloví vaši domácnost. Pro přípravu své oblíbené pochoutky potřebujeme: tři banány, sklenici cukru, malinový sirup - 3 lžíce. lžíce, 40 gramů másla, 4 lžíce vody.

Na sporák položíme tlustou pánev, nalijeme vodu, položíme máslo a cukr. Po varu snižte teplotu destičky a obsah míchejte 5 minut za stálého míchání. Poté, co se směs stane světle jantarovým odstínem, přidejte do ní malinový sirup a dobře promíchejte. Banány očistíme, nakrájíme na dvě části a ponoříme na jednu minutu do hotového karamelu, rozetřeme na talíři, ochlazíme. To je všechno! Dezert je připraven, zavolejte všechny na stůl.

Uvařit banán v těstě, je třeba hnětit těsto z křehkého pečiva, které se připravuje ze dvou banánů, 50 g. máslo, 2,5 lžíce. lžíce pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce. kokosové hobliny.Olej se předchladí v mrazáku, pak se jemně naseká nožem, smísí s pšeničnou moukou a cukrem, výsledná hmota se rozemele na drobek a přidá se kokosové lupínky.

V pánvi položte kulinářský kroužek, na jehož dně usneme rovnoměrně 0,5 st. lžíce cukru, a pak dal jemně nasekané banány a usnout drobky připravené těsto. Smažte celý obsah po dobu 2 minut, během kterých by se cukr měl proměnit v karamel. Poté dejte pánev (měla by být bez rukojeti) po dobu 20 minut v předehřáté troubě. Připravený dezert rozprostříme na talíř a otočíme tak, aby spodní část karamelu byla nahoře.

Pro přípravu koláče pečte dvě vanilkové sušenky a připravte impregnaci karamelizovaných banánů.

Složky potřebné pro impregnaci:

• banány - 3 ks;
• půl šálku krystalového cukru;
• máslo - 50 g;
• půl šálku horké vařené vody.

Loupané banány nakrájené na kruhy o tloušťce nejvýše 2 cm. V tlusté pánvi, roztavte máslo a přidejte cukr, vše rozmíchejte, dokud nebude mít transparentní karamel zlatý odstín. K výsledné hmotě se přidá horká voda, která začíná vařit. Banány vložte do vařící směsi a vařte je 5 minut. Vyjměte z ohně a ochlaďte. Na jeden dort nasycíme karamelovým sirupem s banány a druhou smetanovou náplní, ozdobíme vrchol smetanovým sýrem.

Nabízíme druhou verzi vrstvy pro výrobu slavnostního dortu. Pečeme dort a nakrájíme na polovinu. K přípravě karamelu vložte 30 g másla a půl šálku granulovaného cukru do pánve, která se za stálého míchání přivedla k varu. Vyčistíme šest banánů, nakrájíme každé ovoce na 5 dílů, dáme do vařeného karamelu, smažíme ze všech stran a položíme na talíř.

Z karamelu vlevo na pánvi připravujeme tvarohový jogurtový krém, na jehož přípravu budete potřebovat 0,5 kg tvarohu, 400 g jogurtu, ½ šálku mléka a sypané želatiny (1 lžička). Všechny ingredience jsme vložili do mísy a dobře porazili. Abychom mohli sestavit dort, používáme odnímatelnou formu, na jejímž konci položíme potravinářský film a spodní koláč. Pro impregnaci koláče použijte polovinu připraveného krému, na vrchol položte karamelizované banány, na které umístíme zbývající krém. Výsledná struktura je pokryta druhou vrstvou dortu a strany dortu jsou zdobeny čerstvými plátky banánů.

Nyní musíte ozdobit vrchol koláče. K tomu namočíme banánovou polevou. K jeho přípravě je třeba rozpustit 1 lžičku želatiny ve 30 gramech vařené vody. Použijte vidličku v bramborové kaše, otočte oloupaný banán a přidejte 30 g granulovaného cukru. Puree kaše 5 minut v pánvi, chladné a bít s mixerem spolu s rozpuštěnou želatinou získat homogenní hmotu.

Připravili jsme tedy polevu, která pokrývá rovnou vrstvou horní část a strany našeho výrobku. Připraven dát dort ve 4 hodiny v chladničce, aby ztvrdl krém. Nyní odstraníme zbytečné zabalení potravin a můžeme je položit na stůl.

V naší zemi je mnoho restaurací a kaváren, které se specializují na čínskou kuchyni. Obraz čínských jídel roste z roku na rok, navíc jsou jídla přizpůsobena vkusu a zvykům ruských hostů.

Představujeme příjemné kulinářské překvapení. Úder jihozápadních restaurací Číny je lahodný dezert karamelizovaných banánů (Basy Xiangjiao). V Rusku se toto jídlo stalo populárním jen proto, že je velmi neobvyklé jíst. Banánové řezy jsou pečlivě odebírány čínskými hůlkami a ponořeny do krásné malé porcelánové mísy s chlazenou vodou. Vrchní vrstva je okamžitě pokryta křupavou kůrkou a uvnitř je jemná teplá pochoutka.

Takový pokrm lze vařit bez problémů na vlastní domácí kuchyni. K tomuto účelu potřebujete tři banány, 3 lžíce. lžíce škrobu, 1 šálek rafinovaného olivového oleje pro hluboký tuk, 1 šálek granulovaného cukru, 1 lžička sezamu, kostky ledu. Oloupaný banán by měl být nakrájen na úzké kousky o délce 3 cm nebo s barovým zařízením z ovoce, broušené kuličky - to bude velmi originální.

Banánové řezy rozprostřete rovnoměrně škrobem. V pánvi zahřejte olej na 190 stupňů a kousky smažte až do zlatavě hnědé. Tento proces probíhá velmi rychle - ne déle než 1-2 minuty. Je lepší vařit v hlubokém tuku v šaržích po šesti kusech - nic víc. Pečené kousky červeného ovoce jsou rozloženy na talíř s papírovými ručníky, které absorbují přebytečný olej.

Je třeba připravit karamel - k tomuto účelu přidáme k půl sklenici vody granulovaný cukr a neustále ho mícháme při nízkém teple. Po úplném rozpuštění cukru přidáme oheň pod pánev k varu a objeví se bublinky, a pak bez míchání čekáme, až si sirup zbarví a zhustne.

Připravené kousky banánů jsou ponořeny do tekutého karamelu na několik vteřin a rozloženy na servírovací talíř v krásném sklíčku, rovnoměrně pokropeny sezamem. Připravte si misku s vodou, do které padneme kostky ledu. Dezert je podáván horký, ale k jídlu, musíte ponořit každý kus do studené vody k ztuhnutí horní vrstvy. To je to, jak můžeme naše blízké zacházet s karamelizovanými banány Basy Xiangjiao bez opuštění domova.

Podle recenzí restaurací, zákusky populárních čínských karamelizovaných banánů v různých zařízeních jsou připraveny s použitím jedné technologie, ale v některých zařízeních se získá velmi jemný dezert s vynikající chutí, zatímco v jiných se ukáže být velmi tvrdý, bez chuti a nepříjemný k jídlu.

Jak vařit banány v karamelu, viz další video.