Rozmanitost odrůd avokáda

 Rozmanitost odrůd avokáda

Avokádo je středně velké ovoce s hustou kůží a kostí uvnitř. Ovocná dřeň je široce používána při vaření (díky svým příznivým vlastnostem a jemné chuti).Avokádo se může lišit vzhledem a určitými vlastnostmi. Tento článek se bude zabývat různými druhy ovoce.

Speciální funkce

Jméno "avokádo" je jak stálezelený vysoký strom, tak ovoce, které na něm roste. Vlasti rostliny je Amerika. Ovoce se však pěstuje i v mnoha dalších zemích světa. V poslední době se v Rusku zahradníci mají zájem o tuto rostlinu, ale na průmyslovém měřítku ovoce není pěstováno v naší zemi.

Konzumují se pouze zralé plody, které mají jemnou drť. Mají lehkou, mastnou, krémovou chuť s nádechem zelení a ořechů. Tvar ovoce závisí především na jeho rozmanitosti. Plody mohou být kulaté, oválné nebo hruškovité a mají velikost ne více než 15 centimetrů. Hmotností je ovoce od 100 g do 1,5 kg.

Slupka avokáda má tmavě zelenou a někdy téměř černou barvu. Oloupání, stejně jako vnitřní semeno, není konzumováno. Barva buničiny závisí také na odrůdě a stupni zralosti ovoce. Může být světle zelená nebo světle žlutá.

Sorta

Celkem existuje asi tisíc odrůd avokáda. Většina druhů není rozšířená a je jen přechodnou fází ve výběru populárních odrůd avokáda. Všechny druhy ovoce lze rozdělit do tří skupin: \ t

  • Západoindické nebo antillské;
  • mexická;
  • Guatemalská.

Avokádo patřící k západoindickému typu je běžné v tropech. Plody tohoto druhu se vyznačují tenkou kůží a jemnou dužninou. Rostlina není odolná vůči mrazu, takže ji lze pěstovat pouze v horkém podnebí.

Rostliny patřící k mexickým druhům jsou nejodolnější vůči nízkým teplotám. Stromy jsou nenáročné v péči, která vám umožní pěstovat tyto odrůdy bez velkého úsilí. Kůže plodu je měkká a téměř hladká a listy rostliny mají vůni anýzu. Na území Ruska se pěstují právě ty odrůdy, které patří do mexické skupiny.

Odrůdy, které patří do guatemalských druhů, jsou špatné mrazuvzdornosti a náročnější v péči. Poměrně velké plody těchto rostlin jsou pokryty hustou kůží. Doba zrání ovoce je jeden rok.

Rozdělení do tří skupin lze nazvat podmíněné, protože mnoho moderních odrůd bylo získáno v důsledku křížení různých typů avokáda. K dnešnímu dni je nejběžnější asi 400 druhů rostlin, které se od sebe liší klimatickou odolností, jakož i charakteristikou ovoce.

Zvažte popis nejoblíbenějších odrůd avokáda:

  • Hass je jedním z nejpopulárnějších a nejběžnějších. Takové ovoce lze nalézt na regálech po celý rok, bez ohledu na sezónu. Ovoce má oválný tvar a poměrně hustou slupku zelené barvy. Při zrání se barva kůže stává téměř černou, s jemným fialovým odstínem. Avocado odrůda "Hass" je ideální pro dlouhodobé skladování a přepravu. Plody mohou růst až na 350 g. Maso s charakteristickou olejovitou chutí má světle zelenou barvu.
  • Seřadit "Fuerte" odkazuje na mexickou skupinu. Plody jsou ve tvaru hrušky. Šupka středně tlustého ovoce má zelený odstín. Kůže ovocné odrůdy "Fuerte" se snadno odlupuje. Chuť buničiny může být popsána jako sladká a krémová. Plody ve hmotě mohou dosáhnout hmotnosti 400 g. Při zralém ovoci kůže prakticky nezmění svůj odstín a zůstává stejná zelená. Stupeň zralosti lze určit stisknutím tlačítka na plodu. Zralé avokádo má malý zub, který zmizí během několika sekund.
  • Pinkerton odrůdové rostliny se liší vysokou produktivitou. Plody mají zelený odstín a protáhlý tvar hrušky. Hmotnost ovoce může dosáhnout více než 0,5 kg. Kámen uvnitř buničiny má malou velikost (ve srovnání se semeny jiných druhů avokáda).Kůra ovoce na dotek je mírně drsná. Kůže zralého ovoce mění odstín a stává se tmavším a sytějším. Dužina má světle žlutou barvu a příjemnou, lehce sladkou chuť. Tato odrůda má vysoký obsah oleje.
  • Avocado typ "Bacon" odkazuje na mexické odrůdy. Ovoce má tvar oválu. Dužina je pokryta tenkou, dokonce i tmavě zelenou barvou. Plody této odrůdy se vyznačují atypickým bledým, nažloutle zeleným odstínem buničiny. Plody nejsou velké a v hmotě dosahují maximálně 360 g. Z hlediska chuťových vlastností avokáda „Bacon“ nic nevyniká. Chuť buničiny je neutrální a velmi slabá. Nicméně, plody mají dobrou šťavnatost.
  • Pro ovoce "Gwen" charakteristický zaoblený a mírně protáhlý tvar. Plody mohou dosáhnout hmotnosti 450 g. Kůra má tmavě zelený odstín a na jejím povrchu se nacházejí malé hrboly. Maso má jemnou, téměř vaječnou chuť.
  • Odrůda "Reed" ovoce v létě. Plody jsou kruhového tvaru a vyznačují se silnou pletenou kůží. Plody jsou obvykle velké a mohou dosáhnout hmotnosti více než půl kilogramu. Maso má nažloutlý odstín a příjemnou chuť, která se podobá kombinaci ořechů a hrušek.

Funkce výběru

Proces zrání každého typu avokáda může probíhat individuálně. V některých případech se mění odstín slupky nebo její hustota. Nicméně, některé druhy ovoce navenek prakticky nezmění, když jsou zralé. Při výběru zralého ovoce se můžete spolehnout na pravidla pro stanovení stupně zralosti společné pro všechny odrůdy:

  • Na kůži by neměly být žádné vady ve formě promáčknutí, černých skvrn a trhlin. Přítomnost defektů ukazuje, že plod má přezrálé nebo začal hnilost.
  • Příliš těžké na dotek ovoce ještě neprošlo fází úplného zrání. Takové ovoce si můžete koupit, ale musíte strávit nějaký čas jeho uložením tak, aby dozrával.
  • Zralé avokádo je měkké, což lze určit stisknutím na kůře. Pokud po stlačení zub nezmizí nebo je cítit uvolněná konzistence, znamená to, že plod má přezrálé.

Přínos a škoda

Avokádo obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů (bez ohledu na konkrétní odrůdu). Poddruh může ovlivnit pouze množství určitých látek v buničině. Stojí za zmínku, že ovoce je poměrně vysoké v kaloriích, ale všechny tuky jsou snadno stravitelné, takže avokádo jsou tak často používány v dietologii.

Kyselina olejová, která je součástí plodu, působí na cholesterol a snižuje jeho množství v těle. Tato vlastnost má příznivý vliv na kardiovaskulární systém. Avokádo zlepšuje metabolismus organismu, snižuje krevní tlak, stimuluje mozek a příznivě působí na kůži, zabraňuje předčasnému stárnutí.

Poškození plodu může být pouze pro osoby s individuální intolerancí k plodu. Kámen plodu obsahuje toxické látky, proto by neměl být používán v žádné formě.

Aplikace

Avocado buničina může být použita jako samostatný produkt a jako součást různých pokrmů. Při vaření se ovoce obvykle používá k přípravě předkrmů a salátů. Semena a slupky v potravinách se nespotřebovávají.

Při použití ovoce je třeba mít na paměti, že po odlupování kůže a kosti se dřeň, která je v kontaktu se vzduchem, rychle oxiduje. To vede ke zhoršení vzhledu a chuťových vlastností avokáda. Aby se této chybě předešlo, je nutné vytvořit dřeň s kyselým médiem, a to kropit ji citronovou šťávou.

Avokádo je běžnou složkou vegetariánských jídel. Díky svému složení a neutrální chuti může být ovoce použito v salátech (jako náhražka vajec). Maso se dobře hodí k červeným soleným rybám a zelenině.

Pro přípravu teplých jídel se toto ovoce prakticky nepoužívá - vzhledem k některým zvláštnostem.Vlivem vysokých teplot se chuťové vlastnosti buničiny zhoršují, jakmile se objeví hořkost.

Podívejte se, jak avokádo roste v přírodě na dalším videu.

Poznámky
 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice