Avokádo: užitečné vlastnosti a použití, recepty

Avokádo je známé svou mírnou chutí a příznivými vlastnostmi.Kvůli zaoblenému podlouhlému tvaru a zelené kůži se k němu přilepila přezdívka „Alligator Pear“. To je také nazýváno "lesním máslem", protože maso zralého ovoce je tak jemné, že se dá snadno rozložit na sendvič. V hotových jídlech toto ovoce nenápadně podtrhuje chuť ostatních složek a gurmáni ho také oceňují jako samostatný produkt.

Zkusme zjistit, jaká je jeho hodnota, a kdo by měl ve vaší stravě zahrnovat avokáda.

Toto exotické ovoce dosahuje délky 5 až 20 centimetrů. Jeho maso je světle žluté a jeho kůže má zelenou barvu (jak dozrává, stává se tmavší, otáčí se téměř černě).

Nicméně příliš tmavé ovoce se nedoporučuje jíst, protože jsou příliš zralé a mohou být zkažené. Výjimkou je populární odrůda Haas, pro kterou je tato barva považována za normu.

"Alligator hruška" má rád vysoké teploty a vlhkost, ale netoleruje silný vítr. Nejvhodnější podmínky pro pěstování avokáda - v jeho historické vlasti - v Mexiku. Klimatické podmínky Afriky, Brazílie, USA, Španělska a Izraele jsou navíc příznivé pro pěstování ovoce.

Poté, co vědci studovali různé prastaré prameny, dospěli k závěru, že člověk je s tímto ovocem obeznámen nejméně 12 tisíc let. Historici najdou první zmínky o avokádu studiem života Aztéků, kteří ocenili nutriční vlastnosti avokáda rostoucího v lese a začali ho pěstovat v blízkosti svých domovů. Používal se také jako afrodiziakum. Evropané se o tomto ovoce dozvěděli až v 16. století (po dobytí Španělů).

V té době, s ovocnou velikostí 4-5 cm, asi polovina celé oblasti byla na kosti, takže chovatelé začali pracovat na zlepšení odrůd avokáda. Ve druhé polovině 18. století se jim podařilo vytvořit odrůdu s vysokým obsahem buničiny a hmotností jednoho ovoce na kilogram.

Postupně se na celém světě šířila sláva ovoce, připomínající chuť ořechu. Začali se pěstovat masivně v Indonésii, Brazílii, Spojených státech, na východě, v Austrálii, v Jižní Africe atd. Na počátku 20. století se snažili pěstovat v Rusku, ale klima naší země nebylo vhodné pro masovou produkci ovoce. Dnes ji ruskí dodavatelé nakupují od zahraničních partnerů - to je dostatečné pro zajištění poptávky spotřebitelů.

Ve starověkých zdrojích, tam je mnoho odkazů na avokádo. Jak se ukázalo, ovoce má různá jména: například Inkové - "kabát", evropští námořníci - "ropné midshipmen" (jako avokádo se šíří dobře na sušenky), v Indii - "chudá kráva" (ovoce je dobré uspokojit hlad a pomohl přežít těžké časy). Jméno “aligátor hruška” byla rozšířená v Anglii.

Výhody ovoce jsou nesporné. Avokádo je skladiště draslíku, vápníku, fosforu, sodíku, hořčíku a manganu. Kromě minerálů obsahuje vitamíny A, B, C a PP. Měli bychom si také všimnout vysokého obsahu vitaminu E v něm, protože je to silný antioxidant, který umožňuje tělu udržet mládež po mnoho let. Předpokládá se, že obsahuje denní dávku této látky, která vám umožní zpomalit a snížit rychlost stárnutí buněk těla.

Také v plodech avokáda (nebo amerického Persei) se nalézá, pomáhá vstřebávat vápník, vitamín D, který se vzácně vyskytuje v přírodě. Existuje pouze několik produktů, které tuto látku obsahují.

Mnoho lidí ví avokádo, především jako dietní výrobek, který může být bezpečně zahrnut do vaší stravy pro hubnutí.Je to proto, že v tomto exotickém ovoce nejsou žádné sacharidy ani nezdravé tuky a cukr a ovocné kyseliny jsou téměř úplně nepřítomné.

Jeho glykemický index je nízký (pouze 10 jednotek), zatímco kalorický obsah je asi 250 kcal na 100 gramů produktu. Tak oni mohou snadno dostat dost, zatímco dostat maximum vitamínů a minimum kalorií.

Pokud se budete držet diety, měli byste určitě věnovat pozornost typu plodu. Plody s velmi tmavou pletí mají tedy vyšší obsah kalorií než ostatní. Rozdíly v důsledku klimatických podmínek: například v mokrém tropickém klimatu rostou více vodnaté plody se světlou kůží.

Avokádo pomáhá bojovat proti nepříteli srdce a cév - cholesterolu. Doporučuje se osobě s kardiovaskulárními chorobami, jako je nikdo jiný, protože tento zázračný plod nejen zabraňuje tvorbě cholesterolu v krvi, ale také ničí již existující. Užitečné mononenasycené mastné kyseliny přinášejí pocit sytosti a urychlují metabolismus.

Zejména lékaři doporučují jíst zázračné ovoce pro muže. Díky avokádům mají dvojnásobné riziko vzniku metabolického syndromu, který se vyznačuje zvýšeným tlakem a cukrem v krvi, stejně jako obezitou. To je způsobeno přítomností kyseliny olejové (omega-9) v avokádu, která bojuje proti lipoproteinům s nízkou hustotou. Je také nepostradatelný pro mozkové buňky a nervový systém.

Užitečnost avokáda pro děti není tak zřejmá jako u dospělých. Navzdory všem příznivým vlastnostem tohoto ovoce je třeba vzít v úvahu věk dítěte. Děti do 3 let jsou náchylné k alergiím, a proto by jim měly být podávány v potravinách s opatrností.

Tak, aby vám avokádo nepřineslo újmu, ujistěte se, že z něj odstraníte kost, jakmile ji rozřezáte. Faktem je, že toxiny v jeho jádru začnou být aktivovány při kontaktu se vzduchem. Čím rychleji jej odstraníte, tím lépe. Také důkladně vyčistěte celou pokožku - nesmí se dostat do hotového pokrmu, protože je také jedovatá.

Navzdory své užitečnosti, avokádo se nedoporučuje používat v přítomnosti alergií, stejně jako kojící matky a ty, kteří identifikovali individuální intoleranci k tomuto produktu. Tam jsou také nemoci, ve kterých je nutné používat "aligátor hruška" s opatrností. Jedná se především o nemoci doprovázené průjmem.

V případě gastritidy s vysokou kyselostí a vředy během remise je vhodné si vybrat zralé plody, které nedráždí stěny žaludku. Pokud chcete snížit vylučování kyseliny chlorovodíkové, je nejlepší jíst dušené avokádo. S pankreatitidou a cholecystitidou může být avokádo přidáno do menu šest týdnů po exacerbaci.

Při nákupu avokáda spotřebitelé v první řadě studují barvu ovoce - obvykle tmavé odstíny pleti naznačují vysokou zralost ovoce. Ale to není vždy případ. Některé druhy mají tmavší barvu vzhledem k povaze odrůdy. Zvažte oblíbené avocado odrůdy, které lze nalézt na policích našich trhů a supermarketů.

• Florida ovoce jsou lehké odrůdy. Protože tento stav má poměrně vysokou vlhkost, plody zde rostou méně tuku. Prodávají se od podzimu do jara a často se používají při přípravě dnešních populárních rolí.
• Kaliforňané vždy tmavší, což znamená více mastné. Jsou dobré přidat do polévek, šťouchané, na sendvičích, v koktejlech. Odrůda je v prodeji v každém ročním období.
• Pinkertones mohou být mastné a ne. Vyznačují se kůží s nepravidelnostmi a malým jádrem, resp. V nich je spousta buničiny. Z těchto plodů můžete vařit pokrmy, které jsou přidány avokádem.

Časy, kdy se avokádo nacházelo pouze v nabídce restaurací, byly daleko v minulosti. Nyní najít toto ovoce je snadné: je přítomen na policích všech supermarketů. Mnohé ženy v domácnosti už vyzkoušely recepty s avokádem a vzaly je do provozu. Řekněme vám, jaké jednoduché občerstvení a komplexní kulinářská mistrovská díla můžete vytvořit s tímto exotickým ovocem.

Sortiment jídel, které lze připravit s přidáním avokáda, je poměrně široký (navzdory exotice tohoto ovoce a jedinečné chuti ovoce). Chcete-li začít, vzpomeňte si, jak připravit ovoce pro další přípravu.

Ovoce je nutné rozřezat na dvě části a odstranit jádro. Jak je uvedeno výše, při styku se vzduchem rychle uvolňuje kostí toxiny, což znamená, že musí být okamžitě odstraněny. Poté můžete ovoce jednoduše nakrájet na plátky a jíst, ale budeme uvažovat o zajímavějších a neobvyklých možnostech jeho použití.

Snad první věc, která přijde na mysl z avokádových jídel, jsou saláty. Jejich volba je široká: od jednoduchých až po komplexní s exkluzivními obvazy. Mezi oblíbené recepty patří mořské plody, sýr, drůbež, olivy, citrusové plody a další ovoce. To může být nejen obvyklé studené, ale i teplé saláty.

Budeme potřebovat:

• kuřecí prsa - 2 střední filety (celková hmotnost - půl kilogramu);
• avokádo - 1 ks;
• 2-3 nakládané okurky;
• petržel 1-2 lžíce. l.;
• sůl podle chuti;
• majonéza - 1,5-2 lžíce. l.;
• hořčice se zrny (francouzsky) - 1 lžička;
• jablečný ocet - 1 lžička;
• med - 1 lžička.

Vařte prsa, nechte ji ve vývaru, dokud nevychladne (aby neztratila měkkost). Kuře a avokádo nakrájejte na malé kousky, promíchejte s petrželkou. Přidejte okurky, které je třeba snížit menší než drůbež a avokádo. Smíchejte majonézu, hořčici, med a ocet s jablečným moštem vidličkou a přidejte do salátu.

Toto jídlo japonské kuchyně se často vaří s avokádem. Rohlíky mohou být podávány jako studené občerstvení a mohou být také pečené. Jakékoliv změny dnes jsou velmi žádané: například jednoduchá a osvěžující rolka s okurkou a avokádem. A ve velmi oblíbeném „Philadelphii“ exotické ovoce dokonale zdůrazňuje chuť ryb. Obecně lze kombinaci tohoto ovoce s dary oceánu nazvat klasikou.

Budeme potřebovat:

• rýže - 200 g;
• rýžový ocet - 2 lžíce. l.;
• sůl - 20 g;
• cukr - 20 g;
• losos - 120 g;
• Sýr Philadelphia nebo Mascarpone - 35g;
• avokádo –15 g;
• okurky - 15 g;
• Nori listy - 1 ks;
• nakládaný zázvor - 25 g;
• sojová omáčka - 30 g;
• sezam - 2 g

Než začnete vařit rohlíky, podívejte se, jaký druh rýže máte. Je nutné zakoupit kulatou odrůdu, protože dlouhé zrno je obvykle sušší. Také byste měli skladovat na speciální rohož, která pomáhá tvarovat produkty.

Nejdříve důkladně opláchněte krupici studenou vodou, dokud nebude čistá. Vezměte kastrolu s hustým dnem a vložte do ní rýži, zalijeme studenou vodou - 200 g rýže by mělo být 250 g vody. Zachování proporcí je velmi důležité, protože potřebujeme získat určitou konzistenci. Když rýže vaří, snížit výkon na minimum a vařit, dokud rýže absorbuje všechny vody. Po vyjmutí pánve z ohně nechte krupici stát pod víčkem tak, aby bobtnala (to bude trvat 5 až 10 minut).

K přípravě marinády je třeba zkombinovat několik polévkových lžic rýžového octa, 20 gramů soli a cukru. Čerpací stanici dejte do ohně, počkejte, až se trochu zahřeje, a pak ji ochlaďte. Nyní můžete přidávat výslednou marinádu do rýže a míchat tak, aby byla dobře nasáklá. Měla by být dostatečně pružná, aby mohla dělat role.

Oloupané avokádo a okurka nakrájíme na proužky, losos - tenké plátky. Sezónní těsto sáček se smetanovým sýrem. Rozložte rýži na list norie tak, aby část rýže „nahlédla“ na jedné straně, a pak otočte list, rozložte připravenou slámu z okurky a avokáda, smetanový sýr a roll roll. Rolku přikryjeme lososem nahoře a upevníme podložkou. Nakrájíme, posypeme smaženým sezamem a podáváme se sojovou omáčkou a zázvorem.

Avocado vstupy mohou zahrnovat mořské plody. Aby byla taková exotická polévka, ovoce je rozdrceno a šlehačem. Ukazuje se velmi výživné a zdravé jídlo, které navíc potěší oko - skvělá volba pro romantické datum při svíčkách.

Budeme potřebovat:

• avokádo - 4 ks;
• voda - 4 lžíce;
• krém 10% - 100 ml;
• krevety - 300 g;
• suché bílé víno - 2 lžíce. l.;
• sůl a pepř podle chuti.

Oloupané krevety vaříme, oddělíme dřeň avokáda a rozšleháme smetanou. Nalijeme pyré do vroucího vývaru s krevetami. Přidejte víno, koření a vypněte sporák, trochu se před ochlazením potte.

Tam je další populární varianta avokádové polévky na jednodušší vývar, například, kuře. Samo nakrájené ovoce, kuře, cibule, koriandr. Výrobky se položí na desky. Pak to všechno nalil předvařený kuřecí vývar.

Vzhledem k tomu, zralé plody jsou snadno šlehačkou s mixérem a vyrábět džus, můžete snadno připravit jídlo na svačinu - smoothie. To je obzvláště populární u fanoušků stravy, protože na úkor jeho nutriční hodnoty, takový nápoj dokonale vyživuje a nepřidává další centimetry v pase. Aby bylo možné získat maximální množství potravin, které spotřebovává pouze jeden koktejl, je doporučeno, aby se pít, ale jíst s lžící v malých porcích. A pro ty, kteří nemají strach o svou váhu, můžete doporučit lahodný koktejl se zmrzlinou, polevou a sirupy.

Díky bohaté sadě vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek v avokádu lze jakýkoliv koktejl, který je na něm založen, nazývat skutečným nápojem krásy, protože jeho pravidelným užíváním zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Budeme potřebovat:

• avokádo - 250 g;
• banán - 200 g;
• med - 5 ml;
• lněná semena - 20 g;
• filtrovaná voda (nebo nízkotučný jogurt) - 250 g

Do mísy mixéru vložte banánové řezy, avokádo, vyhřívaný med a lněná semínka. Beat do hladké, přidejte vodu (nebo jogurt) a znovu porazit. Jen pár minut, a chutný a zdravý nápoj je připraven.

Pro mnoho, avokádo je ještě tajemné exotické ovoce, o kterém nic je znáno. Proto vám přinášíme několik zajímavých faktů o avokádech, které možná nevíte.

• Ovoce bylo v Guinnessově knize rekordů. Ovoce bylo oceněno pro své vynikající nutriční vlastnosti. Není divu, že je tak ceněný odborníky na výživu a milovníky zdravého životního stylu.
• Avokádo je příbuzný bobkového listu. Rostlina amerického Perseus, od kterého se sklízí avokádo, je příbuzný nejběžnějšího vavřínu. Tyto stromy patří do stejné rodiny.
• Kůra a kost plodu jsou velmi jedovaté. Ovoce musí být před použitím dobře vyčištěno. Jinak můžete získat silnou otravu.
• Avokádo jsou náhražkou masa pro vegetariány.V tomto ovoci je tolik bílkovin, že může snadno nahradit krmivo pro zvířata ve stravě.
• Ovoce nelze dlouho vařit, protože při dlouhém tepelném ošetření začne hořce chutnat. Nejlépe jíst ovoce nevařené. Pokud recept zahrnuje vaření, nechte avokádo ve vroucí vodě co nejméně.

• Ne všechny zelené avokádové plody mohou dozrát doma. Nezralé plody se zpravidla prodávají v obchodech a doporučuje se stát několik dní doma v papírovém sáčku. Také pro zrychlení zrání, někteří dát je do plastového sáčku s banánem nebo jablkem. Pokud byl však plod nesprávně transportován a hnil, pak zrání nikdy nemůže čekat.
• Avokádo je plodná rostlina. Jeden americký strom Persei produkuje každý rok až 300 kg ovoce.
• V dávných dobách rodáci dávali novomanželům mnoho avokád. Toto bylo děláno zajistit, že pár byl narozen více dětí. Vše díky tomu, že „ovoce lásky“ má vlastnosti afrodiziaka.

Jak vidíte, existuje mnoho důvodů, proč milovat avokáda. Toto výživné a zdravé ovoce vám dá zdraví a pomůže prodloužit mladost. Díky svému složení, bohatému na živiny, pomáhá v boji s mnoha chorobami.

Tajemství vaření čtyřchodových toastů s avokádem k snídani naleznete na dalším videu.