Oranžová omáčka recepty pro různé pokrmy

Oranžová je oblíbeným ovocem mnoha lidí od dětství. Citrus může být použit jak samostatně, tak i šťáva z ní nebo lahodná omáčka. Můžete vařit různé varianty této omáčky, které se hodí kuře, maso, ryby a dokonce i palačinky.Všechny ty nejchutnější a neobvyklé recepty na vás již v našem materiálu čekají.

K dnešnímu dni můžete najít na prodej podobnou omáčku, ale je to mnohem lepší a chutnější vařit doma. Vařené podle některého z receptů omáček bude nejen chutné, ale také užitečné. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a minerálů v tomto ovoci, omáčka pomůže posílit imunitní systém, pomůže v boji proti sezónním onemocněním, má blahodárný účinek na střeva a ne jen.

Aby bylo možné získat domácí omáčku právo, měli byste znát některé rysy jeho přípravy. Nejprve je třeba omáčku vařit pouze ze zralých plodů dobré kvality. Neměly by být přezrálé, zmačkané nebo zjevné známky poškození. Zpravidla platí, že pro recept potřebujete čerstvou šťávu. Měli byste ho tedy před lisováním zmáčknout, neměli byste to dělat předem. Použití balené šťávy se nedoporučuje, protože často obsahuje mnoho přísad, což ovlivňuje kvalitu a chuť omáčky.

Nejlepší je použít celé ovoce, to znamená, spolu s kůrou. Aby pomeranč nebyl hořký v omáčce a aby bylo dosaženo maximálního množství šťávy, musí být ovoce naléváno vroucí vodou.

Obvykle při přípravě omáčky musíte vařit, dokud není tlustý. Ale pokud máte malou šťávu, můžete urychlit zahušťovací proces přidáním kukuřičného škrobu nebo bramborového škrobu. Surové vaječné žloutky vám pomohou rychle připravit hustou omáčku.

V případě, že recept by měl přidat malé množství koření, pak to na samém konci, dvě nebo tři minuty před připraveností. Proto si lépe zachovávají svou chuť a příznivé vlastnosti. A neztratí ani svou jedinečnou chuť. Pomeranč se hodí k mátě, rozmarýnu, hřebíčku, zázvoru, vanilce a skořici.

Vaření by mělo být omáčkou v nerezovém hrnci. Je lepší odmítnout nádoby z hliníku, protože to bude mít škodlivý vliv na kvalitu, chuť a přínos omáčky. Nyní znáte hlavní rysy přípravy omáčky z čerstvých pomerančů. Je čas se s vámi podělit o některé zajímavé recepty.

Začneme jednoduchým klasickým receptem, který je ideální pro všechny masové pokrmy. Pro jeho přípravu budete potřebovat jeden velký a zralý pomeranč, lžíci čerstvé citrónové šťávy, sto gramů másla a čtyři syrové žloutky. Sůl, pepř a další koření můžete přidat podle vašich představ. Nejdříve je třeba máslo roztavit tak, aby měl čas lehce vychladnout. Citrusové plody z něj pečlivě omyly a vymačkaly šťávu. Dále je třeba odstranit slupku z kůry, otřít ji na jemné struhadlo. Snažte se chytit bílou část slupky.

Dále porazte žloutky do bílého stavu, přidejte citronovou šťávu a špetku soli. Šlehejte znovu, dokud není hmota zcela bílá. Rozšlehejte lepší metla, nepoužívejte mixer. Pokračovat v porážce, přidejte v malých porcích výsledné šťávy z pomeranče. Po přidání oleje v malých porcích a metla až do hladké. Pokud je potřeba, můžete přidat trochu pepře nebo jiné koření. Výsledná hmota se vloží do vodní lázně, mírně zahřeje a bije. Omáčka je připravena! Můžete jí poslat na stůl.

V případě, že chcete udělat lehčí omáčku, bez oleje, pak následující recept je pro vás užitečný. Pro jeho přípravu budete potřebovat půl litru čisté vody, jeden velký pomeranč, čtyřicet gramů jakéhokoliv škrobu a koření. Nejdříve musíte nalijeme ovoce s vroucí vodou, vytlačte z něj šťávu. A slupka bez bílé části musí být rozřezána na malé tenké proužky.Výsledné proužky jsou naplněny vodou v množství čtyř set miligramů a zapáleny. Jakmile se voda vaří, kůrky se vaří 10 minut a filtrují se.

Výsledný vývar se nalije a znovu hoří. Jakmile začne vařit, dejte na chuť špetku cukru, soli a dalších koření. Uvařte doslova dvě minuty. V této době se chová škrob ve 100 miligramech zbývající čisté vody. Roztok škrobu v tenkém proudu by měl být vnesen do výsledného vývaru a mírně převařen až do zhroucení. Jakmile má omáčka správnou tloušťku, vyjměte ji z ohně, přidejte čerstvě vymačkanou šťávu a rozšlehejte hmotu šlehačkou.

Aby bylo možné masové jídlo trochu pikantní, mělo by být podáváno s hořčicovo-pomerančovou omáčkou, která se snadno vaří. Připravte si tyto složky: jeden velký citrusový plod, sto padesát miligramů olivového oleje, padesát gramů hořčice (semena) a sezamová semínka, koření. Semena hořčice se umísťují do malty, přidají se špetka soli a vše se rozdrtí. V čerstvé pomerančové šťávě přidejte olej a výslednou směs hořčice.

Masově důkladně rozšlehejte metla. Dále přidejte sezamová semínka a koření, předpečené na suché pánvi, podle chuti. Opět šlehejte a omáčka je připravena. Pokud nemáte hořčičná semena, můžete je nahradit granulovanou hořčicí.

Omáčka, která je ideální pro ryby, by měla být více lehká a originální. Nabízíme k tomu následující recept. Vezmeme pět set miligramů čerstvé pomerančové šťávy, dvě polévkové lžíce octa (7-9%), padesát gramů medu a špetku rozmarýnu. Nalijte šťávu do pánve, přidejte med a ocet. Položte pánev na oheň, ohřejte a vařte přesně čtyřicet minut, aby nedocházelo k varu směsi. Během této doby by měla být omáčka vařena a silnější. Na samém konci přidejte rozmarýn, promíchejte a odstraňte z tepla. Tato omáčka bude dokonale kombinována se smaženými nebo pečenými rybami, vhodnými také pro kuřecí nebo krůtí.

Zde je další recept, který bude zdobit všechny rybí pokrm. Nejprve připravíme potřebné ingredience: dva středně velké pomeranče, malou cibuli, dvě polévkové lžíce másla, silnou smetanu a mouku. Koření chutná. Odstraňte kůru z ovoce a zmáčkněte šťávu. Cibuli nakrájejte a smažte na másle, dokud nebude průhledná. Poté postupně přidávejte mouku. Nezapomeňte celou dobu míchat, aby nebyly žádné hrudky.

Pak přidejte krém, zahřejte vše dohromady na pár minut a nalijte čerstvý džus. Omáčku omáčku, ne vařící, přesně patnáct minut. V poslední chvíli přidejte strouhanou kůru a další koření, promíchejte a odstraňte z tepla.

Pomerančová omáčka s palačinky, palačinky nebo palačinky je skutečná lahodná věc, kterou by měli všichni zkusit. Máme několik receptů na sladké omáčky.

Pro přípravu prvního receptu potřebujete dva pomeranče střední velikosti, tři lžíce tekutého medu a dvacet gramů másla. Pokud je omáčka konzumována pouze dospělými, může být přidáno dvacet miligramů pomerančového likéru. Není nutné roztavit máslo, stačí ho pouze změkčit při pokojové teplotě. Smíchejte s medem a položte na malý oheň. Hmotu jemně zahřejeme, abychom získali jednotnou konzistenci.

Pak přidejte čerstvou šťávu (likér) a lžičku chuti. Vařte asi pět minut a omáčka je připravena. Podáváme chlazené.

Chcete-li udělat další variantu sladké omáčky, budete potřebovat následující složky: dva střední pomeranče, dvě polévkové lžíce cukru, třicet gramů másla a lžičku škrobu. Na zahřátou pánev položte máslo, jakmile se roztaví, přidejte cukr.Důkladně promíchejte, ohřejte na nízký oheň a přidejte chuť jednoho ovoce. Smícháme čerstvou šťávu se škrobem a postupně přidáváme do naší hmoty, nezapomeňte po celou dobu míchat omáčku. Tomim asi pět minut, dokud nebude hustá, a omáčka je připravená.

Následující recept na omáčku vás příjemně překvapí jemnou vůní a jemnou texturou připomínající krém. Bereme dva velké plody pomeranče, kůru z jednoho pomeranče, sto gramů cukru, čtyřicet gramů másla a dvě vejce. Přidejte cukr na pánev, přidejte kůru a čerstvou šťávu. Důkladně promíchejte, nechte stát, aby se rozpustila zrna cukru. Pro urychlení procesu můžete použít moučkový cukr. Položte pánev na oheň a zahřejte směs, aby nedocházelo k varu. V oddělené misce vjeďte, dokud vejce nebudou homogenní a přidejte je do směsi. Neustále míchejte a míchejte po dobu patnácti minut. Poté se směs nejlépe namáhá, protože se mohou tvořit malé hrudky. Přidejte olej do namáhané směsi a vše na pomalém ohni. Před podáváním musí být omáčka ochlazena.

Existuje další zajímavá verze výše uvedeného receptu. Všechny složky a podíly zůstávají stejné. Vařte omáčku, ale bez oleje. Jakmile ochlazuje, přidejte k němu odděleně šlehačku s malým množstvím cukru. Výsledkem je jemná krémová omáčka, která je ideální jak pro palačinky, tak pro muffiny.

Chcete-li se naučit vařit pomerančovou omáčku na pečenou kachnu, přečtěte si video níže.