Amarantové krupice: jaké jsou výhody a škody, jak vařit?

Obilniny Amaranth jsou obiloviny používané k vaření po dobu asi osmi století, které mají mnoho užitečných vlastností a neobsahují lepek. Pro neustálé používání v potravinách je lepší se naučit vařit produkt, aby se zachovaly a využily jeho léčivé vlastnosti, neublížily tělu.

Kořeny prastaré amarantové rostliny jdou v historii několik tisíc let. Fakta a důkaz obilí se nacházejí v archeologických vykopávkách na území latinskoamerického kontinentu, datovaných do čtvrtého tisíciletí před naším letopočtem. V překladu "amarant" znamená "nesmrtelnou" rostlinu. Zpočátku byla kultura používána pro potravinářské účely, protože se vyznačovala vysokými výnosy. V šestnáctém století, amarant byl představen k jiným oblastem planety. Během tohoto období začala jeho kultivace klesat a přecházet do kategorie okrasných zahradních rostlin.

V Rusku se tato tráva objevila na počátku dvacátého století, poté co navštívila Mexiko. To vedlo vědce a chovatele ke studiu vlastností amarantových semen, aby se přiblížili šíření zemědělství. Předtím všichni znali divokou odrůdu rostliny - shiritsu, která nemá žádnou hodnotu pro člověka. V současné době existuje více než šedesát druhů amarantů: kulturní, divoké, pícniny a jiné odrůdy používané v různých oblastech.

Amarant - zdroj hořčíku, draslíku, železa, vápníku, vitamínů, makro a mikroživin. Využití výživných semen pro potravinářské a léčebné účely je pro tělo skvělé.

• Obsah velkého množství rozpustné a nerozpustné vlákniny má dobrý vliv na činnost gastrointestinálního traktu: zlepšuje jeho pohyblivost, aktivuje mikroflóru, vyživuje stěny střevních cév, neutralizuje zánětlivé procesy.
• Aminokyseliny tryptofan, lysin, rutin, hořčík a vitamin E přítomné v semenech zlepšují fungování kardiovaskulárních a oběhových systémů. Tyto stopové prvky mají pozitivní vliv na srážení krve, kvalitu cév, pracují na normalizaci krevního tlaku, chrání před křečovými žilami.
• Obsah v zádi aminokyseliny lysinu přispívá k lepší absorpci vápníku, což je nezbytné pro osobu, a to ovlivňuje stav pohybového aparátu, stav vlasů, nehty, zabraňuje osteoporóze.

• Semena amarantu mohou být konzumována během diety a při hubnutí. Vlákno, které zpomaluje trávení potravy, snižuje chuť k jídlu, urychluje nasycení potravin. Vysoké procento bílkovin přítomných v zádi snižuje hormon hladu, neumožňuje náhlé změny v cukru v krvi.
• Vitaminové skupiny působí jako antioxidanty, mají pozitivní vliv na hormonální rovnováhu, posilují imunitní systém, chrání před virovými chorobami a snižují existující zánětlivé procesy v těle.
• Lidé s autoimunitními chorobami mohou snadno nahradit obiloviny a jejich produkty, včetně lepku, amarantovými semeny.

Hodnota kultury je těžké přeceňovat, ale s neustálým používáním musíte vzít v úvahu možné negativní body.

• Elementární individuální nesnášenlivost složek zkazí dojem amarantu: mohou existovat vedlejší účinky ve formě nadýmání a nepříjemných pocitů v žaludku, průjmu, nevolnosti.
• Je lepší se zdržet častého užívání u lidí s exacerbacemi žaludečních a střevních onemocnění, protože amarant je obtížně strávitelný.Pro usnadnění tohoto procesu mohou být krupice před použitím namočeny nebo naklíčeny: tím se sníží nebo silně neutralizuje množství kyseliny fytové v produktu.
• Lidé, kteří trpí onemocněním žlučových kamenů, onemocněním pankreatu, pankreatitidou, by měli před použitím přípravku z amarantu konzultovat s odborníkem.

Potraviny z amarantových semen se v restauracích vyskytují jen zřídka, i když obilniny mohou přinést mnoho živin a výhod pro naše zdraví. Používá se ve formě obilovin, sladkostí, masových kuliček, příloh, chleba, muffinů, salátů, polévek a dalších jídel.

Různé technologie vaření umožňují vařit a uchovávat maximální množství užitečných látek v produktu, ale tyto vlastnosti se nejlépe projevují při použití surových obilovin. Nejlevnější způsob, jak připravit amarant je klíčení semen. K tomu namočte cereálie na několik hodin (až 5 hodin), poté se voda vypustí a semena se několikrát promyjí. Nejlepší je klíčit při pokojové teplotě, když je mokrá (ne ve vodě), někdy zavlažovat dva nebo tři dny. Hotový výrobek se přidává do salátů, polévek, koktejlů nebo do koření, omáček, olivového oleje.

Snídaňové cereálie budou chutnější, pokud přidáte sušené ovoce, kandované ovoce, džem, čerstvé jahody nebo ovoce, další vynikající ingredience. Med nebo skořice také zlepšuje chuť kaše. Vařené krupice potřebují v poměru 1: 5. Pokud se jeden šálek obilovin vaří ve dvou sklenicích vody, pak se po vaření musí hotová kaše opláchnout viskozitou. Semena se nalijí do vroucí osolené nebo sladké vody, za stálého míchání se vaří 20 minut. Miska by měla mít jemnou strukturu.

Naše tělo je vždy šťastné, aby si vitaminový komplex. Smoothies ji rychle naplní energií, vitalitou, zdravím. Kombinace dvou kiwi, dvou voňavých hrušek, dvou lžiček amarantových semen a sto mililitrů čisté vody v jedné sklenici buničiny nahradí plnou, nízkokalorickou výživnou snídani.

Neobvyklá zeleninová polévka se semínky schiritsy vás překvapí svou vynikající chutí. Jedna mrkev, banda celeru a cibule jsou tenké plátky a smažené až do měkka v olivovém oleji. Vedle těchto zeleniny přidejte dvě stě gramů jemně nasekané dýně a vařeného kuřecího masa. Všechno se smaže dalších pět minut a přesune se na vývar. Vařte dalších patnáct minut. Po ochlazení polévky ji rozemele v mixéru. Na každou desku se přidají odděleně vařená semena amarantu s několika kapkami olivového oleje.

Zdravý bezlepkový chléb vyrobený z amarantu a ořechů vám dá energii na celý den. Recept na pečení obsahuje jeden šálek vařených obilovin, dvě sklenice bezlepkové mouky (pohanka, proso, proso, mandle, kukuřice, quinoa), jeden bez horní lžíce prášku na pečení, sto gramů vlašských ořechů (mletý), tři lžíce medu, dvě vejce , dvě polévkové lžíce rostlinného oleje. Všechny ingredience se dobře promíchají, nalijí se do formy a pečou asi čtyřicet minut při teplotě sto osmdesáti stupňů.

Lahodné a výživné mohou být vařené placky z vařených semen amarantu a mrkve (sto gramů), vařeného hrachu a brambor (tři sta gramů), dvou vajec. Všechny složky se smísí, přidá se sůl, pepř. Tvarované placičky se válí v nasekaných ovesných vločkách a smaží v rostlinném oleji.

Na svačinu připravte jen hranolky a chléb. Složení receptury zahrnuje dvě sklenice suchého obilovin, čtyři sklenice vody, olivový olej, pepř, sůl, koření.Vařená a ochlazená amarantová kaše se rozkládá v tenké vrstvě na pergamenovém papíře, posypaná solí, pepřem a aromatickými bylinkami podle chuti. Sušte chléb po dobu deseti hodin při teplotě čtyřiceti pěti stupňů. Po ochlazení se bochníky rozřežou nebo rozdělí na kousky.

Někdy chcete nechat hýčkat sebe a svou rodinu chutnými a zdravými sušenkami s ořechovou příchutí. Ve směsi prosévané amarantové mouky (dvě stě gramů) a kukuřičného škrobu (sto padesát gramů) přidejte sodu (jednu čajovou lžičku), kyselinu citrónovou (polovinu čajové lžičky), máslo (sto gramů), vanilkový cukr. Samostatně porazíme dvě vejce se dvě stě gramů cukru a nalijeme do suché směsi (drobky). Výsledné těsto je zabaleno do filmu a ponecháno v místnosti po dobu třiceti minut, po které se vyválíme o půl centimetrů silně, vystřižíme cookies ve formách. Všech sedm minut pečené při teplotě sto osmdesáti stupňů. Ochlazená pochoutka se dobře hodí k citronové nebo pomerančové polevě.

Fanoušci přírodních, zdravých produktů znají a konzumují amarantové obiloviny, používají je v obvyklé dietě souběžně se zdravotními a zdravotnickými programy. V některých případech je přírodní potravina účinnější než léčiva. Často s dlouhodobým užíváním amarantových obilovin se imunita posiluje a chlad se ustupuje.

Jak udělat amarantovou kaši, viz další video.